พุดดิ้งลำไย
🙏 สวัสดีค่ะ ช่วงนี้ลำไยราคาไม่แพง พี่ส้มเลยจะชวนน้องๆ มาแปรรูปลำไยเพื่อเพิ่มมูลค่า “พุดดิ้งลำไย” สูตรนี้ขายดีมากด้วยค่ะ พร้อมแล้วลุยกันเลย
🌟 ส่วนผสมเนื้อพุดดิ้ง
- เนื้อลำไยหั่น 150 กรัม
- น้ำเปล่า 750 กรัม
- ผงวุ้น AA 1+1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 75 กรัม
- ริชครีมเมอร์ 150 กรัม
🌟 วิธีทำเนื้อพุดดิ้ง
- นำน้ำใส่หม้อ ใส่ผงวุ้นลงไปพัก 20 นาที
- จากนั้นต้มจนผงวุ้นละลาย
- เติมเนื้อลำไยและน้ำตาล ต้มต่อจนเดือด
- พักส่วนผสมจนอุ่น ใส่ครีมเมอร์คนให้เข้ากัน
- ตักใส่ถ้วยประมาณ 1/2 ถ้วย พักจนเซทตัว
🍮 ส่วนผสมน้ำพุดดิ้ง
- น้ำเปล่า 750 กรัม
- น้ำตาล 75 กรัม
- ริชครีมเมอร์ 150 กรัม
- เนื้อลำไย 200-300 กรัม
🍮 วิธีทำน้ำพุดดิ้ง
- ใส่น้ำในหม้อ ตามด้วยเนื้อลำไย ต้มจนเดือด
- ใส่น้ำตาล ต้มต่อจนน้ำตาลละลาย
- พักให้อุ่น ใส่ครีมเมอร์ คนให้เข้ากัน
- นำไปตักราดพุดดิ้งที่เซทตัวแล้ว
- ทานตอนเย็นๆ อร่อยมากค่ะ
สารบัญคลิป
0:00 พุดดิ้งลำไยเนื้อนุ่มๆ
0:20 แนะนำส่วนผสม
0:44 วิธีล้างลำไย/คว้านเม็ด
1:01 วิธีทำเนื้อพุดดิ้ง
2:26 พักส่วนผสมให้อุ่น
3:15 ตักส่วนผสมลงไปครึ่งถ้วย (ส่วนเนื้อพุดดิ้ง)
3:40 แช่เย็น 30 นาทีเพื่อให้เซทตัว
3:50 วิธีทำน้ำราดพุดดิ้ง
5:38 เช็คเนื้อพุดดิ้ง (เซทตัวดีแล้ว)
5:49 ตักน้ำราดพุดดิ้งใส่ไปในถ้วย
6:10 หน้าตาประมาณนี้
🌸 หมายเหตุ
- ในคลิปใช้แก้ว 6 ออนซ์ ทำได้ 10 แก้ว
- หากไม่มีครีมเมอร์ใช้วิปปิ้งครีมแทนได้ค่ะ
- อุณหภูมิก่อนเทครีมเมอร์ลงไป คือ 60-65 องศาเซลเซียส
คำบรรยาย
พุดดิ้งลำไยเนื้อนุ่มๆ พร้อมเสิร์ฟแล้วนะคะ
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำพุดดิ้งลำไย สูตรอร่อยกันนะคะ
สูตรนี้ทำไม่ยากนะคะ และรับรองว่าขายดีแน่นอนค่ะ
พร้อมแล้วเรามาดูส่วนผสมแล้วลงมือทำกันเลยนะค่ะ
ส่วนผสมของพุดดิ้งลำไยของเราในวันนี้ อันดับแรกนะคะ
เนื้อลำไยนะคะ ครีมเมอร์ พี่ส้มใช้ครีมเมอร์ของริช นะคะ
น้ำตาลทราย/ผงวุ้น น้ำเปล่า หรือว่า ใครจะใช้น้ำมะพร้าวก็ได้นะคะ
แล้วก็ถ้วยพุดดิ้งค่ะ พร้อมแล้วมาลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
ลำไย เราไปล้างให้สะอาดนะคะ แช่น้ำเกลือไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนนะคะ
จากนั้นให้เรานำมาแกะเนื้อ เราเอาแต่เนื้อนะคะ พักเค้าไว้ค่ะ
ชั่งน้ำใส่ในหม้อนะคะ จากนั้นให้โรยผงวุ้นลงไปค่ะ
เราจะพักเค้าไว้ประมาณ 20 นาทีนะคะ เพื่อให้ผงวุ้นดูดน้ำก่อนนะคะ
ระหว่างนี้นะคะ ให้เรานำลำไยส่วนที่ 1 ค่ะ มาตัดเป็นชิ้นเล็กๆแบบนี้นะคะ
พักไว้ก่อนนะคะ ครบ 20 นาทีแล้วนะคะ เราจะนำตั้งไฟนะคะ
ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนนะคะ ต้มจนกว่า วุ้นจะละลายหมดค่ะ
เราจะต้มจนผงวุ้นละลายดีแล้วนะคะ แล้วก็น้ำเริ่มเดือดแบบนี้นะคะ
จากนั้นให้เราใส่น้ำตาลทรายลงไปเลยค่ะ
ตามด้วยเนื้อลำไยที่เราหั่นไว้นะคะ…ใส่ลงไปเลย จากนั้นเราจะต้มให้เดือดอีกครั้งนึงค่ะ
ส่วนผสมเดือดดีแล้วนะคะ เราปิดแก๊สเลยค่ะ
เราจะพักส่วนผสมให้เขาอุ่นนะคะ พักจนส่วนผสมอุ่นนะคะ
ส่วนผสมอุ่นดีแล้วนะคะ หากใครมีที่วัดอุณหภูมิ ลองยิงดูนะคะ
ประมาณ 60 ถึง 65 องศาเซลเซียสนะคะ
จากนั้นให้เราใส่ครีมเมอร์ลงไปเลยค่ะ คนให้ขาเข้ากันนะคะ
ตักส่วนผสมใส่ลงไปในถ้วย ประมาณครึ่งถ้วยนะคะ
เราจะพักส่วนผสม จนเขาเซทตัวนะคะ
พี่ส้มจะไปแช่ตู้เย็น ประมาณครึ่งชั่วโมงนะคะ
ระหว่างที่เราพักให้พุดดิ้งเซทตัวดีนะคะ
เรามาทำน้ำราดกันนะคะ นำน้ำเปล่านะคะ ใส่ในหม้อเลยค่ะ
ส่วนลำไยอ่ะค่ะ เราจะใช้เป็นลูกแบบนี้ ไม่ต้องหั่นนะคะ
นี่คือลำไยส่วนที่ 2 นะคะ / เทลงไปเลย เราจะต้มส่วนนี้ ให้ส่วนผสมเดือดค่ะ
ไม่ต้องสงสัยนะคะ ว่าทำไมเป็นสีขาว? พี่ส้มใช้หม้อเดิมนะคะ ต้ม
มันก็เลยจะมีครีมเมอร์ที่หลงเหลืออยู่ค่ะ ต้มส่วนนี้ก่อนนะคะ ให้เขาเดือดก่อนนะคะ
ส่วนผสมเดือดดีแล้วนะคะ ให้เราใส่น้ำตาลลงไปเลยค่ะ
ต้มต่อจนน้ำตาลละลายหมดนะคะ ช้อนฟองออกด้วยนะคะ
ต้มจนส่วนผสมเดือดนะคะ น้ำตาลละลายหมดแล้ว เดี๋ยวเราจะปิดแก๊สเลยค่ะ
เราะจะพักส่วนผสมให้อุ่นนะคะ
ส่วนผสมอุ่นดีแล้วนะคะ เราจะใส่ครีมเมอร์ส่วนที่ 2 ลงไปเลยค่ะ คนให้เขาเข้ากันนะคะ
ส่วนผสมของพุดดิ้ง เซ็ตตัวดีแล้วนะคะ เห็นไหมค่ะ คว่ำเขาจะไม่หล่นนะคะ
เซทตัวอย่างนี้เลยนะคะ จากนั้นนะคะ เดี๋ยวเราจะนำน้ำราดพุดดิ้งค่ะ
ใส่ลงไปในถ้วย / ตักใส่ลงไปในถ้วย เลยนะคะ ประมาณนี้นะคะ
น้องๆ ลองไปทำดูนะคะ ช่วงนี้ลำไยราคาไม่แพงนะคะ
สามารถเอามาแปรรูปเพิ่มมูลค่าของลำไยได้นะคะ
และที่สำคัญคือ อร่อยมากด้วยนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำพุดดิ้งลำไย นะคะ
