🎂 มาม่อนเค้ก (สูตรอร่อย)
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มมีสูตรและวิธีทำ มาม่อนเค้ก นุ่มๆ อร่อยๆ มาฝากน้องๆ ให้ได้ลองทำอีกแล้วค่ะ พร้อมแล้วมาดูส่วนผสมแล้วลงมือทำกันค่ะ
🌟 ส่วนผสม
A: ของแห้ง
– แป้งเค้ก 100 กรัม
– ผงฟู 1/2 ช้อนชา
– น้ำตาลทรายส่วนที่ 1= 60 กรัม
– เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
B: ของเหลว
– ไข่แดงเบอร์1= 6 ฟอง
– น้ำมันรำข้าว= 60 กรัม
– นมสด= 60 กรัม
– กลิ่นวนิลา= 1 ช้อนชา
C: เมอแรงส์
– ไข่ขาว 6 ฟอง
– น้ำตาลทราย 70 กรัม
– ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
🌟 สารบัญคลิป (มาม่อนเค้ก)
0:00 มาม่อนเค้ก
0:34 แนะนำส่วนผสม
1:06 แนะนำพิมพ์/ฟอยล์
1:29 แยกไข่แดง/ไข่ขาว
3:43 ตีส่วนผสมของไข่ขาว
4:18 ตีจนตั้งยอด
4:30 แบ่งส่วนไข่ขาวในส่วนไข่แดง
5:12 ตักใส่ 3/4 ของพิมพ์
5:28 ใช้ไม้วนเค้กให้เนียน
5:49 แต่งหน้ามาม่อนเค้ก
6:26 อบเค้ก 25 นาที
7:33 แต่งหน้าฝอยทอง
8:39 แนะนำกล่องขนม
8:48 ราคาขาย ?
🌟 หมายเหตุ
- ในคลิปใช้ถ้วยขันข้าว 8 ซม.
- กระดาษรองถ้วยเบอร์ 3220
- ได้ขนมประมาณ 16 ชิ้น
- ราคาขายชิ้นละ 20 บาท
- ขนมเก็บในตู้เย็นได้ 7 วัน เก็บนอกตู้เย็นได้ 3-4 วัน
- แต่งหน้ามาม่อนหลายรส ได้แก่ ฝอยทอง ลูกเกด ผลไม้รวม อัลมอนด์สไลซ์ ช็อกชิพ
🌟 คำบรรยาย (มาม่อนเค้ก)
มาม่อนเค้กนุ่มๆ พร้อมเสิร์ฟแล้วนะคะนะ
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำมาม่อนเค้กกันนะคะ
เค้กสูตรนี้ทำคล้ายๆ กับชิฟฟ่อนเลยค่ะ แต่ไข่จะเยอะกว่านะคะ
ส่วนผสมก็นุ่มมากๆ ค่ะ พร้อมแล้วมาดูส่วนผสม แล้วลงมือทำพร้อมกันนะคะ
ส่วนผสมของมาม่อนเค้กของเราในวันนี้นะคะ อันดับแรกคือ แป้งเค้กค่ะ
น้ำตาลทราย วันนี้พี่ส้มจะใช้เป็นน้ำตาลทรายเบเกอรี่นะคะ
นมสด วันนี้พี่ส้มใช้เป็นนมโรงเรียนนะคะ
น้ำมันรำข้าวค่ะ หรือใครจะใช้น้ำมันถั่วเหลืองก็ได้นะคะ
กลิ่นวนิลา ครีมออฟทาร์ทาร์ หรือ น้ำมะนาวนะคะ / เกลือป่น ผงฟูค่ะ ไข่ไก่วันนี้ พี่ส้มใช้เป็นเบอร์ 1 นะคะ
อันดับแรกนะคะ ให้เราไปวอร์มเตาอบก่อนค่ะ ไฟ 170 องศาเซลเซียสนะคะ ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมค่ะ
สำหรับวันนี้นะคะ พี่ส้มใช้เป็นถ้วยขันข้าวขนาด 8 cm นะคะ
ฟอยล์ที่ใช้รองค่ะ จะใช้เป็นฟอยล์เบอร์ 3220 นะคะ เดี๋ยวจะมาเรียงถ้วยลงในถาดก่อนนะคะ
เตรียมแยกไข่แดงกับไข่ขาวนะคะ
ไข่ขาวเราเตรียมใส่โถตีไว้ได้เลยนะคะ / ไข่แดง เราแยกใส่ถ้วยก่อนนะคะ
ระวังนะคะ ห้ามให้ไข่แดงค่ะ ไปปนเปื้อนในไข่ขาวนะคะ
ชั่งของแห้งแล้วก็ของเหลวค่ะ ใส่ถ้วยไว้เลยนะคะ
อันนี้เป็นของแห้งนะคะ ประกอบด้วย แป้งเค้กนะคะ ผงฟูค่ะ / เกลือป่นนะคะ แล้วก็น้ำตาลทราย
แป้งเค้กกับผงฟูนะคะให้เราร่อนรวมกันไว้ก่อน จากนั้นเราใส่เกลือป่นกับน้ำตาลทรายลงไปนะคะ
อยู่ในนี้นะคะ ส่วนนี้จะเป็นของเหลวค่ะ ของเหลวก็จะประกอบด้วยนมสดนะคะ
กลิ่นวนิลาค่ะ น้ำมันรำข้าวนะคะ จากนั้นให้เราเติมไข่แดงนะคะ ไปในส่วนของของเหลวเลยค่ะ
ของแห้งค่ะ ให้เราคนนะคะ ด้วยตะกร้อมือนะคะ ให้เขาเข้ากันก่อน แบบนี้นะคะ
จากนั้นนะคะ ให้เราทำเขาเป็นบ่อหรือว่าเป็นหลุมนะคะ ตรงกลาง ประมาณนี้นะคะ
ของเหลวค่ะ ที่เราผสมรวมกันไว้แล้วนะคะ ใช้ตะกร้อมืออันเดิมนะคะ คนเค้าให้เค้าเข้ากันค่ะ
อย่าให้แรงมากนะคะ แรงมากจะเกิดฟองอากาศได้นะคะ
คนเบาๆ มือนะ ให้ส่วนผสมเข้ากัน ประมาณนี้นะคะ
เดี๋ยวเราจะแบ่งของเหลวค่ะ ผสมลงไปในของแห้งนะคะ คนจนส่วนผสมเนียนเข้ากันนะคะ
พี่ส้มจะแบ่งประมาณ 2-3 ครั้งนะคะ
นี้นะคะ…เห็นไหมคะ ส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว พอแล้วนะคะ แล้วก็จะพักไว้ก่อนนะคะ
เตรียมตีส่วนผสมของไข่ขาวนะคะ จนเค้าตั้งยอดนะคะ
เราจะตีความเร็วปานกลางนะคะ จนไข่ขาวก็ ขึ้นฟองหยาบๆ ก่อนนะคะ
จากนั้นเราจะใส่น้ำตาลที่ผสมครีมออฟทาร์ทาร์ลงไปค่ะ
น้ำตาลกับครีมออฟทาร์ทาร์นะคะ ให้ทยอยใส่นะคะ แบ่งใสประมาณ 3-4 รอบนะคะ
เรียบร้อยแล้วนะคะ สังเกตส่วนผสมของไข่ขาวนะคะ เนี่ยค่ะ…เขาจะตั้งยอดแบบนี้เลยนะคะ
ให้เขาแข็งแรงนิดนึงนะคะ แบ่งส่วนผสมของไข่ขาวนะคะ
เอาไปผสมไปในส่วนของไข่แดงนะคะ คนจนส่วนผสมเข้ากันนะคะ
จากนั้นก็ใช้พายยางนะคะ ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งนะคะ
เนี่ยค่ะ เข้ากันหมดแล้วนะคะ ไม่มีเศษแล้วนะคะ ก็พอเลยนะคะ
ตักส่วนผสมใส่ในพิมพ์นะคะ ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ค่ะ
จากนั้นนะคะ ให้เราหาไม้ปลายแหลมนะคะ หรือว่าไม้เสียบลูกชิ้น/ไม้จิ้มฟันแบบนี้นะคะ
วนเขาลงไปในเค้กแบบนี้เลยค่ะ จะทำให้เค้กของเราคะเนียนนะคะ
เนื้อเนียนขึ้นนะคะ ไล่ฟองอากาศเขานะคะแบบนี้นะคะ ทุกอันเลยนะคะ
แต่งหน้าเค้าตามใจชอบนะคะ จะใช้เป็นอัลมอนด์สไลซ์แบบนี้นะคะ
ช็อคโกแลตชิพ ผลไม้รวม / ลูกเกดนะคะ ได้หมดเลยนะคะ แล้วแต่เราเลย หรือว่าจะใช้ฝอยทองก็ได้นะคะ
ถ้าใครใช้ฝอยทองค่ะ ก็ให้มาแต่งตอนที่อบเขาเสร็จนะคะ
แต่ตัวอื่นๆ เนี่ยค่ะ เราสามารถโรยเขาก่อน ที่จะนำเข้าอบได้เลยนะคะ
เตรียมนำเค้กไปเข้าอบกันค่ะ เราจะอบเขาประมาณ 25 นาทีนะคะ
ขนมสุกแล้วนะคะ เดี๋ยวนำเขาออกจากเตาอบได้เลยค่ะ
แนะนำเขาออกจากเตาอบนะคะ กระแทกขนมนะคะ เพื่อให้โครงสร้างของขนมไม่หดตัวนะคะ
คว่ำขนมนะคะ บนตะแกรงเลยค่ะ แบบนี้นะคะ จากนั้น จะดึงถ้วยออกนะคะ
ใช้ผ้านะคะ เพราะว่าเขายังมีความร้อนอยู่ จะดึงออกง่ายๆ แบบนี้เลยนะคะ แล้วก็หงายเขาขึ้นนะคะ
เตรียมพักไว้ก่อน สำหรับหน้าเปล่าๆ อันนี้ค่ะ พี่ส้มจะแต่งด้วยฝอยทองนะคะ ฝอยทองที่เรายีแล้วค่ะ
นะคะ แล้วก็นำมาแต่งได้เลยค่ะ แต่งตอนที่เค้กอุ่นๆ อยู่นะคะ แบบนี้นะคะ แต่งได้ตามใจชอบเราเลยค่ะ
เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ มาม่อนเค้กของเรานะคะ
แล้วจะมาดูเนื้อกันนะคะ ว่าเนื้อนุ่มเนียนแค่ไหนนะคะ ?
นี่นะคะ พี่ส้มจะจัดให้ดูเลยนะคะ นี่ค่ะ นิ่มมากๆ นิ่มแบบนี้เลยนะคะ
แกะเนื้อออกมาดู เห็นไหมคะ ? อันนี้เป็นหน้าอัลมอนด์สไลซ์นะคะ แกะให้ดูเลย
ปึ๊บ…นี้ก้นน้องค่ะ เนียนแบบนี้เลย นิ่มแบบนี้เลยนะคะ
ลองไปทำดูนะคะ สูตรนี้ไม่ยากนะคะ แล้วก็สามารถแต่งหน้าได้หลากหลายเรา ตามใจชอบนะคะ
มาเตรียมแพ็คขนมกันนะคะ
กล่อง พี่ส้มใช้เป็นกล่อง P24 นะคะ หาซื้อจากในช้อปปี้ หรือร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ได้ค่ะ
ใส่ได้พอดีเลยนะคะ 1 ชิ้นต่อ 1 กล่องค่ะ สำหรับราคาขาย พี่ส้มขายอยู่ชิ้นละ 20 บาทนะคะ
สูตรนี้ลองไปทำดูนะคะ ไม่ยากแล้วก็อร่อยด้วยค่ะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำมาม่อนเค้ก นะคะ
