บราวนี่ชาเขียว (มัจฉะบราวนี่)
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มมีสูตรบราวนี่เอาใจคนรักชาเขียวมาฝากกับ #บราวนี่ชาเขียว (มัจฉะบราวนี่) สูตรนี้เนื้อฉ่ำ หอมชาเขียวและไม่หวานมากนะคะ พร้อมแล้วไปลงมือทำด้วยกันเลยค่ะ
สูตรบราวนี่ชาเขียว
🍫 ส่วนผสม บราวนี่ชาเขียว
– เนยสดรสจืด 350 กรัม
– น้ำตาลทราย 250 กรัม
– ไข่ไก่เบอร์1. 4 ฟอง
– กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
– แป้งอเนกประสงค์ 240 กรัม
– ผงชาเขียว 40 กรัม
– ไวท์ช็อคโกแลต 320 กรัม
– สีเขียวแก่ 1/4 ช้อนชา
– สีเขียวแอปเปิ้ล 1/2 ช้อนชา
✅ ถั่วต่างๆ สำหรับแต่งหน้าตามชอบ
🍫 วิธีทำบราวนี่ชาเขียว
1. เตรียมถาด 11x15x2 นิ้ว อุ่นเตาอบไฟ 170 องศาเซลเซียส ไฟ บน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม
2. ชั่งส่วนของแป้งและผงชาเขียวใส่โถ จากนั้นคนให้เข้ากัน พักไว้
3. ตอกไข่ไก่ คนเบาๆ พอแตก ใส่กลิ่นวนิลา และสีเขียว พักไว้
4. นำเนยสดกับน้ำตาลทราย เวฟความร้อนสูงสุด 4 นาที จากนั้นเทใส่โถตี ตีความเร็วต่ำ 1 นาที
5. ใส่ไวท์ช็อคโกแล็ตตีต่อ 1 นาที ใส่ไข่ ตีปานกลางต่อ 2 นาที
6. ใส่แป้ง ตีตวามเร็วต่ำ 2 นาทีปิดเครื่อง เทใส่ถาด / แต่งหน้าขนมตามชอบ
7. อบ 22-25 นาที หรือจนสุก
8. ขนมสุกนำมาพักจนเย็น จากนั้นแช่ตู้เย็นต่ออีก 3-4 ชม.จนเซ็ทตัว
9. ตัดชิ้นขนมขนาดตามชอบ ในคลิปตัดขนาด 5×7 ซม. ในกล่องบราวนี่ E-106 ขายชิ้นละ 45 บาทค่ะ
สารบัญคลิป
0:00 บราวนี่ชาเขียว ( #มัจฉะบราวนี่ )
0:23 ส่วนผสมบราวนี่ชาเขียว
1:10 แนะนำถาดที่ใช้
1:40 เตรียมส่วนผสมทั้งหมด
2:46 วิธีทำบราวนี่ชาเขียว
5:16 ลักษณะเนื้อบราวนี่ (ก่อนเข้าเตาอบ)
6:05 แต่งหน้าบราวนี่
6:29 อบประมาณ 22 – 25 นาที
7:31 แนะนำการขนาดและตัดชิ้นบราวนี่
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้ม จะชวนน้องๆ มาทำ บราวนี่ชาเขียว (มัจฉะบราวนี่) กันนะคะ สูตรนี้จะอร่อย หอมชาเขียว แล้วก็ไม่หวานนะคะ
พร้อมแล้วเตรียมวัตถุดิบ เดี๋ยวไปลงมือทำด้วยกันเลยนะคะ ส่วนผสมของบราวนี่ชาเขียว อันดับแรก คือ เนยสด พี่ส้มใช้เนยจืดนะคะ
ไวท์ช็อกโกแลต : น้องสามารถใช้ไวท์ช็อกโกแลตแท้ทั้งหมด หรือว่าจะใช้ไวท์ช็อกโกแลตครึ่งหนึ่ง
แล้วอีกครึ่งใช้ไวท์ช็อกโกแลตคอมพาวด์ ก็ได้นะคะ แต่วันนี้พี่ส้มใช้ช็อกแท้ทั้งหมดเลยนะคะ
ไวท์ช็อกโกแลตที่ใช้วันนี้ มีสัดส่วนโกโก้บัตเตอร์ 28% นะคะ น้ำตาลทรายคะ ไข่ไก่ใช้เบอร์ 1 นะคะ
ผงชาเขียว ยี่ห้อขึ้นอยู่กับน้องๆ เลือกเอาเอง ว่าชอบยี่ห้ออะไร ? กลิ่นวนิลา ค่ะ แป้งเอนกประสงค์ หรือว่า แป้งว่าว ค่ะ
สำหรับถาดวันนี้ที่เราใช้นะคะ จะเป็นถาดบราวนี่ปกติเลย พี่ส้มเคยสอนไปแล้ว คือถาดขนาด 11 x 15 x 2 นิ้ว ค่ะ
ถาดให้ทาเนย ปูกระดาษไข แล้วก็ทาเนยทับไว้นะคะ เนยเป็นเนยขาวนะคะ ทำครึ่งสูตร ให้ใช้ถาด 10 x 10 นะคะ
ไปวอร์มเตาอบ ไฟ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม เตรียมชั่งส่วนผสมทั้งหมดเตรียมไว้ก่อนนะคะ
อันดับแรก แป้งเอนกประสงค์กับผงชาเขียว นะคะ ชั่งใส่รวมกัน จากนั้นคลุกให้เข้ากันนะคะ แล้วก็พักไว้ก่อนนะคะ
เนยกับน้ำตาลทรายนะคะ ใส่โถแก้วไว้เลย เดี๋ยวนำเข้าไมโครเวฟนะคะ ไวท์ช็อกโกแลต
อันนี้จะเป็นไข่ไก่ พี่ส้มจะใส่กลิ่นวนิลาลงไป แล้วก็เพิ่มสีเขียวแอปเปิ้ลลงไป ประมาณ 1/2 ช้อนชา นะคะ
แล้วก็เพิ่มสีเขียวแก่ 1/4 ช้อนชา อันนี้ใส่เพื่อเพิ่มสีของบราวนี่ชาเขียว ให้สีสวยขึ้น เวฟส่วนผสมของเนย และ น้ำตาลทราย นะคะ
ความร้อนสูง สังเกตได้นะคะว่า น้ำตาลยังอยู่ด้านล่าง ยังละลายไม่หมด เนยยังลอยอยู่ด้านบน แบบนี้นะคะ
จากนั้นให้เราเทเนยใส่ในโถตีเลย ตีเนยด้วยสปีดต่ำ ตี 1 นาที นะคะ
[ เสียงเครื่องตีทำงานความเร็วต่ำ ] จากนั้นเราใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงไปเลยคะ ใส่ไปทั้งหมดเลยนะคะ ตีต่อสปีดต่ำอีก 1 นาที นะคะ [เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง] จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไปคะ เทแบบนี้เลย ค่อยๆ เทเลย เพิ่มเป็นความเร็วปานกลาง ตีต่ออีก 2 นาที ค่ะปิดเครื่องตีนะคะ ใส่แป้งที่ผสมผงชาเขียวลงไปเลยคะ ตีความเร็วต่ำประมาณ 2 นาทีให้ส่วนผสมเข้ากัน
เสร็จเรียบร้อยแล้ว ปิดเครื่องตีเลยนะคะ คนส่วนผสมให้เข้ากันนะคะ เนื้อบราวนี่จะประมาณอย่างนี้นะคะ
จากนั้นเราจะเทส่วนผสมลงถาดเลยคะ เอียงถาด เพื่อปรับหน้าขนมให้เสมอกันทั้งถาด แต่งหน้าเขาตามใจชอบเลยนะคะ
จะใช้พวกอัลมอนด์ หรือ จะใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ก็ได้นะคะ หรือว่าใครไม่ชอบแต่งหน้า ก็ไม่แต่งก็ได้นะคะ
พวกถั่วต่าง ๆ ต้องนำไปอบก่อนนะคะ พวกถั่วต่างๆ อบอุณหภูมิ 150 ํC ประมาณ 5 นาทีนะคะ
เตรียมนำไปเข้าอบกันนะคะ อบประมาณ 22 – 25 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละบ้านจะไม่เหมือนกัน
อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส นะคะ อบประมาณ 22 – 25 นาที
[เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง] บราวนี่สุกแล้ว เดี๋ยวนำออกมาพักจนเย็น พักขนมจนเย็นสนิทนะคะจากนั้นเราจะนำแช่ตู้เย็น อย่างน้อย 3 ชั่วโมงอย่างน้อยจึงจะตัดได้ หลังจากแช่เย็นแล้ว เรามาตัดชิ้นตามใจชอบนะคะ (ตัดขอบทิ้งด้วย)
พี่ส้มจะตัดชิ้นละขนาด 5×7 ซม. ใส่กล่องบราวนี่ E-106 บราวนี่ชาเขียวเนื้อฉ่ำๆ มาแล้วคะ
อย่าลืมไปลองทำดูกันนะ สูตรนี้ทำไม่ยากค่ะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำบราวนี่ชาเขียว นะคะ
