ทาร์ตบลูเบอรี่ชีสเยิ้ม (ไม่ใช้เตาอบ)
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้มีขนมอร่อย “ทาร์ตบลูเบอรี่ชีสเยิ้ม” ไม่ใช้เตาอบและขายดีมากๆ มาแชร์พี่ๆ น้องๆ ให้ได้ลองทำกันอีกแล้ว พร้อมแล้วไปลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
วิธีทำ ประกอบด้วย 2 ขั้นตอน คือ 1) ครีมชีส และ 2) ครีมชีสโยเกิร์ต
🌟 ส่วนผสมครีมชีส
- ครีมชีส 150 กรัม
- นมข้นหวาน 70 กรัม
- วิปปิ้งครีม 100 กรัม
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 50 กรัม
- เจลาตินแผ่น 1 แผ่น
- น้ำเย็น 10 กรัม
- ชอบเปรี้ยวเพิ่มน้ำมะนาว 2 ช้อนชา
🌟 วิธีทำครีมชีส
- นำเจลาตินไปแช่น้ำเย็นจนนิ่ม จากนั้นนำไปเวฟจนละลาย พักไว้
- ตีครีมชีสจนเนียน จากนั้นใส่นมข้นหวานและโยเกิร์ตลงไป ตีต่อจนเนียน
- เติมวิปปิ้งครีม ตีจนเข้ากัน ใส่เจลาตินตีจนเข้ากัน
- ตักใส่ถ้วยทาร์ตครึ่งถ้วย นำไปแช่เย็น 15 นาที
🌸 ส่วนผสมครีมชีสโยเกิร์ต
- ครีมชีส 50 กรัม
- โยเกิร์ต 100 กรัม
- บลูเบอรี่ซอสตามชอบ
- บลูเบอรี่สดตามชอบ
🌸 วิธีทำครีมชีสโยเกิร์ต
- ตีครีมชีสจนเนียน
- ใส่โยเกิร์ตลงไป ตีต่อจนเข้ากัน
- ตักใส่ถ้วยทาร์ตที่แช่เย็นไว้
- แต่งหน้าด้วยซอสบลูเบอรี่และบลูเบอรี่สด
- แช่เย็นอีก 30 นาทีขึ้นไป
สารบัญคลิป
0:00 ทาร์ตบลูเบอรี่ชีสเยิ้ม
0:25 แนะนำเปลือกทาร์ตต่างๆ
0:49 แนะนำส่วนผสม
1:30 แช่/ละลายเจลาติน
1:47 ตีครีมชีส
4:01 ตักครีมชีสใส่ถ้วยทาร์ต (ครึ่งล่าง)
4:26 แช่ทาร์ต 15 นาที
4:39 วิธีทำครีมชีสโยเกิร์ต
5:33 ตักครีมชีสโยเกิร์ตใส่ถ้วยทาร์ต (ครึ่งบน)
5:54 ตักซอสบลูเบอรี่ราดหน้าและวนวาดลาย
6:40 แต่งหน้าด้วยบลูเบอรี่สด
6:54 เตรียมแพ็คขนม
7:38 แต่งหน้าเพิ่มเติม (ฟองดองท์/กัมเพส/พาสลีย์สด)
🍇 หมายเหตุ
- ในคลิปใช้ถ้วยทาร์ตสำเร็จรูป 3.5 นิ้ว ได้ 9 ชิ้น
- ในคลิปใส่กล่อง R3
- ราคาขายทางร้านขายชิ้นละ 159 บาทค่ะ (ทุน 80 บาท)
- ขนมเก็บในตู้เย็นได้ 7 วัน
- วิธีทำซอสบลูเบอรี่ (https://youtu.be/o6XI1rngG4w)
คำบรรยาย
ทาร์ตบลูเบอรี่ชีสเยิ้ม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำทาร์ตบลูเบอร์รี่ชีสเยิ้มกันนะคะ
พร้อมแล้ว เรามาดูส่วนผสม พร้อมกันเลยค่ะ
ส่วนผสมของทาร์ตบลูเบอร์รี่ชีสเยิ้ม ของเราในวันนี้นะคะ
เปลือกทาร์ตพี่ส้มจะใช้แบบสำเร็จรูปค่ะ ใครจะใช้แบบนี้ก็ได้นะคะ
ไซส์เล็ก จะมีขายที่แม็คโครนะคะ เลือกแบบเค็มนะคะ
วันนี้ พี่ส้มเลือกเป็นเปลือกทาร์ตตัวใหญ่นะคะ พี่ส้มซื้อจากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่แถวๆ บ้านนะคะ
size ตัวนี้ก็ประมาณ 3 นิ้วครึ่งนะคะ ไซซ์ใหญ่เลยค่ะ ราคาก็จะแรงนิดนึงค่ะ แต่ว่างานออกมาแล้วสวยค่ะ
ส่งงานลูกค้า แล้วลูกค้าชอบนะคะ ครีมชีสค่ะ ใช้ยี่ห้ออะไรก็ได้ตามใจเราเลยนะคะ
โยเกิร์ตค่ะ ใช้รสธรรมชาตินะคะ นมข้นหวาน/บลูเบอร์รี่สดค่ะ
หากใครไม่มี ตัดออกก็ได้นะคะ ไม่ต้องใส่ เจลาตินแผ่น / น้ำเย็น
แล้วก็วิปปิ้งครีม วิปปิ้งครีมให้เลือกใช้เป็นแบบ dairy ยี่ห้ออะไรก็ได้
ส่วนซอสค่ะ ซอสบลูเบอร์รี่ ใครจะใช้เป็นซอสแบบกระป๋องก็ได้นะคะ
เขามีขายสำเร็จรูปนะ หรือว่าใครจะทำเองก็ได้ค่ะ ของพี่ส้มจะทำเองนะคะ
สูตรของซอสเบอรี่จะอยู่ในช่องแล้วนะคะ น้องๆ สามารถดูตรงนั้นได้เลย พร้อมแล้วเรามาทำกันเลยค่ะ
สูตรนี้ของเราไม่ใช้เตาอบนะคะ น้ำเย็นค่ะ ให้ใส่ถ้วยไว้เลยนะคะ
จากนั้นให้เราตัดเจลาตินเป็นชิ้นเล็กๆ นะคะ แล้วก็แช่ในน้ำเย็นเลยนะคะ ให้เขานิ่ม
เจลาตินนิ่มดีแล้ว นำเข้าไมโครเวฟเลยนะคะ…จนเค้าละลายดีค่ะ
ครีมชีส ให้เรานำมาพักที่อุณหภูมิห้องให้เขานิ่มก่อนนะคะ
นำครีมชีสใส่โถ เตรียมหัวตีใบไม้ค่ะ เราก็จะตีครีมชีส ให้เขากระจายตัวก่อนนะคะ
พยายามปาดอ่างเขาบ่อยๆ นะคะ ตีจนเขาเนียนนะคะ เนี่ยนะคะ
ความเร็วปานกลาง ดีประมาณ 3-5 นาทีค่ะ แต่ทุกๆ 30 วินาทีถึง 1 นาทีให้เราปาดอ่างแบบนี้นะคะ
เนื้อจะได้ไม่เป็นเม็ดๆ จากนั้นให้เราใส่นมข้นหวานแล้วก็โยเกิร์ต นะคะลงไปเลย
ตีความเร็วปานกลางให้เขาเขัากันนะคะ ปาดอ่างเขาหน่อยนะคะ
จากนั้นให้เราใส่วิปปิ้งลงไปเลยค่ะ ตีความเร็วต่ำนะคะให้เขาเข้ากัน
พอเริ่มเข้ากันดีแล้ว ให้เราใส่เจลาตินลงไปเลย ตีจนเขาเข้ากันนะคะ
เข้ากันดีแล้ว ก็เรียบร้อยเลยค่ะ ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งนึงนะคะ
ตักส่วนผสมของครีมชีสใส่ในถ้วยทาร์ตนะคะ เราจะใส่แค่ครึ่งเดียวนะคะ
นำทาร์ตไปแช่เย็น ประมาณ 15 นาทีค่ะ ระหว่างที่รอให้ให้ส่วนที่ 1 เซ็ทตัวค่ะ
เรามาทำตัวส่วนที่ 2 กันนะคะ ครีมชีสโยเกิร์ตนะคะ นำครีมชีสนะคะ
ที่พักอุณหภูมิห้องแล้ว เขาจะนิ่มแล้วใส่โถตีไว้เลยค่ะ จากนั้นเราตีความเร็วปานกลางให้เขานิ่ม
จากนั้นเราเติมโยเกิร์ตลงไปเลยค่ะ ตีส่วนผสมความเร็วปานกลาง จนเขาเข้ากันอีกครั้งนึงนะคะ
ได้แบบนี้แล้วตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันนะคะ
เสร็จเรียบร้อยแล้ว ส่วนที่ 2 – ส่วนของครีมชีสโยเกิร์ตนะคะ ตักส่วนผสมของครีมชีสโยเกิร์ต
ใส่ลงไปบนหน้าส่วนผสมของทาร์ต (ที่ใส่ครีมชีสก่อนหน้าครึ่งหนึ่ง) เลยนะคะ
แล้วก็เกลี่ยเขานะคะ แบบนี้นะ ทำไปเรื่อยๆ ให้หมดทุกอันเลยนะคะ
จากนั้นนะคะ ให้เราตักซอสบลูเบอรี่นะคะ หรือว่าบลูเบอรี่ฟิลลิ่งก็ได้นะคะ
ที่เป็นกระป๋องอะคะ ใส่ลงไปที่หน้าทาร์ตเลยนะคะ ตามใจชอบเลยค่ะ
ใช้ตะเกียบ/ไม้จิ้มฟัน หรือว่าไม้ปลายแหลมนะคะ วนหน้าเขาแบบนี้นะคะ ให้ทั่วเลย
จากนั้นก็แต่งหน้าด้วยบลูเบอรี่สดนะคะ ตามใจชอบเลยค่ะ
เสร็จเรียบร้อยแล้ว เตรียมแพ็คขนมกันนะคะ สำหรับกล่องที่ใส่ พี่ส้มใส่กล่อง R3 นะคะ
หรือใครจะใช้กล่องอื่นก็ได้นะคะ ที่หรูๆ หน่อยเน้อ
พอดีพี่ส้มไม่มีค่ะ มีแต่แบบนี้นะคะ ก็เลยใช้แบบนี้ค่ะ แล้วก็รองด้วยกระดาษไข
กระดาษไขแบบนี้นะคะ พี่ส้มหาซื้อได้จากร้าน ขายอุปกรณ์เบเกอรี่แถวบ้านเหมือนกันนะคะ
ลายก็เลือกเอาเองเลยค่ะ ตามใจชอบ กล่องนี้จะใส่ได้พอดีเลยนะคะ
สำหรับถ้วยทาร์ต size นี้นะคะ หากน้องใช้ขนาดอื่น ก็ต้องลองหาถ้วยดูนะคะ
ประมาณนี้นะคะ วางลงไปได้เลย แล้วก็เราจะตกแต่งหน้าเขาหน่อยก็ได้นะคะ
จะใช้เป็นดอกไม้น่ารักๆ เอาดอกไม้จริงหรือว่าจะเอา
ฟองดองท์ กัมเพส หรือว่าจะใช้เป็น เป็นพาสลีย์สดก็ได้นะคะ แต่งเค้าเพื่อเพิ่มมูลค่านะคะ
ลองไปทำดูสูตรนี้อร่อยดีนะคะ แล้วก็ทำไม่ยากด้วย ช่วงนี้กำลังเป็นกระแสฮิตกันนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำทาร์ตบลูเบอรี่ชีสเยิ้ม นะคะ
