ทาร์ตถั่วคาราเมล | ทาร์ตธัญพืช
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้มีเมนูทาร์ตถั่วคาราเมล (ทาร์ตธัญพืชคาราเมล) กรุบกรอบ อร่อยๆ มาฝากอีกแล้วค่ะ พร้อมแล้วมาลุยกันเลยจ้า
สูตรและวิธีทำ
🌟 ส่วนผสม
– เปลือกทาร์ตสำเร็จรูป 22 ชิ้น
– วิปปิ้งครีม 150 กรัม
– เนยสด 20 กรัม
– น้ำตาล 100 กรัม
– เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
– เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อบสุก 100 กรัม
– แมคคาเดเมียอบสุก 100 กรัม
– ลูกเกด (แช่น้ำร้อน) 80 กรัม
🌟 วิธีทำ
1. อุ่นเตาอบไฟ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง
2. นำเนยสด/น้ำตาลทราย ใส่ภาชนะ ตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนจนส่วนผสมละลาย และน้ำตาลเปลี่ยนเป็นคาราเมล
3. เติมวิปปิ้งครีม คนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น ปิดแก๊ส
4. พักจนอุ่น ใส่ถั่วและลูกเกด คนให้เข้ากัน
5. ตักใส่ถ้วยทาร์ต นำเข้าอบ 10-15 นาที
6. ขนมสุกพักให้อุ่น เก็บใส่กล่องต่อไป
🌸 หมายเหตุ
* ในคลิปใส่กล่อง E-59 ขายราคา 40 บาท
* ได้ประมาณ 20-22 ชิ้น ต้นทุนต่อชิ้นประมาณ 9.5-11 บาท (ขึ้นกับราคาถั่วที่เลือกใช้)
สารบัญคลิป
0:00 จัดเรียงทาร์ตถั่วในกล่อง
0:19 แนะนำส่วนผสม
0:56 วอร์มเตาอบ
1:05 วิธีทำคาราเมล
2:25 ใส่วิปปิ้งครีม
3:20 ใส่ถั่วธัญพืช + ลูกเกด
3:45 ตักคาราเมลมิกซ์นัทใส่ถ้วยทาร์ต
4:18 อบ 170 ํC 10-15 นาที
4:49 แพ็คใส่กล่อง E-59
5:02 ราคาขาย ?
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้ พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำคาราเมลมิกซ์นัทนะคะ หรือว่า ทาร์ตถั่วง่ายๆ ราดด้วยคาราเมลหอมๆ
พร้อมแล้วเรามาดูส่วนผสมและทำพร้อมกันเลยค่ะ ส่วนผสมของคาราเมลมิกซ์นัททาร์ต หรือว่า
ทาร์ตถั่วคาราเมล ของเราในวันนี้นะคะ อันดับแรกเลยค่ะ ถ้วยทาร์ต พี่มใช้แบบสำเร็จรูปนะคะ
ชนิดเค็มค่ะ พี่ส้มซื้อที่แมคโครนะคะ วิปปิ้งครีมค่ะ เนยสดค่ะ รสจืดนะคะ เกลือป่น แล้วก็น้ำตาลทรายค่ะ
ให้ใส่หม้อตั้งไว้ก่อนนะคะ ถั่วต่างๆ กันใจตามชอบนะคะ วันนี้ ใช้เป็นเม็ดมะม่วงหิมพานต์นะคะ แล้วก็แมคคาเดเมียค่ะ
ส่วนเสริม ก็คือ พี่ส้มเสริมด้วยลูกเกดนะคะ ลูกเกด พี่ส้มแช่น้ำร้อนก่อนครึ่งชั่วโมงนะคะ จากนั้นกรองออกนะคะ
พักให้เขาจะเด็ดน้ำเพื่อเพิ่มรสชาติเวลาทานแล้ว มันจะออกเปรี้ยวๆ หวานๆ อร่อยดีนะคะ
วอร์มเตาอบเลยนะคะ อุณหภูมิค่ะ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมนะคะ
นำน้ำตาลทราย กับเนยนะคะ เราจะตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อนนะคะ คนให้เขาเป็นคาราเมล
ข้อสังเกตนะคะ ที่ขอบๆ เขาค่ะจะเริ่มออกเป็นไหม้ๆ แล้วนะคะ เป็นคาราเมลแล้วนะคะ
ค่อยๆ ตะล่อมเขาเข้าข้างในนะคะ ชอบสีเข้ม/สีอ่อนแล้วแต่เราเลยนะคะ คนให้น้ำตาลทรายกับเนยค่ะเข้ากันนะคะ
เขายังแยกชั้นอยู่ก็ไม่ต้องตกใจนะคะ พยายามคนเรื่อยๆ นะคะ ผัดให้เขาาเข้ากัน ส่วนผสมเริ่มเดือดแล้ว
เราจะใส่วิปปิ้งครีมลงไปเลยค่ะ คนให้เขาเข้ากันนะคะ จนส่วนผสมเหนียวนะ กวนไฟอ่อนไปเรื่อยๆ ค่ะ
ส่วนผสมจะต้องเหนียวนะคะ หนียวประมาณนมข้นหวานประมาณนั้นนะคะ ส่วนผสมข้นเหนียวดีแล้ว
ให้เราปิดแก๊สเลยนะคะ แล้วคนต่อไปเรื่อยๆ นะคะ จนเขาอุ่น คาราเมลอุ่นดีแล้ว เขาจะข้นขึ้นกว่าเดิมอีกนิดหน่อยนะคะ
จากนั้นให้เราใส่ถั่วธัญพืชต่าง ๆ แล้วก็ลูกเกด ลงไปเลยค่ะ คนให้เข้ากันนะคะ
ตักส่วนผสมของคาราเมลมิกซ์นัทนะคะ ใส่ลงไปในถ้วยทาร์ตค่ะ ใส่ให้เต็มเลยนะคะ
นำเข้าอบนะคะประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของแต่ละบ้านนะคะ อย่าลืมเลื่อนถาดตอนอบ
ขึ้นไปข้างบนนิดนึงด้วยนะคะ หากใครเป็นเตากว้างแบบของพี่ส้มนะ ขนมสุกแล้ว นำทาร์ตออกจากเตาได้เลยค่ะ
พักขนมจนเขาเย็นสนิทนะคะ ทาร์ตเย็นแล้ว เดี๋ยวเราแพ็คใส่กล่องกันนะคะ
สำหรับกล่องวันนี้ค่ะ พี่ส้มเลือกใช้กล่องขนาดเบอร์ E-59 นะคะ
E-59 ฐานเค้าจะเป็นสีน้ำตาลแบบนี้ 1 กล่องจะใส่ทาร์ตได้ 2 ชิ้นนะคะ ราคาขาย พี่ส้มจะขายกล่องนึง 40 บาทนะคะ
เมนูนี้อร่อยนะคะ แล้วก็ทำไม่ยากนะคะ สามารถเพิ่มมูลค่าของถั่วและทาร์ตได้นะคะ ลองไปทำกันดู
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำทาร์ตถั่วคาราเมล (มิกซ์นัททาร์ต) นะคะ
