เค้กลูกเกด (หอมนุ่ม ชุ่มเนย)
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มมี วิธีทำเค้กลูกเกดหอมนุ่ม ชุ่มเนย สูตรเค้กง่ายๆ อร่อยๆ มาแจกให้ได้ลองทำกันอีกแล้วค่ะ
สูตรและวิธีทำเค้กลูกเกด
🌟 ส่วนผสม
– แป้งเค้ก 100 กรัม
– ผงฟู 1/2 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 80 กรัม
– นมสด 75 ดรัม
– เนยสดละลายรสจืด 75 กรัม (อุ่น)
– ไข่ไก่เบอร์ 1= 3 ฟอง
– กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
– เกลือ 1/4 ช้อนชา
– SP 10 กรัม
– ลูกเกด 100 กรัม
🌟 วิธีทำ
1. อุ่นเตาอบ ไฟ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม
2. เตรียมพิมพ์ ทาเนยขาวรอไว้
3. เรียงลูกเกดใส่ในพิมพ์ ตามชอบ
4. เตรียมโถตี นำไข่/แป้งเค้ก/ผงฟู/น้ำตาลทราย/นม/กลิ่นวนิลา/เกลือใส่โถ ตามด้วย sp
5. ตีความเร็วต่ำ 1 นาที
6. จากนั้นตีสูงสุด 5 นาที
7. ใส่เนยละลาย ตีต่อจนเข้ากัน
8. ตักใส่พิมพ์ อบ 22-25 นาที
9. ขนมสุกพักให้เย็นแพ็คใส่กล่อง
🌸 หมายเหตุ
– ลูกเกดให้แช่น้ำร้อนก่อน 30 นาที จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ
– ในคลิปใส่กล่อง P24 ขาย 15 บาท
– ขนมอยู่นอกตู้เย็นได้ 3 วัน ในตู้เย็น 7 วัน
– ในคลิปใช้พิมพ์มังคุดซึ่งมีรอยหยักเยอะ เลยใช้วิธีทาเนยเคาะแป้ง เพื่อให้ขนมหลุดได้ง่าย
สารบัญคลิป
0:00 เค้กลูกเกด
0:26 แนะนำส่วนผสม
1:18 แนะนำพิมพ์ขนม
1:45 ทาเนยขาว/เคาะแป้ง
2:39 วางลูกเกดก้นพิมพ์
3:07 เตรียมโถตี/ตีส่วนผสม
5:36 ตักส่วนผสมใส่ 3/4 ของพิมพ์
6:07 อบ 22-25 นาที
6:40 กระแทกถาด 2-3 ครั้ง
7:57 แพ็คขนม
8:09 ราคาขาย ?
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆมาทำเค้กลูกเกดกันนะคะ สูตรนี้แป้งนุ่ม อร่อยมากเลยนะคะ แล้วก็ทำไม่ยากด้วย
พร้อมแล้ว เรามาลงมาทำพร้อมกันเลยค่ะ อันดับแรกนะคะ แป้งเค้กและผงฟู ให้ร่อนรวมกันนะคะ เตรียมไว้ก่อน
ลูกเกด พี่ส้มต้องใช้เป็นลูกเกดดำนะคะ แช่น้ำร้อนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงค่ะ จากนั้นเอามากรอง ให้สะเด็ดน้ำแบบนี้
เตรียมไว้ก่อนนะคะ เนยสดค่ะ พี่ส้มใช้รสจืดนะคะ น้ำตาลทราย/เกลือป่นค่ะ ไข่ไก่ใช้เบอร์ 1 นะคะ
SP ค่ะหรือว่าโอวาเล็ตก็ได้นะคะ นมสดค่ะแล้วก็กลิ่นวนิลา ผสมรวมกันไว้เลย นะคะ
เนยสดค่ะ นำไปเข้าไมโครเวฟนะคะ แป๊ปเดียวค่ะ ไม่เกิน 1 นาทีให้เขาละลายแบบนี้นะคะ จากนั้นเราจะพักให้เขาอุ่นค่ะ
วอร์มเตาอบไฟ 180 องศาเซลเซียสนะคะ ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมค่ะ
สำหรับพิมพ์ขนมในวันนี้นะคะ จะใช้เป็นถ้วยขันข้าว/ถ้วยจีบอะไรได้หมดเลยนะคะ
แต่พอดีที่บ้านพี่ส้มมีถ้วยสไตล์แบบนี้อยู่นะคะ พี่ส้มจะเรียกว่า “ถ้วยมังคุด” นะคะ เพราะว่ามันจะมีร่องๆ เหมือนมังคุดอะค่ะ
ซื้อจากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่นานแล้วนะคะ อันนี้ คือ ซื้อเป็นสิบปีแล้วก็เลยนำมาใช้นะคะ อ่าา…ถ้าเป็นถ้วยสไตล์แบบนี้ค่ะ
หรือว่าเป็นถ้วยขันข้าวก็แล้วแต่ ให้เราทาเนยนะคะ แต่ถ้าถ้วยแบบนี้มีหยักๆ พี่ส้มจะเคาะแป้งด้วยนะคะ
เนยที่ทาเป็นเนยขาวนะคะ ทาเนยให้ทั่วเลยแบบนี้นะคะเห็นไหมทาเนยแล้ว… อันนี้ไม่ได้ทานะจ๊ะ
จากนั้นเคาะแป้ง / แป้งที่ใช้เคาะ คือ แป้งเค้กนะคะ ใส่แป้งลงไปในพิมพ์ค่ะ นิดเดียว/ไม่เยอะ
เคาะเพื่ออะไร ? เคาะเพื่อไม่ให้ขนมติดพิมพ์ เพราะพิมพ์มีร่องหยักๆ เยอะค่ะ จากนั้น เนี่ยค่ะ ให้แป้งเกาะให้ทั่วพิมพ์นะคะ
หมุนๆ เขาหน่อย เคาะเศษที่เหลือออกมาเลยค่ะ เรียบร้อยแล้ว…ทำประมาณนี้นะคะ
หากใครใช้เป็นถ้วยขันข้าวธรรมดา ไม่ต้องทำก็ได้นะ แต่ถ้าใช้เป็นถ้วยหยักๆ แบบนี้คะ ก็ทำนิดนึงก็ได้ค่ะ มันจะได้ไม่ติด
วางลูกเกดลงไปที่ก้นพิมพ์นะคะ แบบนี้นะคะ ตามใจชอบเลยค่ะ อย่าลืมนะคะลูกเกดต้องสะเด็ดน้ำนะคะ
ไม่อย่างนั้นน่ะค่ะ เดี๋ยวมันจะชื้นเกินนะคะ ขนมเราจะเก็บได้สั้นนะคะ ใส่ไปเลยนะคะ ตามใจชอบเลย
เตรียมโถตีค่ะ ใส่นมสดกลิ่นวนิลาลงไปนะคะ ตามด้วยน้ำตาลทราย ใส่ไข่ลงไปเลยค่ะ แล้วก็ตามด้วยของแห้งทั้งหมดนะคะ
เตรียมหัวตีตะกร้อนะคะ ให้ปาด SP ลงไปเลย เราจะตีความเร็วต่ำก่อนนะคะประมาณ 1 นาทีค่ะ
จากนั้นให้ตีความเร็วสูงสุด 5 นาทีนะคะ [เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง] จากนั้นเราตีเร็วสูงสุด 5 นาที ค่ะ
[เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง] จากนั้นให้เราปาดอ่างด้วยนะคะ ตีความเร็วต่ำนะคะ จากนั้นให้เราใส่เนยสดละลายค่ะ ลงไปเลยค่อยๆ ทยอยใส่นะคะ ตีต่อเป็นความเร็วปานกลาง ให้เขาเข้ากันนะคะ ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วให้เราปิดเครื่องเลยค่ะ
ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งนึงนะคะ เราจะตักส่วนผสมใส่ในพิมพ์นะคะประมาณ 3/4 ของพิมพ์ค่ะ
ไม่ต้องเคาะอะไรเขานะคะ ตักธรรมดาเลยค่ะ เตรียมนำไปเข้าอบกันนะคะอบประมาณ 22 ถึง 25 นาทีค่ะ
ขึ้นอยู่กับพิมพ์และขึ้นอยู่กับเตาอบของแต่ละบ้านด้วยนะคะ ขนมสุกแล้วค่ะ นำเขาออกจากเตาได้เลยนะคะ
ให้เรากระแทกถาด แบบนี้นะคะ 2-3 ครั้ง กระแทกไม่ต้องแรงมากนะคะ เพื่อให้โครงสร้างของเขาอยู่ตัว เค้กจะได้ไม่ยุบนะคะ
จากนั้นเราจะคว่ำขนมบนตะแกรงเลยค่ะ เขย่าเขาเบาๆ นะคะ เคาะเขาเบาๆ นี้ค่ะเค้กจะหลุดออกมาจากพิมพ์ง่ายๆแบบนี้เลยนะคะ
พักขนมให้เขาอุ่นๆ นะคะ แล้วเดี๋ยวค่อยนำมาแพ็คต่อไปนะคะ ขนมเย็นแล้ว เรามาดูเนื้อขนมกันนะคะ นิ่มมากๆ เลยค่ะ
ดูก้นเค้านะคะ เห็นไหมคะ จะไม่หดตัวไม่ยุบนะคะ ถ้าทำตามเทคนิคที่พี่ส้มบอกนะคะ เค้กนิ่มหอมเนยสดมากๆ เลยค่ะ
การแพ็คขนม พี่ส้มจะใช้กล่อง P24 เหมือนเดิมนะคะ หาซื้อได้จากในช้อปปี้ค่ะ หรือว่า ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่นะคะ
1 ชิ้นจะแพ็คได้พอดีค่ะ ราคาขาย พี่ส้มขายชิ้นละ 15 บาทนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำเค้กลูกเกด นะคะ
