🍊วิธีทำเค้กส้มเยิ้ม

🍊วิธีทำเค้กส้มเยิ้ม

🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะมาแนะนำวิธีทำเค้กเค้กส้มเยิ้มๆ แบบง่ายๆ หอม อร่อย ในช่วงใกล้ปีใหม่แบบนี้แล้วค่ะ พร้อมแล้ว เราไปดูกันเลยค่ะ

🌟ส่วนผสมเนื้อเค้ก 2 ปอนด์

• แป้งเค้กพัดโบก 75 กรัม
• น้ำตาลทรายเบเกอรี่ 75 กรัม
• sp 10 กรัม
• ผงฟู 1/4 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 18 กรัม
• น้ำมันรำข้าว 55 กรัม
• ไข่เบอร์2 = 3 ฟอง
• กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา
• 🌸หมายเหตุ : ต้นทุนเนื้อเค้ก (ไม่รวมค่าแรง ค่าน้ำ ค่าไฟและค่าเสื่อมต่างๆ) 28 บาท

🌟ส่วนผสมซอสส้มเยิ้ม

• แป้งกวนไส้ 18 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• น้ำส้มเข้มข้น 100 กรัม
• น้ำเปล่า 250 กรัม
• เนยสดรสเค็ม 15 กรัม
• สีส้มเล็กน้อย
• 🌸หมายเหตุ : ต้นทุนซอส (ไม่รวมค่าแรง ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าของตกแต่งหน้ส ค่าแพ็คเกจจิ้งและค่าเสื่อมต่างๆ) 35 บาท

🌟 วิธีทำ

0:00 เริ่มต้น
0:43 ชั่งส่วนผสมของแห้ง
0:57 ส่วนผสมของเหลว
1:04 เตรียมพิมพ์ 2 ปอนด์
1:13 เริ่มตีส่วนผสม
2:33 เนื้อเค้กที่ได้หลังจากตี
2:56 อบ 170C 25-28 นาที
3:31 สไลค์เค้ก 2 หรือ 3 ชั้น
3:41 วิธีสไลค์เค้ก
4:02 แนะนำส่วนผสมซอสส้มหน้านิ่ม
4:20 วิธีทำซอสส้มหน้านิ่ม
5:15 วิธีทำให้ซอสเหลว
5:37 ประกอบร่างเค้ก+ซอสส้ม
6:02 เตรียมพันเค้ก
6:36 ราดซอสส้ม
7:12 แช่เย็น 10 นาที
7:20 ตกแต่งหน้าเค้กส้ม
8:26 ตัดเนื้อเค้กให้ดู

🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ด้วยนะคะ

ติดตามช่อง YouTube

🌟 คำบรรยาย

สวัสดีค่ะ ช่วงนี้ใกล้ปีใหม่แล้วนะคะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำเค้กส้มไหลเยิ้ม กันค่ะ

พร้อมแล้วเราไปดูส่วนผสม แล้วลงมือทำพร้อมกันเลยนะคะ

ส่วนผสมก็จะมีแป้งเค้กค่ะ วันนี้พี่ส้มใช้เป็นแป้งเค้กพัดโบกนะคะ

น้ำตาลทรายเบเกอรี่ / ผงฟู / SP / กลิ่นวานิลา น้ำมันรำข้าวค่ะ

น้ำเปล่า ไข่ไก่วันนี้พี่ส้มใช้เป็นเบอร์ 2 นะคะ

สำหรับอัตราส่วนค่ะ น้องๆ สามารถคลิกดูใต้ คลิปได้เลยนะคะ

เตรียมวอร์มเตาอบนะคะไฟ 170 องศาเซลเซียสค่ะ ไฟบน-ไฟล่างไม่เปิดพัดลมนะคะ

ชั่งส่วนผสมของของแห้งนะคะ ใส่โถไว้ก่อนค่ะ

ก็จะมีแป้งเค้กนะคะ ผงฟู แล้วก็น้ำตาลทรายค่ะ

ไข่ไก่ วันนี้พี่ส้มใช้เป็นเบอร์ 2 นะคะ แล้วก็กลิ่นวานิลาใส่ถ้วยเตรียมไว้เลยค่ะ

ของเหลว ก็จะมีน้ำเปล่านะคะ แล้วก็น้ำมันรำข้าวค่ะ ส่วน SP ก็ชั่งแยกไว้ด้วยนะคะ

เตรียมพิมพ์ค่ะ พิมพ์วันนี้พี่ส้มใช้ขนาด 2 ปอนด์นะคะ

ทาเนย ปูกระดาษไข แล้วก็ทาเนยขาวทับไว้นะคะ

นำส่วนผสมทั้งหมดนะคะ ยกเว้น SP ค่ะ ใส่ในโถตีรวมกันไว้เลยนะคะ

อันนี้คือของเหลวนะคะ ใส่ไปเลย ตามด้วยไข่ไก่ แล้วก็กลิ่นวานิลลาค่ะ

เดี๋ยวเราจะตีนะคะ ความเร็วปานกลางก่อน ให้ส่วนผสมเข้ากันค่ะ

จากนั้นเราจะใส่ SP ลงไปนะคะ แล้วก็ตีความเร็วสูงสุดเลยค่ะ ประมาณ 5-6 นาทีนะคะ

ตีความเร็วปานกลางประมาณ 30 วินาที ถึง 1 นาทีนะคะ จากนั้นให้เราใส่ SP ลงไปเลยค่ะ

ติดต่อนะคะ ความเร็วสูงสุดประมาณ 5-6 นาทีค่ะ

อย่าลืมปาดอ่างทุกๆ 2-3 นาทีด้วยนะคะ เพื่อให้ส่วนผสมเนียนและเข้ากันดี

ค่ะ จากนั้นนะคะ เดี๋ยวเราจะตีความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศค่ะ ประมาณ 30 วินาที ถึง 1 นาทีนะคะ

เสร็จแล้ว ให้ตะล่อมส่วนผสมเข้ากันอีกครั้งค่ะ

เนื้อเค้กที่ได้ก็จะประมาณนี้นะคะ ไม่ข้นหรือว่าเหลวจนเกินไป เทใส่พิมพ์เลยนะ

เราจะเตรียมนำไปเข้าอบนะคะ อบไฟ 170 องศาเซลเซียสค่ะ ไฟบน-ไฟล่างไม่เปิดพัดลมนะคะ

อบประมาณ 25-28 นาทีค่ะ ขึ้นกับเตาอบของแต่ละบ้านด้วยนะคะ

[เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง]

ขนมสุกแล้ว เดี๋ยวนำออกจากเตาอบได้เลยนะคะ เสร็จแล้วเตรียมนำเค้กออกจากพิมพ์ได้เลยนะคะ

เราจะพักเค้กนะคะ บนตะแกรงจนกว่าเขาจะเย็นสนิทค่ะ

หลังจากเค้กเย็นดีแล้วนะคะ เดี๋ยวเราก็จะมาเตรียมสไลซ์เค้กกันนะคะ

สไลค์เค้กขึ้นอยู่กับเราเลยค่ะ ว่าอยากได้ 2 ชั้นหรือว่า 3 ชั้นนะคะ

พี่ส้มจะใช้เป็นลวดสไลค์เค้กค่ะ แบบนี้นะคะ

อันดับแรกเราวัดระดับก่อนนะคะ ว่าเราอยากได้เค้กอ่ะค่ะสูงประมาณไหน ?

การสไลค์ก็ง่ายๆ เลยค่ะ ถูไปเรื่อยๆ นะคะ แบบนี้นะคะ เลื่อยไปเรื่อยๆ เลยค่ะ

จนหมดก้อนเนื้อเค้กนะคะ

เสร็จเรียบร้อยแล้ว เราจะพักส่วนของเนื้อเค้กเอาไว้ก่อนนะคะ

แล้วก็เตรียมไปกวนซอสส้มหน้านิ่มกันค่ะ

ส่วนผสมของซอสส้มหน้านิ่มนะคะ

ก็จะมีน้ำส้มเข้มข้นค่ะ พี่ส้มใช้เป็นซันควิกนะคะ แป้งกวนไส้ น้ำตาลทรายค่ะ

สีส้มเล็กน้อย น้ำเปล่านะคะ เนยสด พี่ส้มใช้เป็นรสเค็มค่ะ

สำหรับอัตราส่วนให้คลิกดูที่ใต้คลิปได้เลยนะคะ

อันดับแรกให้เราเตรียมหม้อต้มค่ะ นำน้ำส้มซันควิกนะคะ แป้งกวนไส้ น้ำตาลทรายค่ะ

ใส่หม้อนะคะ จากนั้นเราคนส่วนผสมให้เข้ากันค่ะ

หรือจนกว่าส่วนผสมของแป้งนะคะ จะไม่เป็นเม็ดแบบนี้นะคะ

จากนั้นให้เราค่อยๆ ใส่น้ำเปล่าลงไปค่ะ แบ่งใส่สัก 2-3 ครั้งก็ได้นะคะ

แล้วก็คนๆ ต่อไปเรื่อยๆนะคะ จนกว่าส่วนผสมจะเนียนเข้ากันค่ะ

ทยอยใส่แบบนี้ จะทำให้ส่วนผสมคนง่ายขึ้นนะคะ

เพื่อความสวยงามนะคะ พี่ส้มจะเติมสีส้มลงไปเล็กน้อยนะคะ จากนั้นคนให้เข้ากันแบบนี้ค่ะ

เตรียมนำไปตั้งไฟนะคะ เราจะตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อนค่ะ คนส่วนผสมไปเรื่อยๆ นะคะ

จนกว่าส่วนผสมอ่ะค่ะ จะข้นแล้วก็เดือดนะคะ

หากใครต้องการให้ซอสเหลวกว่านี้นะคะ ก็สามารถลดแป้งกวนไส้ จากในสูตรลงได้นะคะ

เราจะคนเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นแล้วก็เดือดแบบนี้ค่ะ จากนั้นให้ใส่เนยสดลงไปเลยนะคะ

เสร็จแล้วปิดแก๊สค่ะ คนต่อให้เค้าเข้ากันนะคะ เราจะพักซอสนะคะ จนกว่าเขาจะเย็นสนิทค่ะ

แล้วค่อยประกอบร่างนะคะ

การประกอบร่าง ฐานวันนี้พี่ส้มใช้เป็นพิมพ์ขนาดไซส์ 3 ปอนด์นะคะ

เราใช้กล่องที่ใหญ่กว่านะคะ เหตุผล เพราะว่าเวลาเราราดซอสลงไปอ่ะค่ะ

ซอสมันจะเป็นแบบไหลย้อยนะคะ มันจะได้ไม่เลอะเทอะค่ะ เวลาลูกค้า…

ทานก็จะได้สะดวกด้วยนะคะ

จากนั้นเรานำเค้กค่ะ ที่เราสไลด์ไว้แล้วค่ะ ชิ้นที่ 1 วางลงไปเลยนะคะ แบบนี้ค่ะ

เรามาเตรียมพันเค้กกันนะคะ พี่ส้มใช้พลาสติกพันเค้กแบบหนา

แล้วก็เลือกแบบที่มีแถบกาวในตัวแบบนี้นะคะ เพื่อความสะดวกของเราค่ะ

แล้วก็แบบหนานี้ ข้อดีก็คือจะกันซอสได้ดีนะคะ ทำให้ไม่เลอะเทอะเวลาเราพันเค้กค่ะ

หากความยาวของเขาไม่พอ เราก็นำ 2 ชิ้นมาต่อกันแบบนี้นะคะ จากนั้นเราก็พันรอบๆ เค้กได้เลยค่ะ

เนื่องจากเขามีแถบกาวในตัวนะคะ แล้วก็แกะ แล้วก็แปะ แบบนี้นะคะ แล้วก็จัดทรงเขาได้เลยค่ะ

เรียบร้อยแล้วนะคะ จากนั้นเราก็ราดซอสลงไปได้เลยนะคะ

ราดซอสอ่ะค่ะ ไม่ต้องหนามากนะคะ แต่ก็อย่าให้บางเกินนะคะ

แล้วก็พยายามเกลี่ยหน้าเค้าให้ทั่วหน้าเค้กเลยนะคะ

จากนั้นเรานำเค้กชิ้นที่ 2 วางลงไปแบบนี้ได้เลยนะคะ กดเค้านะคะ ให้เค้าแนบชิดกันแบบนี้ค่ะ

ราดซอสหน้านิ่มส่วนที่เหลือนะคะ ลงไปทั้งหมดเลยค่ะ

แล้วก็อย่าลืมเกลี่ยหน้าเค้าให้เสมอกันด้วยนะคะ

เพื่อความอร่อยค่ะ เรานำเขาไปแช่เย็นสักประมาณ 10 นาทีนะคะ

สำหรับการตกแต่งหน้าเค้ก อันนี้ขึ้นกับไอเดียของเราเลยนะคะ

วันนี้พี่ส้มใช้เป็นส้มกระป๋องแบบนี้นะคะ เอาน้ำเชื่อมออกก่อนนะคะ ก่อนจะใช้

แล้วก็อีกตัวนึงที่พี่ส้มเลือกใช้นะคะ จะเป็นเป็นส้มเชื่อมแห้งแบบนี้ค่ะ

หาซื้อได้จากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่นะคะ

อันนี้ก่อนจะใช้ ก็นำมาหั่นก่อนนะคะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แบบนี้นะคะ เวลาทานนะคะ จะได้ทานง่ายนะคะ

หรือว่าใครจะใช้เป็นส้มสดก็ได้ค่ะ ตามใจชอบเราเลยนะคะ

การจัดวางหน้าขนม ก็แล้วแต่ไอเดียของเราเลยค่ะ

วันนี้พี่ส้มใช้เป็นส้มเชื่อมกระป๋องนะคะ กับส้มเชื่อมแห้งค่ะ

ก็เรียงตามใจชอบเลยนะคะ เรียงให้เต็มๆ แบบนี้นะคะ

ปักป้ายสวัสดีปีใหม่หน่อยนะคะ เพื่อเข้ากับธีมเทศกาลคะ แบบนี้ค่ะ

เรียบร้อยแล้ว เดี๋ยวเราจะมาแกะเสิร์ฟกันนะคะ

การแกะนะคะ จะแกะด้านข้างแบบนี้ก็ได้นะคะ หรือว่าใครจะดึงขึ้น จากข้างบนก็ได้ แล้วแต่เราเลยนะคะ

น้องก็จะไหลเยิ้มแบบนี้ค่ะ อยากเยิ้ม มากกว่านี้ก็ไปลดแป้งกวนไส้ดูนะคะ

ลองไปทำดู สูตรนี้ไม่ยากนะคะ

เดี๋ยวจะไปตัดเนื้อเค้กให้ดูค่ะ ว่าเนื้อเค้กด้านในนะคะเป็นยังไง ?

เนื้อเค้กก็จะเป็นแบบนี้เลยนะคะ คอนเฟิร์มว่าสูตรนี้นุ่มมากๆ ค่ะ

ใส่ตู้เย็นก็ยังนุ่มเหมือนเดิมนะคะ

🌸หมายเหตุ:

• เค้กอบไฟ 170 องศาเซลเซียส 25-28 นาที
• หากต้องการให้ซอสไหลเยิ้มมากกว่าในคลิป ลดแป้งกวนไส้เหลือ 13-15 กรัม
• ราคาขาย ขนาด 2 ปอนด์ พี่ส้มขาย 500 บาท ค่ะ
• ☘️พิกัดกล่องเค้ก | https://s.shopee.co.th/2AxcF5Kzos
• ☘️พิกัดแผ่นพลาสติดพันเค้ก | https://s.shopee.co.th/8AEpOZUuTR
• ☘️พิกัดแป้งกวนไส้ | https://s.shopee.co.th/6ATl10DlZT
• ☘️พิกัดลวดสไลค์เค้ก | https://s.shopee.co.th/qSL1OCd8q

🍊สูตรเค้กแนะนำ

• 967
• 598
• 995