วิธีทำเค้กช็อคหน้านิ่มลาวา

เค้กช็อคหน้านิ่ม ลาวา (เค้กลาวา ผงโกโก้)

🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้มีเมนูเค้กยอดฮิตมาแจกให้น้องๆ ได้ลองทำกันอีกแล้ว “เค้กช็อคหน้านิ่ม ลาวา” เนื้อเค้กสูตรนี้นิ่มมาก แม้แช่ในตู้เย็น โรยหน้าด้วยผงโกโก้/เกล็ดช็อกโกแลต พร้อมแล้วลุยเลยค่ะ

🌟 ส่วนผสมเนื้อเค้ก

A. ของแห้ง

• แป้งเค้ก 80 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• ผงโกโก้ 30 กรัม
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายส่วนที่1 65 กรัม

วิธีทำ: คนส่วนให้เข้ากัน จากนั้นทำเป็นหลุมตรงกลาง พักไว้

B. ส่วนผสมของเหลว

• ไข่แดง(เบอร์1) 3 ฟอง
• น้ำหรือนม 60 กรัม
• น้ำมันรำข้าว 60 กรัม
• กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. คนส่วนผสมให้เข้ากัน
2. แบ่งส่วนผสม 2-3 ส่วน เทใส่ในส่วนผสมของแห้ง (A) คนจนเข้ากัน พักไว้

C. ไข่ขาว

• ไข่ขาว(เบอร์1) 3 ฟอง
• น้ำตาลทรายส่วนที่ 2= 40 กรัม
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบไฟ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน – ล่าง
2. ตีไข่ขาวจนขึ้นฟองหยาบๆ
3. ใส่น้ำตาลที่ผสมครีมออฟทาร์ๆ ลงไป ตีต่อจนตั้งยอด
4. นำส่วนผสมไข่ขาวใส่ในส่วนผสมของเหลว (A+B) คนจนเข้ากัน
5. ตักใส่ถ้วยขันข้าวขนาด 8 ซม. นำเข้าอบ 22-25 นาที

🌟 ซอสช็อคโกแลต

      ส่วนผสม

• ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 150 กรัม
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• แป้งกวนไส้ 60 กรัม
• น้ำสะอาด 200 กรัม
• นมสด 300 กรัม
• นมข้นจืด 100 กรัม
• วิปปิ้งครีม 50 กรัม
• เนยสดรสจืด 50 กรัม

      วิธีทำ

1. นำของแห้งใส่ชามผสม
2. เติมของเหลว คนให้เข้ากัน
3. ตั้งไฟกลาง คนจนส่วนผสมข้น ใส่วิปปิ้งครีมและเนยสด คนให้เข้ากัน
4. พักส่วนผสมให้อุ่น

🌟 ประกอบเค้ก

1. นำเค้กมาเจาะรู ขนาดตามต้องการ
2. ราดซอสช็อคโกแลตให้ทั่ว
3. เติมซอสช๊อคโกแลตให้เต็มหลุมที่เจาะ
4. ตกแต่งหน้าขนมตามชอบ

🌟 หมายเหตุ

• ในคลิปใช้พิมพ์ขันข้าว 8 ซม. ได้จำนวน 10-12 ชิ้น
• สามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติแทนวิปครีมได้
• ในคลิปใช้กล่อง R-3
• ราคาขาย ทางร้านพี่ส้มขาย 79 บาท (ทุนประมาณ 30 บาท)
• เค้กเก็บในตู้เย็น ได้ 5 วันค่ะ

สารบัญคลิป

0:00 เค้กลาวา ผงโกโก้
0:26 ส่วนผสมของแห้ง
0:39 ส่วนผสมของเหลว (ไข่แดง)
0:52 ส่วนไข่ขาว
1:19 แนะนำพิมพ์
2:00 ผสมของเหลว แบ่งใส่ในของแห้ง
2:50 ตีเมอแรงค์
3:57 ผสมเมอแรงค์กับช็อกโกแลต
4:27 ตักเค้กใส่พิมพ์ 3/4 ของพิมพ์
4:57 อบ 170 ํC 22-25 นาที
6:05 มาดูเนื้อเค้กนิ่มๆ
6:19 วิธีทำซอสหน้านิ่ม
9:22 เจาะเค้กด้วยหัวบีบ/ที่กดคุกกี้
10:21 เรียงเค้กใส่กล่อง R3
10:35 ราดซอสหน้านิ่ม
12:05 แต่งหน้าเค้กด้วยผงโกโก้
12:21 แต่งหน้าเค้กด้วยเกล็ดช็อกโกแลต
12:28 ราคาขาย ?

ติดตามช่อง YouTube

คำบรรยาย

ชิฟฟ่อนเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม ลาวา พร้อมเสิร์ฟแล้วนะคะ

สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำชิฟฟ่อนเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มแบบลาวานะคะ

เมนูนี้ช่วงนี้กำลังฮิตแถวๆ บ้านพี่เลยค่ะ ก็เลยอยากนำสูตรนี้ มาแจกน้องๆ ค่ะ

พร้อมแล้วเรามาดูวิธีทำพร้อมๆ กันเลยนะคะ อันดับแรก ส่วนของของแห้งนะคะ

จะมีแป้งเค้ก / เบกกิ้งโซดา / ผงฟู / น้ำตาลทรายส่วนที่ 1 ผงโกโก้และก็เกลือป่นนะคะ

ส่วนผสมของเหลวนะคะ น้ำมัน วันนี้ใช้น้ำมันรำข้าวนะคะ กลิ่นวนิลา / ไข่แดง แล้วก็

น้ำเปล่า หรือว่าใครจะใช้เป็นนมสดก็ได้นะคะ ส่วนของไข่ขาว แยกไว้ต่างหากในโถเลยค่ะ

อย่าให้ปนเปื้อนนะคะ ตัวนี้จะเป็นน้ำตาลทรายส่วนที่ 2 ค่ะแล้วก็ครีมออฟทาร์ทาร์นะคะ

ให้เอาคนรวมกันค่ะ หากใครไม่มีครีมออฟทาร์ทาร์ สามารถใช้น้ำมะนาวแทนได้นะคะ

เดี๋ยวค่อยบีบลงไปในไข่ขาวนะคะ

เตรียมวอร์มเตาอบอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลม ค่ะ

วันนี้พิมพ์ที่พี่ส้มใช้จะเป็นถ้วยขันข้าว ขนาด 8 cm ไม่ต้องทาไขมัน ให้เตรียมไว้ก่อนเลยนะคะ

ของแห้ง ให้เราคนเขารวมกันทั้งหมดเลยนะคะ ให้เขาเข้ากันก่อน

จากนั้นให้เราทำเป็นหลุม หรือว่า เป็นบ่อนะคะ ตรงกลางแบบนี้นะคะ

ของเหลวค่ะ ให้เราใช้ตะกร้อมือค่ะ คนเค้านะคะ คนเบาๆ ไม่ต้องแรงมากนะคะให้เขา เข้ากันนะคะ

จากนั้นเรานำของเหลวนะคะ มาแบ่งใส่ในของแห้งค่ะ การแบ่งใส่ ให้แบ่ง 2-3 รอบนะคะ แล้วแต่สะดวกเลยค่ะ

เทลงไปในหลุมเลย แบบนี้นะคะ ใช้ตะกร้อมือค่ะ คนจากตรงกลางของหลุมนะคะ

วนออกไปหาฝุ่นแป้งนะคะ คนจนเขาไม่มีฝุ่นนะคะ ใช้แรงกดเขานิดนึงนะ

จากนั้นพักส่วนผสมไว้ก่อนนะคะ เราจะตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำก่อนนะคะ ให้เขาขึ้นฟองหยาบๆ นะคะ

จากนั้นให้เราใส่น้ำตาลที่ผสมครีมออฟทาร์ทาร์นะคะ ลงไปเลย ตีจนเขาตั้งยอดนะคะ

เริ่มเห็นลายของหัวตะกร้อชัดขึ้นนะคะ แล้วก็ไข่ขาวเริ่มอยู่ตัวได้ดี เดี๋ยวเรามาเช็คนะคะว่าใช้ได้หรือยัง ?

นี้ค่ะ ใช้ได้แล้วนะคะ เห็นไหมคะ ตั้งยอดกำลังดีเลย ไม่แข็ง แล้วก็ไม่อ่อนเกินนะคะ

ผสมส่วนของไข่ขาว เข้ากับ ส่วนของช็อคโกแลตนะคะ แบ่ง 3-4 รอบก็ได้ค่ะ

คนเร็วๆ แต่ว่าเบาๆ นะคะไม่งั้นเดี๋ยวไข่ยุบหมดนะ จากนั้นเราใช้พายตะล่อมอีกทีนึงนะคะ ให้เข้ากัน

ตักส่วนผสมนะคะ ใส่ในถ้วยประมาณ 3/4 ของถ้วยนะคะะ

จากนั้น เคาะเขาเบาๆ นะคะ แบบนี้ เพื่อไล่ฟองอากาศนะคะ แล้วก็วางใส่ถาดได้เลยค่ะ ทำไปเรื่อยๆนะคะ

นำส่วนผสมไปเข้าอบนะคะ อบประมาณ 22-25 นาทีนะคะ ขึ้นกับเตาอบของแต่ละบ้านค่ะ

ขนมสุกแล้วค่ะ นำเขาออกมาจากเตาได้เลยนะคะ กระแทกเค้ก 2-3 ครั้ง เพื่อให้ขนมเขาไม่ยุบนะคะ/ไม่หดตัว

นำขนมมาแซะที่ขอบเค้าเนี่ยค่ะ แซะด้วยสปาตูล่าหรือว่าใช้ใบมีดก็ได้นะคะ

มีดปลายแหลม แซะเขาให้รอบเลยนะคะ จากนั้นค่ะเราคว่ำบนตะแกรงเลย

ขนมยังร้อนอยู่ ต้องระวังด้วยนะคะ จากนั้นดึงเขาออกจากพิมพ์เลยค่ะ นี้ค่ะ เขาจะหลุดง่ายๆ อย่างนี้เลยนะคะ

แล้วก็หงายเค้กขึ้นค่ะ พักให้เขาเย็นสนิทค่ะ พี่ส้มจะให้ดูเนื้อขนมนะคะ นี่ค่ะ นิ่มมากๆ นะคะ

เราจะพักเค้กให้เขาเย็นก่อนนะคะ จากนั้นเดี๋ยวเราจะมาทำซอสหน้านิ่มกันค่ะ

ส่วนผสมของซอสช็อคโกแลตหน้านิ่มของเรานะคะ

ของแห้งค่ะ แป้งข้าวโพดหรือว่าแป้งกวนไส้ก็ได้นะคะ วันนี้พี่ส้มใช้เป็นแป้งกวนไส้นะคะ ผงโกโก้ค่ะ

น้ำตาลทราย/เกลือป่น แล้วก็ผงวุ้น นิดนึงนะคะ อันนี้เป็นวิปปิ้งครีมค่ะ หรือว่า ใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติก็ได้นะคะ

แทนกันได้ ของเหลวค่ะ จะเป็นนมค่ะ นมข้นจืด แล้วก็น้ำเปล่านะคะ เอามารวมกันเลยค่ะ

เตรียมเนยสดไปด้วยนะคะ วันนี้ต้องใช้เป็นเนยสดรสจืดค่ะ อันดับแรกของแห้งค่ะ

เราคนส่วนผสมทั้งหมดนะคะ รวมกันก่อน จากนั้นเราทำเป็นหลุมนะคะ นิดนึง

แล้วก็เรานำของเหลวค่ะ เทใส่ลงไป การเทของเหลวให้ค่อยๆ เทใส่ลงไปนะคะ

ส่วนผสมจะได้ไม่เป็นเม็ดนะคะ แบ่งใส่แล้วค่อยๆ คนแบบนี้นะคะ ส่วนผสมเข้ากันดีนะคะ

ไม่เป็นเม็ดแล้ว ให้เราใส่ส่วนที่เหลือลงไปได้เลยค่ะ แล้วก็คนให้เขาเข้ากันนะคะ จากนั้นเราจะนำไปตั้งไฟนะคะ

ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนค่ะ ตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อนนะคะ คนส่วนผสมค่ะตลอดเวลาเลย คนไปเรื่อยๆนะคะ

ส่วนผสมจะเริ่มข้นแล้วนะคะ คนตลอดนะคะระวังซอสไหม้ ส่วนผสมข้นดีแล้ว ให้เราหรี่ไฟอ่อนค่ะ

ใส่เนยลงไปเลยนะคะ ตามด้วยวิปปิ้งครีมนะคะ คนให้เข้ากันค่ะ จากปิดติดแก๊สได้เลยนะคะ

พักส่วนผสมนะคะ ให้เขาอุ่นหรือว่าเกือบๆเย็นนะคะ ต้องคนเขาตลอดเวลานะคะ ไม่อย่างนั้นค่ะ

เดี๋ยวหน้าของซอสจะขึ้นฝ้าแข็งๆ ได้นะคะ ส่วนผสมเย็นดีแล้วนะคะ เดี๋ยวเราเตรียมมาประกอบร่างกันเลยค่ะ

เตรียมมาเจาะเค้กกันนะคะ นำเค้กค่ะ คว่ำเขาลงไป เอาก้นเขาขึ้นค่ะ

ไอ้ตัวที่เจาะอะค่ะ พี่ส้มจะใช้เป็นพวกหัวบีบ อย่างนี้นะคะ

หรือว่าที่กดคุกกี้กลมๆ ก็ได้นะคะ อันนี้แล้วแต่สะดวกเลยค่ะ

ไซส์ขึ้นอยู่กับเราต้องการเลยค่ะ อยากได้รูใหญ่ หรือว่า รูเล็ก นะคะ วางเขาลงไปอย่างนี้คะ แล้วก็หมุนเขาค่ะ

อย่ากดเขาลงนะคะ ให้ใช้หมุนนะ หมุนไป เรื่อยๆ ค่ะ จนสุดของขนมเลยนะคะ

ถ้ากดเขาลงมาค่ะ เนื้อขนมมันจะรุ่ยนะคะ แต่ถ้าเกิดว่าหมุนแบบนี้ค่ะ เนื้อขนมจะจะคมกริบค่ะ

ติดมาแบบนี้เลย เห็นไหมคะ ? เรียบร้อยแล้วค่ะ ทำไปเรื่อยๆ นะคะ

เรียงขนมใส่กล่องก่อนนะคะ สำหรับกล่องนะ ใช้กล่อง R3 นะคะ วางเขาลงไปเลยค่ะ

จากนั้นเราจะราดซอสเค้านะคะ ที่ขนมเลยค่ะ ค่อยๆ ราด ใจเย็นๆ นะคะ ประมาณนี้นะคะ

จากนั้นเราตักซอสค่ะ ใส่ไปในรูขนมแบบนี้เลยค่ะ ตักให้เต็มเลยนะ

สำหรับการแต่งหน้าขนมนะคะ เราสามารถใช้เป็นผงโกโก้โรยแบบนี้นะคะ…ให้ทั่ว

หรือว่าจะใช้เป็นพวกเกล็ดช็อกโกแลตแต่ง ก็ได้นะคะ อันนี้แล้วแต่ไอเดียของแต่ละคนเลยนะคะ

ว่าอยากแต่งแบบไหนค่ะ นี่นะคะ…เกล็ดช็อกโกแลตโรยให้ทั่วเลย

สำหรับราคาขาย พี่ส้มขายที่ชิ้นละ 79 บาทนะคะ

💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำเค้กลาวา ผงโกโก้ นะคะ

สูตรแนะนำ

• 967
• 598
• 995