ไก่อบซอส แบบวิงส์ ๆ

ไก่อบซอส แบบวิงส์ ๆ (New Orleans Chicken Wings)

เอาใจคนรักพิซซ่า และชอบทานไก่ย่างไปด้วย — สามารถเป็นอาหารว่าง ชนิดหนึ่งระหว่างมื้อได้เหมือนกันนะ
ไหน ๆ ก็ทำพิซซ่าทานเองแล้ว วันนี้เพื่อความครบสูตร มาทำไก่อบซอส คล้าย ๆ แบบ วิงส์ ๆ กันดีกว่า
เวลาสั่งทานกับพิซซ่าแพ้งแพง ทำเองง่ายและถูกกว่าเยอะค่ะ
(สูตรนี้ส้มได้มาจากพี่พิม แห่งครัวบ้านพิมค่ะ ขอบพระคุณพี่พิมมาก ๆ เลย..^^”)

ส่วนผสมปีกไก่อบซอส

(เตรียมประมาณ 10 นาที)

1. ปีกกลางไก่ 400 – 500 กรัม
2. ซอสพริก 3 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
4. ออริกาโน่ 2 ช้อนชา (ไม่มีไม่ต้องใส่)
5. พริกปาปริก้าป่น 1 ช้อนชา (ไม่มีไม่ต้องใส่)
6. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
7. เนยสด 3 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือป่น ¼ ช้อนชา
9. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา

วิธีทำปีกไก่อบซอส ลุยกันเลย…

(ประมาณ 50 นาที)

1. เตรียมถาดสำหรับอบไก่ แล้วตั้งอุณหภูมิเตาไว้ที่ 180 องศาค่ะ เตาใครมีระบบย่างจะตั้งแบบย่างไว้ก็ได้นะจ๊ะ
เตรียมเครื่องผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน (ยกเว้นไก่)
2. จากนั้นนำปีกกลางไก่ ล้างน้ำให้สะอาดคะ ซับน้ำให้แห้ง แล้วนำซ้อมมา จิ้ม ๆ เค้าหน่อย เวลาหมักจะได้เข้าเนื้อ

 

3. นำไก่ที่เราจิ้มไว้แล้ว ใส่ลงให้ชามเครื่องผสมเลยค่ะ
4. จากนั้นคน ๆ ให้เข้ากันคะ คลุกส่วนผสมให้ทั่วชิ้นไก่นะจ๊ะ

 

5. หมักส่วนผสมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 – 50 นาที (ยิ่งหมักนานยิ่งอร่อยค่ะ ^^)

 

6. หลังจากหมักส่วนผสมในตู้เย็นได้ที่แล้วนั้น นำออกจากตู้เย็น พักทิ้งไว้ให้หายเย็นประมาณ 20 นาที ขณะเดียวกันก็เริ่มวอร์มเตาอบคะ ไฟ 180 องศา ไฟบน – ล่างค่ะ
จากนั้นเตรียมถาดอบ (ถ้าใครจะใช้ตะแกรงก็ได้นะจ๊ะ แต่ส้มขึ้เกียจล้างอะ เลยใช้ถาด ล้างง่ายกว่าค่ะ) ถาดอบส้มทาเนยสดไว้บาง ๆ ค่ะ (จะไม่ทาก็ได้นะคะ)

 

7. นำไก่ที่ได้ออกจากตู้เย็น หยิบเตรียมเรียงในถาด
8. จากนั้นเรียงใส่ถาด ที่เราทาเนยไว้คะ แล้วก็ทาน้ำซอสที่เหลือให้ทั่วไก่คะ

   

9. นำเข้าอบรอบที่ 1 (การอบ – ส้มจะอบทั้งหมด 3 รอบ ๆ ละ 12 – 15 นาที อันนี้ก็ขึ้นอยู่กับเตาของแต่ละบ้านด้วยนะจ๊ะ)

 

10. ไก่สุกแล้ว ก็นำมาพลิก-กลับด้านคะ จากนั้นทาด้วยน้ำซอสที่เหลือ หอมคะ ไก่ก็จะตึง ๆ แล้วด้วย ^^
ทาซอสให้ทั่วไก่ทุกชิ้นเลยค่ะ จากนั้นก็นำเข้าเตาเหมือนเติม อบไปประมาณ 12 – 15 นาทีคะ

   

11. จากนั้นนำไก่ออกจาเตา พลิกไก่กลับด้านอีกครั้งคะ ถ้ายังมีซอสเหลืออยู่ให้ทาซอสต่อนะจ๊ะ
แต่พอดีของส้มซอสหมดแล้ว ก็เลยนำไก่มาคลุก ๆ กับน้ำมันเนยในถาดแทนคะ (ในถาดจะมีน้ำมันเนยและซอสที่ซึมออกมาอยู่)
จากนั้นก็อบแบบเดิมอีก 12 – 15 นาที ถ้าเพื่อน ๆ อยากให้แห้งกว่านี้ ก็อบนานขึ้นอีกนะจ๊ะ แต่ของส้มพอแล้วค่ะ

 

12. ไก่สุกแล้ว สีอาจจะไม่เข้ม (พอดีส้มพักไก่แค่ 15 นาทีด้วยละ ^^) ส้มใช้เทคนิคนี้คะ นำไก่มาคลุกกับน้ำซอสในถาดอีกที ให้มันเคลือบไก่ค่ะ
13. จากนั้นใส่จานจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ น้ำซอสจะเคลือบไก่พอดี (ไม่แฉะ) อร่อยดีค่ะ อาจจะไม่เหมือนร้านพิซซ่าเท่าไหร่ แต่แทนกันได้

แถมราคาถูกกว่าเยอะมาก ๆ หากอบนานขึ้นก็จะแห้งขึ้นค่ะ สีน่าทานไม๊เอ่ย
ใครจะชิมยกมือขึ้น อิอิ.. ลองดูนะจ๊ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักค่ะ

เทคนิคเพิ่มเติม :

1. ออริกาโน และพริกปาปริก้า ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ค่ะ แต่ถ้าใส่จะทำให้ไก่หอมน่าทานมากขึ้นค่ะ หรือจะใส่พริกป่นไทยก็ได้ (ส้มชอบใช้พริกในมาม่าอะ ส้มว่ามันอร่อยดี)
2. ทำให้เด็กทาน ลดซอสพริกลงและเพิ่มซอสมะเขือเทศขึ้นค่ะ แล้วตัดตัวพริกป่นออกนะจ๊ะ
3. อยากให้แห้งกว่านี้ เพิ่มเวลาอบให้นานขึ้นค่ะ แต่ระวังไหม้ด้วยน้า..
4. พักไก่ 30 – 50 นาที++ จะทำให้ไก่เข้าเนื้อ อร่อยขึ้นค่ะ ครั้งนี้ส้มพักน้อยไปนิดเพราะอยากทานแล้ว เลยยังไม่เข้าเนื้อมากเท่าไหร่ แต่รับรองความอร่อยค่ะ
5. ไม่มีเตาอบทำไงดี ลองเอาไปย่างดูนะจ๊ะ คิดว่าได้เหมือนกันค่ะ

• 967
• 598
• 995