🎂 คัพเค้กโบราณ
🙏 สวัสดีค่ะใกล้เทศกาลปีใหม่แล้ว วันนี้พี่ส้มเลยอยากชวนน้องๆ ทำเค้กส้มโบราณขายช่วงปีใหม่ หรือเทศกาลอื่นๆ กันค่ะ
คัพเค้กสูตรนี้นุ่มอร่อยมากๆ พร้อมแล้วมาลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
🌟 ส่วนผสมเนื้อเค้ก
– แป้งเค้ก 100 กรัม
– ผงฟู 1/2 ช้อนชา
– น้ำตาลทรายเบเกอรี่ 100 กรัม
– ไข่ไก่เบอร์1= 3 ฟอง
– นมสด 25 กรัม
– น้ำมันพืช 75 กรัม
– น้ำเปล่า 25 กรัม
– กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
– sp 15 กรัม
🌟 ส่วนผสมซอสแยมส้มโบราณ
– ฟิลลิ่งรสส้ม 150 กรัม
– น้ำส้มเข้มข้น 35 กรัม
– น้ำเปล่า 35 กรัม
🌸 หมายเหตุ
* ในคลิปใช้ถ้วยขันข้าว 8 ซม. ถ้วยรองเบอร์ 3220
* ใส่ขนม 30 กรัมหรือ3/4 ของถ้วย
* 1 สูตร ได้ขนม 18-20 ถ้วย
* ขนมใส่กล่อง 1 ปอนด์เตี้ย 1 กล่อง 9 ชิ้น ราขายที่ร้าน 150 บาท
* ราคาทุนต่อชิ้น 6 บาท(รวมค่าแรงและค่าเสื่อมราคาแล้ว)
* กล่องใส่ขนมใบละ 12 บาท
🌟 สารบัญคลิป
0:00 คัพเค้กส้มโบราณ (กล่อง 9 ชิ้น)
0:37 แนะนำส่วนผสม (เนื้อเค้ก)
3:43 อบเค้ก 22-25 นาที
4:30 วิธีทำซอสส้มโบราณ
6:10 แนะนำส่วนประกอบ ( 3 ส่วน)
6:27 ผสมสีวิปครีม (เตรียมใส่ถุงบีบ)
6:56 ชุบหน้าเค้กด้วยซอสส้ม
7:28 บีบวิปครีมแต่งหน้าเค้ก
8:53 เสร็จเรียบร้อยแล้ว
9:05 แนะนำกล่อง
9:29 ราคาขาย ?
คำบรรยาย
คัพเค้กส้มโบราณ พร้อมเสริฟให้ลูกค้าแล้วนะคะ
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำคัพเค้กโบราณ ทำแจก หรือว่า ทำขายในช่วงเทศกาลปีใหม่นี้กันนะคะ
สูตรนี้ทำไม่ยากนะคะ ขนมมีความนุ่มแล้วก็อร่อยด้วยค่ะ พร้อมแล้วมาดูส่วนผสม แล้วลงมือทำพร้อมกันเลยนะคะ
ส่วนผสมของคัพเค้กโบราณ ของเราในวันนี้นะคะ ส่วนตัวเนื้อเค้กนะคะ ประกอบด้วยของแห้งก่อนนะคะ มีแป้งเค้กค่ะ
น้ำตาลทราย วันนี้พี่ส้มใช้เป็นน้ำตาลทรายเบเกอรี่นะคะ แล้วก็ผงฟูค่ะ ของเหลวมีนมสดนะคะ น้ำเปล่า / กลิ่นวนิลาค่ะ
แล้วก็น้ำมันนะคะ พี่ส้มใช้เป็นน้ำมันรำข้าวค่ะ ไข่ไก่นะคะ ใช้เบอร์ 1 ค่ะ SP นะคะ
สำหรับถ้วยที่ใช้ในวันนี้ พี่ส้มใช้เป็นถ้วยขันข้าว 8 cm ค่ะ อย่าลืมหาถ้วยกระดาษนะคะ หรือว่าถ้วยจีบ แบบนี้นะคะ
รองด้วยนะคะ ต้องเอาไซซ์เดียวกับของถ้วยขันข้าวนะคะ ใครใช้ไซซ์ขนาดไหน ก็คือใช้ตามนั้นได้เลยนะคะ
พร้อมแล้วมาลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ นำส่วนผสมทั้งหมดนะคะ ใส่ไปในโถตีค่ะ ยกเว้น SP นะคะ
ตีความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมเข้ากันนะคะ จากนั้นใส่ SP ลงไปนะคะ ให้ตีความเร็วสูงสุดค่ะ ประมาณ 6 ถึง 7 นาทีนะคะ
หรือว่าจนส่วนผสมข้นนะคะ เสร็จแล้วให้เราปาดอ่างนะคะ เดียวเราจะตีความเร็วต่ำ เพื่อตัดฟองอากาศนะคะ
เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ เดี๋ยวนำออก แล้วก็เตรียมตักใส่ถ้วยคัพเค้กได้เลยค่ะ ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันนะคะ
จากนั้น เดี๋ยวเราตักใส่ในถ้วยขันข้าวเลยค่ะ ตักใส่ประมาณ 3 /4 ของพิมพ์นะคะ นำส่วนผสมไปเข้าอบกันนะคะ
เราจะอบเค้กนะคะ เป็นเวลาประมาณ 22 ถึง 25 นาทีนะคะ ขนมสุกแล้วนะคะ เดี๋ยวนำเขาออกจากเตาอบได้เลยค่ะ
พักขนมบนตะแกรง จนเขาเย็นสนิทนะคะ
เรามาเตรียมทำหน้าซอสส้มโบราณกันนะคะ หน้าแยมส้มโบราณ นะคะ หรือว่าหน้าซอสส้มโบราณ นะคะ
อันดับแรกเลย ในหม้อนะคะ จะมีน้ำเปล่าค่ะ น้ำส้มเข้มข้นนะคะ ใช้ยี่ห้ออะไรก็ได้ ที่น้องหาได้นะคะ ฟิลลิ่งรสส้มค่ะ
ทั้งหมดนี้เราเอารวมกัน แล้วเดี๋ยวนำไปตั้งไฟพอเดือดนะคะ ตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อนนะคะ
เราจะคนส่วนผสมนะคะ เข้ากันทั้งหมดเลยค่ะ คนไปเรื่อยๆ นะคะ จนเป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ
ประมาณนี้นะคะ เข้าเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ปิดแก๊สได้เลยนะคะ เราจะพักส่วนผสมส่วนนี้นะคะ ให้เขาอุ่น เกือบๆ เย็นก่อนนะคะ
แล้วเดี๋ยวเราค่อยมาชุบหน้าเค้กนะคะ เดี๋ยวเราจะเตรียมประกอบร่างกันนะคะ
ส่วนที่ 1 ก็คือ เค้กที่เราทำไว้แล้วนะคะ / ส่วนที่ 2 ก็คือตัวซอสนะคะ ซอสส้มโบราณ / ส่วนที่ 3 จะเป็นบัตเตอร์ครีมหรือวิปปิ้งครีมก็ได้นะคะ
ตีเสร็จแล้วค่ะ ให้ผสมสีตามใจชอบเลยนะคะ วันนี้พี่ส้มใช้เป็นวิปปิ้งนะคะ หยดสีลงไปนะคะ แล้วก็คนให้เข้ากัน
จากนั้นใส่ถุงนะคะ ใส่ถุงบีบ อันนี้ใช้หัวบีบ 1M ค่ะ ตัวหลักนะคะ ตัวใบไม้ พี่ส้มใช้หัวบีบใบไม้นะคะ
หรือใครไม่มี ก็ตัดถุงเป็นสามเหลี่ยมแบบนี้ก็ได้นะคะ อีกอันนึงค่ะ ก็คือ ไม่ใส่หัวบีบ ตัดเป็นปลายเล็กๆ ธรรมดาเองนะคะ
พร้อมแล้ว เดี๋ยวเรามาประกอบร่างกันเลยค่ะ อันดับแรกนะคะ ให้นำตัวเค้กนะคะจุ่มลงไป เอาหน้าเค้กนะคะ จุ่มลงไปที่ในซอสเลยนะคะ
แล้วก็หมุนอย่างนี้นะคะ เบาๆ จุ่มนิดเดียวนะคะ แค่พอให้ติดหน้านะคะ ยกขึ้นค่ะ หมุนค่ะ นิดนึง ประมาณนี้นะคะ แล้วก็พักไว้บนตะแกรงเลยค่ะ
นะคะ ทำอีกทีนึงนะคะ เนี่ยค่ะ เอาหน้าเค้กนะคะ จุ่มลงไปนิดนึงนะคะ นี่ค่ะ…เรียบร้อยแล้ว ทำไปได้เรื่อยๆ จนหมดนะ
เราจะเริ่มตกแต่งหน้าเค้กกันแล้วนะคะ จริงๆ ขึ้นอยู่กับไอเดียของแต่ละท่านเลยนะคะ ว่าจะตกแต่ง ยังไงนะคะ ?
พี่ส้มก็ทำง่ายๆ นะคะ ที่เห็นตามร้านต่างๆ ทำค่ะ ลองดูตัวอย่างเขามา ก็ลอกๆ เขามานะคะ นี้ค่ะ ขีดเป็นเส้นตรงกลางก่อน อะไรประมาณนี้ค่ะ
จากนั้นนะคะ ใช้ถุงหัวบีบ 1M นะคะ บีบเขานะค่ะ บีบลอยนะคะ หมุนข้อมือนิดนึงค่ะ เป็นดอกไม้นะคะ
ใหญ่หรือเล็ก ขึ้นอยู่กับข้อมือเราบีบเลยนะคะ…แบบนี้นะ ค่ะ ไม่ยากนะคะ ง่ายๆ นะ ใช้ 1M ได้เลยนะคะ
หรือใครจะมี 2D ก็ใช้ได้เหมือนกันนะคะ คล้ายๆ กันเลย ประมาณอย่างนี้นะคะ
จากนั้นแต่งสีเขียวเป็นใบไม้นิดนึงนะคะ เพิ่มความสวยงามค่ะ ก็บีบนะคะ ประมาณนี้ค่ะ บีบเขาค่ะ…ได้แล้ว
เราจะทำไปเรื่อยๆ จนหมดนะคะ เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ เค้กส้มโบราณของเรานะคะ
น้องๆ ลองไปทำดูนะคะ สูตรนี้ไม่ยากนะคะ สวยงามและเหมาะกับเทศกาลปีใหม่ด้วยค่ะ
เตรียมจัดน้องๆ ใส่กล่องกันนะคะ สำหรับกล่องนะคะ มันจะมีกล่องสำหรับเค้กโบราณขายโดยเฉพาะ ในร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่นะคะ
เราสามารถใช้กล่องแบบนั้นก็ได้นะคะ หรือว่าลองดูในช้อปปี้หรือว่าใน Lazada น่าจะมีขายนะคะ
หรือร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่แถวบ้านก็ได้นะคะ ลองดูนะ…. พี่ส้มค่ะไม่มีนะคะ พี่ส้มเลยใช้เป็นกล่อง 1 ปอนด์เตี้ยนะคะ
กล่องเค้กเตี้ยค่ะ 1 ปอนด์นะคะ ก็จะใส่ได้พอดีเหมือนกันค่ะ กล่องนึงได้ประมาณ 9 ลูกนะคะ
พี่ส้มจะขายกล่องนึง 150 บาทเป็นช่วงเทศกาลปีใหม่นะคะ ประมาณอย่างนี้นะคะแล้ว ก็เรียงลงไปเลยนะคะ 9 ชิ้น…
เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ จากนั้นนะคะ เพื่อให้เข้ากับธีมเทศกาลค่ะ หาป้ายแบบนี้นะคะ Happy New Year หรือว่าสวัสดีปีใหม่ค่ะ
ปักให้เขานิดนึง ตอนส่งงานลูกค้านะคะ แค่นี้เราก็ได้ เค้กปีใหม่สวยๆ น่ารักๆ ในธีมของร้านเราแล้วนะคะ
น้องๆลองไปทำดูนะคะ สำหรับวันนี้ ขอบคุณแล้วก็สวัสดีค่ะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำคัพเค้กโบราณ นะคะ
