วุ้นลูกส้มฝอยทอง (ขนมมงคลตรุษจีน)
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้มีขนมไม่ใช้เตาอบมาแจกอีกแล้ว “วุ้นลูกส้มฝอยทอง” ขนมตัวนี้จะขายดีมากช่วงเทศกาลตรุษจีน หรืองานมงคล ทำไม่ยาก ต้นทุนไม่สูง พร้อมแล้วลุยกันเลยค่ะ
“ส้ม” ในภาษาจีนนั้นมาจากคำว่า จวี๋จื่อ แปลว่า โชคดี มั่งคั่ง และมีความเป็นมงคล ด้วยความเป็นมงคลของผลไม้ชนิดนี้ ทุกคนจึงนิยมไหว้เทพเจ้า ไหว้บรรพบุรุษ ในเทศกาลตรุษจีนนี้
ทำไมจึงต้องเป็นส้ม 4 ลูก ?
ส้ม 4 ลูก คือ ตัวแทนแห่งความสุข สมหวัง เป็นตัวแทนแห่งเครื่องสักการะ 4 ฤดู ใบไม้ผลิ / ร้อน / ใบไม้ร่วง / หนาว สำหรับการไหว้เทพเจ้า ทั้งยังออกเสียงพ้องตัวกับคำว่า xixi (สีสี่) คือ สุขสมหวัง ดังนั้นโดยรวม ส้ม 4 ลูก จึงหมายถึงความมั่งมี มั่งคั่ง และร่ำรวยตลอดปี
อีกความหมาย, ส้ม คือ ตัวแทนทองคำ ดังนั้น การเรียงส้ม 4 ลูก ที่นิยมวางเป็นเป็น 2 ชั้น (ชั้นล่าง 3 ลูก ชั้นบน 1 ลูก) เสมือนเป็นรูปภูเขาส้ม (ภูเขาทอง) จึงเหมือนกับการถวาย ภูเขาทองแก่เทพเจ้า นั้นเอง
🍊 ส่วนผสมตัววุ้นลูกส้ม (4 ลูก)
- น้ำ 600 กรัม
- น้ำตาล 120 กรัม
- ผงวุ้น AA 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- ฝอยทอง ตามชอบ
🍊 วิธีทำ วุ้นลูกส้มฝอยทอง
- เตรียมพิมพ์ลูกส้ม (H13) 4 ใบ ใส่ฝอยทองลงไปตามชอบ
- นำผงวุ้นเทใส่ในน้ำ พักไว้ 15 นาที จากนั้นนำไปต้มจนวุ้นละลาย
- ใส่เกลือและน้ำตาลต้มต่อจนน้ำตาลละลาย
- พักให้อุ่น ตักหยอดใส่พิมพ์ 3/4 ของพิมพ์ พักให้ขนมเซทตัว
🎾 ส่วนผสมวุ้นกะทิ
- หัวกะทิ 300 กรัม
- ผงวุ้น 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 25 กรัม
- เกลือป่นเล็กน้อย
🌟 สารบัญคลิป (วุ้นลูกส้มฝอยทอง)
0:00 วุ้นลูกส้มฝอยทอง
0:22 แนะนำส่วนผสม
0:38 แนะนำพิมพ์ลูกส้ม
1:04 ใส่ฝอยทองในพิมพ์
1:23 วิธีต้มน้ำวุ้นตัวลูกส้ม
3:08 รินน้ำวุ้นใส่ในพิมพ์ลูกส้ม 3/4 พิมพ์
3:20 วิธีทำน้ำวุ้นกะทิ (ฐานส้ม)
4:44 หยอดน้ำวุ้นกะทิ (เป็นฐานส้ม)
5:34 แต่งหน้าด้วยใบแก้ว
5:55 ราคาขาย / แนะนำกล่อง ?
🌟 หมายเหตุ
- ในคลิปใส่กล่อง E-77
- ราคาขายที่ร้านขายลูกละ 35 บาท ทุน 15 บาท
- กรณีชอบแบบเนื้อเค้ก แทนเนื้อวุ้น สามารถดูวิธีทำสูตรของแม่กอล์ฟได้ที่นี้เลยค่ะ » เค้กลูกส้ม
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำวุ้นลูกส้มฝอยทองกันนะคะ
สูตรนี้ทำไม่ยากนะคะ แล้วก็สามารถทำขายช่วงตรุษจีนอะไรก็ได้นะคะ
พร้อมแล้วเรามาดูส่วนผสมด้วยกันเลยค่ะ
ส่วนผสมของวุ้นลูกส้มฝอยทอง ของเราในวันนี้นะคะ อันดับแรกเลยค่ะ คือ ผงวุ้นนะคะ
เกลือป่นค่ะ กะทิ น้ำเปล่านะคะ น้ำตาลทราย แล้วก็ฝอยทองค่ะ ฝอยทองที่เรายีไว้ก่อนนะคะ
สำหรับพิมพ์ที่เราใช้ในวันนี้ค่ะ พี่ส้มใช้เป็นพิมพ์ลูกส้มแบบนี้นะคะ เบอร์นะคะ H13 ค่ะ
เติมน้ำลงไปในหม้อนะคะ จากนั้นให้เราโรยผงวุ้นลงไปเลยนะคะ เราจะพักส่วนนี้ไว้กับอย่างน้อย 15 นาที เพื่อให้ผงวุ้นดูดน้ำนะ
ระหว่างนี้นะคะให้เราเตรียมใส่ฝอยทองลงไปในพิมพ์ลูกส้มเลยนะคะ ใส่มากน้อยตามใจชอบเลยค่ะ
ครบเวลาแล้ว 15 นาทีผ่านไปนะคะ ให้เราตั้งไฟเลยนะคะ เราใช้ไฟกลาง ค่อนไปทางอ่อนนะคะ
เราจะคนเขาเป็นระยะๆ นะคะ คนเรื่อยๆ นะจนกว่าวุ้นจะละลายหมดนะคะ แล้วก็น้ำวุ้นเดือดดี
เราจะเคี่ยววุ้นนะคะ จนส่วนผสมเขาเดือดนะคะ เคี่ยวไฟกลางค่อนไปทางอ่อนนะคะ วุ้นเขาก็จะละลายหมด/ละลายดีนะคะ
ใช้เวลานิดนึง ใจเย็นๆ เวลาทำนะคะ ส่วนผสมเดือดแล้วนะคะ ให้เราใส่น้ำตาลแล้วก็เกลือป่น ลงไปเลย จากนั้นต้มเขาต่อนะคะ จะน้ำตาลละลาย
น้ำตาลละลายหมดแล้ว สังเกตได้นะคะน้ำวุ้นจะใสนะคะ ปิดแก๊สได้เลยค่ะ พักส่วนผสมส่วนนี้ให้อุ่นนะคะ
แล้วค่อยนำไปหยอดในพิมพ์ที่เราใส่ฝอยทองลงไปนะคะ พักน้ำวุ้นให้อุ่นนะคะ น้ำวุ้นอุ่นดีแล้ว ให้เราเทส่วนผสมใส่ไปในแก้วเลยนะคะ
รินน้ำวุ้นใส่ในพิมพ์ลูกส้มประมาณ 3/4 ของพิมพ์ค่ะ เราจะพักส่วนผสมให้วุ้นเซ็ตตัวนะคะ
ระหว่างนี้เรามาเตรียมทำส่วนของตัววุ้นกะทิ (ฐานส้ม) ก่อนนะคะ
ใส่กะทิลงไปเลยนะคะ จากนั้นตามด้วยผงวุ้นค่ะ เราจะพักส่วนนี้ไว้ 15 นาทีนะคะ ครบเวลา 15 นาทีแล้วนะคะ
ให้เราเปิดแก๊สนะคะ ตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อนนะคะ ถ้าเราใช้ไฟแรงเกิน เดี๋ยวกะทิจะแตกมันนะ ให้เราคนตลอดเวลานะคะ จนส่วนผสมนะคะเริ่มเดือด
กะทิเริ่มเดือดแล้ว ให้ใส่น้ำตาลกับเกลือป่นลงไปเลย จากนั้นคนให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลายนะคะ น้ำตาลละลายดีแล้ว เราปิดแก๊สเลยค่ะ
เราจะพักส่วนผสมให้เขาอุ่นนะคะ วุ้นฝอยทองเซตตัวดีแล้วนะคะ สังเกตได้นะคะ เห็นไหมคะ เซ็ตตัวอยู่แล้ว
จากนั้นให้เรานำส่วนของวุ้นกะทิ หยอดเขาลงไปเลยค่ะ ค่อยๆ หยอดเบาๆ นะคะ จากนั้นเดี๋ยวเราจะนำไปแช่เย็นนะคะ ประมาณ 30 นาทีค่ะ
หลังจากที่เราแช่เย็น จนขนมเชตตัวดีแล้วนะคะ เดี๋ยวเราจะนำเขาออกมาจากพิมพ์ได้เลยนะคะ ง่ายๆ เลยนะคะ เราใช้มือดันเขาอย่างนี้เองนะคะ
เห็นไหมคะ…เนี่ยค่ะ เขาก็จะหลุดเลยนะคะ แล้วก็คว่ำลงไปเลย เรียบร้อยแล้วนะคะ ตกแต่งหน้าด้วยใบแก้ว หรือว่า ใบส้ม ก็ได้นะคะ
ใบส้มจี๊ด อะคะ พี่ส้มจะใช้ใบแก้วนะคะ ที่บ้านปลูกไว้ ปักแบบนี้นะคะ
เสร็จเรียบร้อยแล้ว ลองไปทำดูเมนูนี้ทำไม่ยากนะคะ หรือว่าใครจะใส่เป็นกล่องก็ได้นะคะ ถ้าใส่เป็นกล่อง ขายลูกค้า ขายลูกละ 35 บาทนะคะ
กล่องที่ใช้ก็คือ กล่อง E77 นะคะ หาซื้อได้จากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่นะคะ หรือว่าในลาซาด้า/ช้อปปี้ก็มีขายนะคะ …นี้นะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำวุ้นลูกส้มฝอยทอง นะคะ
