โอริโอ้บลูเบอรี่ชีสเค้ก / Oreo Blueberry Cheesecake
ขนมสูตรนี้ไม่แน่ใจว่าจะใช้ชื่อว่าชีสเค้กหรือว่าชีสพายดีอ่ะคะ เอาเป็นว่าขอเรียกชื่อนี้ละกันนะ
(มะช่ายอะไรหรอกกลัวจะมีผู้รู้ลึก ผู้รู้จิงมาติติงเอาเหมือนตอนบลูเบอรี่ชีสครั้งก่อนอีก เลยกลัว ๆ ^-^)
สูตรนี้ส้มขอยอมรับตรง ๆ ว่าส้มมั่ว ๆ เอาของมายำ ๆ รวมกันจากหลาย ๆ สูตรคะ
คือจากทั้งหนังสือของ คุณวราภา (สัตยบุตร) ปองเงิน และ คุณปริสนา บุญสินสุข แต่ขอรับรองเลยว่าอร่อยมากก จนตัวเองไม่คิดว่ามันจะอร่อยแบบนี้ มันเป็นความแปลกที่ลงตัว อะนะว่าเข้า อิอิ… แถมทำไม่ยาก ไม่ต้องใช้เตาอบด้วยจ๊ะ เหมาะสำหรับคนไม่ชอบทานชีสเค้กแต่อยากลองทาน เพื่อน ๆ ลองไปทำทานดูนะจ๊ะ
ส่วนผสมโอริโอ้บลูเบอรี่ชีสเค้ก
(เตรียมประมาณ 10 นาที)
ขอแบ่งเป็น 3 ส่วนเพื่อความง่าย
ฐานเค้ก
- พิมพ์ฟอยกลมเบอร์ 333 พร้อมฝา หรือ จานขนาด 6 นิ้วจ๊ะ
- โอริโอ้พร้อมครีมประมาณ 7 คู่ หรือ 125 กรัม
- เนยสดละลาย 3 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
ตัวชีสเค้ก
- เจลาตินผง 1 ช้อนชา (หรือแผ่น 1 แผ่น)
- วิปปิ้งครีม 100 มิลลิลิตร
- กลิ่นวนิลา ½ ช้อนชา
- ครีมชีส 125 กรัม หรือ ครึ่งก้อน
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- น้ำเปล่า 1½ ช้อนโต๊ะ
- โอริโอ้ทุบหยาบไม่เอาครีม 4 – 6 ฝา
หน้าบลูเบอรี่
- บลูเบอรี่กวน 1/3 กระป๋อง
วิธีทำโอริโอ้บลูเบอรี่ชีสเค้ก ลุยกันเลยจ้า..
(ประมาณ 30 นาที)
มาทำฐานเค้กกันก่อนนะจ๊ะ
** โดยเตรียมพิมพ์กลม หรือจานก็ได้คะขนาดประมาณ 6 นิ้ว **
ส้มใช้พิมพ์ฟอย และ ฝา เบอร์ 333 ซื้อได้ที่ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไปคะ 1 ห่อมี 5 ชุดคะ แต่จำราคาไม่ได้แล้วน้า..ว่าเท่าไหร่ ? หรือถ้าใครไม่อยากเสียตังค์ก็หาจานขนาดประมาณ 6 นิ้วมาแทน เพราะวันนี้เราไม่ได้อบ จะใช้จานแบบไหนก็ตามสะดวกเลยจ้า..
1. นำโอริโอ้ประมาณ 6 – 7 คู่ไม่ต้องเอาครีมออกนะจ๊ะ ใส่ถุงแล้วใช้อาวุธที่มี เช่น สาก จัดการทุบ ๆ ๆ ลงไปเลยคะ
เอาให้เนียน อิอิ จากนั้นก็พักใส่ชามไว้ก่อนคะ
2. นำเนยสดไปละลายด้วยไมโครเวฟ หรือจะนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ก็ได้จ๊ะ
3. จากนั้นนำเนยละลายเทใส่ลงไปในชามโอริโอ้บด คลุกเคล้าและคนให้เข้ากันนะจ๊ะ
ลักษณะเหมือนทรายสีดำ ๆ เปียก แล้วนำมา กรุลงไปในฟอยได้เลย
4. แบบนี้จ๊ะ แล้วก็ปิดฝานำเข้าตู้เย็นไปเลยจ้า
(จำเป็นไม๊สำหรับการแช่ช่องฟรีซตู้เย็น ส้มคิดว่าไม่คะแต่จะแช่ก็ได้นะจ๊ะ) ประมาณ 3 ชั่วโมงขึ้นไปจ้า..
ตัวชีสเค้ก ^-^’
ตัวชีสเค้กจะคล้าย ๆ กันการทำเชอรี่ชีสเค้กนะจ๊ะ หากขั้นตอนไหนไม่ละเอียดเท่าที่ควร เพื่อน ๆ สามารถดูใน Blueberry Crown Cheesecake มาอร่อยแบบหวานซ่อนเปรี้ยวกันค่ะ ^^ ? ได้เลยคะ
1. เริ่มจากการตีวิปปิ้งครีมกันก่อนคะ นำวิปปิ้งครีมออกจากตู้เย็นใช่ชามไว้ (ชามผสม + ไม้ตีควรจะแย่เย็นก่อนนะจ๊ะจะได้ตีง่ายขึ้น แต่ถ้าไม่ได้แช่ก็ไม่เป็นไรจ้า..) ตีด้วยความเร็วปานกลาง ประมาณ 5 นาที
2. จะเห็นว่าวิปปิ้งครีมมีลักษณะข้นขึ้นคะ ถ้ายังไม่ค่อยข้นให้ตีต่ออีกประมาณ 3 นาที วิปปิ้งครีมจะมีลักษณะตั้งยอดแข็งแบบในรูป (จะเห็นรอยหัวตีชัดเจนจ้า..) เป็นอันใช้ได้คะ แล้วนำวิปปิ้งครีมที่ตีได้ไปแช่เย็นไว้ก่อนคะ
3. จากนั้นก็มาจัดการเจลาตินกันจ๊ะ โดยโรยเจลาตินลงในน้ำ พ้กไว้ให้เจลาตินดูดน้ำประมาณ 5 นาทีคะ
แล้วก็นำเข้าไมโครเวฟความร้อนสูงสุด 5 – 10 วินาที จนเจลาตินละลายหมดแบบนี้นะจ๊ะ จากนั้นพักไว้ให้อุ่น ๆ คะ
4. นำครีมชีสวางในอุณหภูมิห้องพออ่อนตัวใส่ชาม จากนั้นตีด้วยความเร็วปานกลาง ให้เข้ากันคะ
5. ส้มตี 3 นาที แล้วปาดอ่าง 1 ครั้ง จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปเลย ตีต่ออีกประมาณ 3 นาทีคะ ปาดอ่างอีก 1 ครั้ง
6. จากนั้นใส่เจลาตินละลายและกลิ่นวนิลาลงไปเลยคะ ตีให้เข้ากันอีกครั้งคะประมาณ 1 นาที
7. จากนั้นนำวิปปิ้งครีมออกจากตู้เย็นมาเตรียมไว้ก่อนนะค่ะ แบ่งวิปปิ้งครีมนั้นออกเป็น 3 ส่วน เพื่อใช้สำหรับเติมในครีมชีสขั้นตอนถัดไป
8. ใส่วิปปิ้งครีมส่วนที่ 1 ใส่ลงไปใสครีมชีส แล้วตะล่อมด้วยพายยางหรือจะตีให้เข้ากันก็ได้คะ (มะงงกันนะจ๊ะ)
จากนั้นก็ใส่ส่วนที่ 2 ทำแบบเติมอีกครั้ง และก็ใส่ส่วนสุดท้ายคะ — สั้นๆ คือ ทำ 3 รอบนั้นเอง
9. ใส่โอริโอ้ทุบหยาบลงไปคะ (ไม่เอาครีมนะจ๊ะ) จากนั้นคนให้เข้ากัน
(โอริโอ้ส่วนนี้ส้มใช้วิธีหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ คะ ไม่ได้ทุกแบบตอนทำฐานเค้ก ส้มคิดว่ามันจะได้เนื้อ และเวลาทานก็จะกรุบ ๆ มากกว่าคะ)
10. นำฐานเค้กที่เราแช่เย็นเอาไว้ออกมาเลยจ้า.. จากนั้นก็เทส่วนของครีมชีสลงไป เลยคะ
11. น่ากินอะป่าวคะ เหมือนไอติมช็อคชิฟเลย อิอิ ^-^’ ปิดฝาฟอยคะแล้วก็แช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อง 6 ชั่วโมงหรือ 1 คืนก็ได้จ้า.. รอให้เซ็ทตัว
12. ผ่านไป 6 ชั่วโมงแล้วว อิอิ.. นำตัวชีสเค้กที่เซ็ทตัวแล้วมาราดหน้าด้วยบลูเบอรี่กวนได้เลยคะ (จริง ๆ ถ้าใครไม่ชอบจะไม่ราดก็ได้นะจ๊ะ จะตัดเป็นชิ้นแล้วตกแต่งด้วยโอริโออีกนิด แล้วก็ทานเลยก็ได้คะ) จากนั้นปิดฝาแช่ไว้สัก 30 นาทีให้เย็น ๆ
13. ตัดทานได้เลยจ้า.. จะเห็นว่าด้านในฐานเค้กเป็นโอริโอ ตัวชีสเค้กสอดไส้ด้วยโอริโอคุกกี้ หน้าเค้กเป็นบลูเบอรี่
ตอนทานขอบอกว่าอร่อยมาก รสชาดเข้ากันดีคะ ไม่หวาน แถมไม่เลี่ยนมากด้วย
เพื่อน ๆ ลองทำทานดูนะจ๊ะ อาจจะชอบมากกว่าสูตรเดิม ๆ ก็ได้
จากรูปถ่าย เป็นเค้กตัดชิ้นมาจากถาดเล็ก 6 นิ้ว ทำให้ดูเหมือนเค้กมันต่ำ อาจไม่ค่อยสวย แต่รสชาติผ่านนะค่ะ ^^
