💎 พุดดิ้งลูกตาลสูตรเจ
🙏 สวัสดีค่ะ ช่วงเทศกาลกินเจปีนี้ พี่ส้มจะมาแนะนำวิธีทำพุดดิ้งลูกตาล สูตรเจ แบบง่ายๆ
ให้พี่ๆ น้องๆ ได้ลองทำกันนะคะ พร้อมแล้ว เราไปดูกันเลยค่ะ
🌟ส่วนผสม (ทำได้ 5-6 แก้ว ขนาดแก้ว 6 ออนซ์)
- น้ำเปล่า 250 กรัม
- น้ำเชื่อมลูกตาล 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 35 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- ผงวุ้น AA 1 ช้อนชา
- ทอปปิ้งไพร์ด 170 กรัม (วิปปิ้งครีมสูตรเจ https://s.shopee.co.th/AKIQ5pAdqT)
- ลูกตาลกระป๋อง 1 กระป๋อง
วิธีทำ
0:00 เริ่มต้น
0:15 ส่วนผสม + วิปปิ้งครีมสูตรเจ
0:47 ชั่งส่วนผสม+พักผงวุ้นให้ดูดน้ำ
1:34 ต้มผงวุ้น
2:26 วัดอุณหภูมิขณะต้มผงวุ้น
3:15 อุณหภูมิเหมาะสำหรับใส่วิปครีม 50-55C
3:43 ใส่เนื้อลูกตาล
3:56 ตักพุดดิ้งใส่แก้ว 6 oz ประมาณครึ่งแก้ว
4:12 แช่ตู้เย็น 15 นาทีขึ้นไป
4:23 เช็คเนื้อพุดดิ้งเซตตัวดีหรือไม่ ?
4:34 ตักเนื้อลูกตาล topping
4:45 สามารถดัดแปลงเป็นพุดดิ้งฟรุตสลัด/มะพร้าวอ่อนได้
4:57 แนะนำสติกเกอร์เจ
🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ด้วยนะคะ
คำอธิบาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะมาแชร์สูตรพุดดิ้งลูกตาล สูตรเจกันนะคะ ไว้สำหรับทำทานในเทศกาลกินเจปีนี้ค่ะ
พร้อมแล้วไปดูส่วนผสม แล้วลงมือทำพร้อมกันเลยนะคะ
สำหรับส่วนผสมก็จะมีน้ำตาลทรายนะคะ / น้ำเปล่า / เกลือป่นค่ะ / ผงวุ้นนะคะ
และที่ขาดไม่ได้ คือ วิปปิ้งครีมสูตรเจค่ะ วันนี้พี่ส้มใช้เป็นทอปปิ้ง ไพร์ด (topping pride) ของริชส์นะคะ
วิปปิ้งครีมหอมอร่อย แล้วก็เป็นสูตรเจ 100% ค่ะ
สำหรับวันนี้ทำเป็นลูกตาลนะคะ พี่ส้มก็เลยใช้เป็นลูกตาลกระป๋องค่ะ หรือใครจะใช้เป็นฟรุตสลัดก็ได้นะคะ
สำหรับอัตราส่วน น้องๆ สามารถคลิกดูที่ใต้คลิปได้เลยค่ะ
อันดับแรกเราจะชั่งน้ำเชื่อมลูกตาลก่อนนะคะ เปิดกระป๋องนะคะ แล้วก็เทเฉพาะน้ำเชื่อมออกมาค่ะ
ชั่งตามสูตรได้เลยนะคะ จากนั้นนะคะ ตามด้วยน้ำเปล่าค่ะ ใส่ผงวุ้นลงไปนะคะ
ค่อยๆ โรยเค้าให้กระจายให้ทั่วหม้อนะคะ
เราจะพักส่วนผสมประมาณ 10 นาทีค่ะ เพื่อให้ผงวุ้น ดูดน้ำให้เต็มที่ค่ะ
ครบเวลา 10 นาทีแล้วนะคะ จากนั้นให้เราใส่น้ำตาล แล้วก็เกลือป่นค่ะ ลงไปเลยนะคะ
คนส่วนผสมของน้ำตาลทรายค่ะ จนกว่าเขาจะละลายหมดนะคะ
นำขึ้นตั้งไฟกลางนะคะค่อนไปทางอ่อนค่ะ ให้คนนะคะ ตลอดเวลาเลย
คนไปเรื่อยๆ นะคะ จนกว่าส่วนผสมนะคะ จะละลาย แล้วก็เข้ากันดีค่ะ
อันนี้อย่าใจร้อนนะคะ ไม่อย่างงั้นอ่ะค่ะ วุ้นจะละลายไม่หมดนะคะ
พอวุ้นละลายไม่หมดอ่ะค่ะ มันจะเกิดการเป็นเม็ดวุ้นขึ้นนะคะ เวลาเราทานไปอ่ะค่ะ
เนื้อพุดดิ้งก็จะไม่เนียนนะคะ จะมีเศษวุ้นค่ะ ติดอยู่ได้นะคะ
สังเกตได้นะคะ ต้มจนเค้าเดือดแบบนี้แล้ว เห็นมั้ยคะ ?
น้ำของวุ้นนะคะ จะต้องใสนะคะ แล้วก็ไม่มีเศษของตัววุ้นน่ะค่ะติดมาเลยนะคะ
หากเรามีที่วัดอุณหภูมิอ่ะค่ะ เราสามารถใช้ที่วัดได้นะคะ
อุณหภูมิตอนนี้ค่ะ อยู่ที่ประมาณ นี่ค่ะ 91 องศาเซลเซียสนะคะ
ต้มต่อ เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ นะคะจนกว่า เราจะไม่เจอเศษวุ้นเลยนะคะ
สังเกตได้นะคะ ส่วนผสมของน้ำวุ้น จะข้นขึ้นนะคะ
แล้วเมื่อยกช้อนขึ้นอย่างนี้ค่ะ จะไม่เห็นเศษวุ้นเลย เห็นมั้ยคะจะใสเลย อย่างนี้เป็นอันใช้ได้แล้วนะคะ
เดี๋ยวเราจะปิดแก๊สเลยค่ะ นำน้ำวุ้นนะคะ มาพักอุณหภูมิห้องค่ะ
คนไปเรื่อยๆ นะคะ จนกว่าส่วนผสมเขาจะอุ่นนะคะ สังเกตได้ค่ะ วุ้นจะใส่แบบนี้เลยนะคะ
ตอนนี้ อุณหภูมิของน้ำวุ้นนะค่ะ ถ้าเรามีที่วัดนะคะ เรายิงดูนะคะ ประมาณ 70 องศาเซลเซียสค่ะ
อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการใส่วิปปิ้งครีมสูตรเจนะคะ จะอยู่ที่ประมาณ 50-55 องศาเซลเซียสค่ะ
หลังจากที่คนไปสักพักนึง ก็ลองวัดอีกทีนึงนะคะ นี่ค่ะ 51 องศาเซลเซียส อันนี้เป็นอันใช้ได้แล้ว นะคะ
จากนั้นนะคะ ให้เราใส่วิปปิ้งครีมนะคะ ลงไปได้เลยค่ะ คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งนึงนะคะ
จากนั้นให้ใส่เนื้อลูกตาลกระป๋องลงไปเลยนะคะ
อันนี้ใส่ไม่ต้องเยอะมากนะคะ ใส่แค่ให้พอมีเนื้อลูกตาลอยู่ในเนื้อของพุดดิ้งนะคะ มันจะอร่อยขึ้นค่ะ
คนให้เข้ากันแบบนี้นะคะ จากนั้นค่ะ เราก็ตักใส่แก้วพุดดิ้งได้เลยนะคะ
วันนี้พี่ส้มใช้เป็นแก้วขนาด 6 ออนซ์ค่ะ ตักใส่ประมาณครึ่งแก้ว อย่าลืมตักเนื้อลูกตาลลงไปด้วยนะคะ
นำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดานะคะ ประมาณ 15 นาทีขึ้นไปค่ะ หรือจนกว่าพุดดิ้งของเรานะคะ จะเซตตัวดี
หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาทีนะคะ เดี๋ยว เราจะมาดูเนื้อขนมของเราค่ะ ว่าใช้ได้หรือยังนะคะ
เนี่ยค่ะ เนื้อพุุดิ้งของเรานะคะ เซ็ตตัวดีแล้วค่ะ ดึ่งๆ เลยนะคะ
จากนั้นให้เราตักเนื้อลูกตาลที่เหลือนะคะ ใส่ลงไป topping ในถ้วยตามใจชอบเลยค่ะ
พยายามแบ่งให้มันเท่าๆ กันนะคะ หากใครไม่ชอบลูกตาลค่ะ
จะเปลี่ยนเป็นฟรุตสลัดก็ได้นะคะ หรือใครจะใช้เป็น อ่า มะพร้าวอ่อนก็ได้ค่ะ
ก็จะได้เป็นพุดดิ้งมะพร้าวอ่อนสูตรเจนะคะ
ใครมีสติ๊กเกอร์เจนะคะ เราก็สามารถใช้สติ๊กเกอร์เจค่ะ แปะที่ฝาหน่อยนะคะ จะได้รู้ว่าขนมของเราเป็นเจนะคะ
สติ๊กเกอร์เจ หาซื้อได้จากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่นะคะ จากนั้นเราก็ปิดฝาขนมได้เลยค่ะ
น้องๆ ลองไปทำดูนะคะ สูตรนี้อร่อยไม่ยากค่ะ วิปปิ้งครีม หอมมันนะคะ
เหมือนวิปปิ้งครีมปกติเลยค่ะ แต่เป็นสูตรเจนะคะ สำหรับวันนี้ขอบคุณแล้วก็สวัสดีค่ะ
💕 หมายเหตุ:
🌷พิกัดที่วัดอุณหภูมิอาหาร https://s.shopee.co.th/7UyeISLEnS
🌷พิกัดแก้วเต้าฮวย https://s.shopee.co.th/8fAZih7QBx
🌷พิกัดสติ๊กเกอร์เจ https://s.shopee.co.th/5VDZuzNFyA
