เค้กชิฟฟ่อนใบเตย (ลูกตาล)
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มมีสูตรชิฟฟ่อนใบเตยหอมนุ่ม มาฝากน้องๆอีกแล้วค่ะ
รอบนี้ทำเป็นเค้กลูกตาลนะคะ หากใครไม่มีสามารถเปลี่ยนเป็น “มะพร้าวอ่อน” แทนได้ค่ะ
สูตรและวิธีทำเค้กชิฟฟ่อนใบเตย
🌟 ส่วนผสม 1 – ส่วนของแห้ง
– น้ำตาลทรายส่วนที่1 =50 กรัม
– แป้งเค้ก 100 กรัม
– ผงฟู 1 ช้อนชา
วิธีทำ : นำของแห้งผสมรวมกัน จากนั้นทำเป็นบ่อพักไว้
🌟 ส่วนผสม 2 – ส่วนไข่แดง
– ไข่แดงเบอร์1 = 4 ฟอง
– สีผสมอาหาร สีเขียวแอปเปิ้ล (เล็กน้อย)
– น้ำมันพืช 50 กรัม
– น้ำใบเตย 80 กรัม
– เนื้อลูกตาลอ่อนหั่นบางๆ แต่งหน้าขนม
วิธีทำ
1. คนผสมรวมกันเบาๆ
2. เทส่วนผสมในของแห้ง โดยแบ่ง 2-3 รอบ คนให้เข้ากัน
🌟 ส่วนผสม 3 – ส่วนของไข่ขาว
– ไข่ขาว 4 ฟอง
– น้ำตาลทราย 40 กรัม
– ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำรวม
1. ตีส่วนผสมจนตั้งยอด
2. แบ่งผสมในส่วนผสมไข่แดง 3-4 รอบคนให้เข้ากัน
3. ตักใส่ถ้วยขันข้าวขนาด 8 ซม. 3/4 ของถ้วย
4. แต่งหน้าขนมด้วยเนื้อลูกตาล
5. อบไฟ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง 18-20นาที หรือจนสุก
🌟 หมายเหตุ
– ได้ขนมประมาณ 12 ถ้วย
– ขนมในคลิปใส่กล่อง P24 ขายชิ้นละ 20 บาท
– ขนมเก็บนอกตู้เย็น 1-2 วัน ในตู้เย็น 5 วัน
– วิธีทำน้ำใบเตยเข้มข้น ( https://youtu.be/KqJ3X4nyjIw )
สารบัญคลิป
0:00 วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนใบเตยลูกตาล
0:29 แนะนำพิมพ์ขนม/ถ้วยฟอยล์
0:53 แนะนำส่วนผสม 1 (ของแห้ง)
1:25 แนะนำส่วนผสม 2 (ส่วนไข่แดง)
1:46 แนะนำส่วนผสม 3 (ส่วนของไข่ขาว)
2:05 วิธีทำทำชิฟฟ่อน
5:16 ใส่ถ้วยฟอยล์สูง 3/4
5:48 อบ 170 ํC ไฟบน-ล่าง 18 – 20 นาที
6:06 ราคาขาย (กล่อง P24) ?
คำบรรยาย
เนื้อขนมนุ่มมากๆ เลยนะคะ ชิฟฟ่อนลูกตาลค่ะ สวัสดีค่ะ
วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำ “เค้กชิฟฟ่อนใบเตยลูกตาล” กันนะคะ
เค้กตัวนี้ นุ่มอร่อยและก็หอมใบเตยมากเลยนะคะ
เหมาะแก่การทำขายช่วงหน้าร้อนแบบนี้เลยค่ะ
อันดับแรก ให้เราเตรียมพิมพ์ก่อนนะคะ
วันนี้พี่ส้มใช้เป็นถ้วยขันข้าว ขนาด 8 cm นะคะ
วางด้วยถ้วยฟอยล์เบอร์ 3220 แบบนี้นะคะ
จากนั้นให้เราเตรียมวอร์มเตาเลยค่ะ ไฟ 170 ํC ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมค่ะ
ส่วนผสมของเค้กใบเตยลูกตาล วันนี้นะคะ อันดับแรก คือ ของแห้ง ประกอบด้วย
แป้ง / น้ำตาลทราย(ส่วนที่ 1) / เกลือป่น / แล้วก็ผงฟู ค่ะ
ชั่งใส่โถรวมกันไว้ก่อนนะคะ
ลูกตาลที่เราใช้ นำมาหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบเลยนะคะ เอาลูกตาลอ่อนๆ นะ
ส่วนผสมของเหลวนะคะ ก็จะมีไข่แดงค่ะ แล้วก็กลิ่นวนิลา
น้ำใบเตยนะคะ แล้วก็สีเขียวแอปเปิ้ลใส่ในน้ำใบเตยนิดนึง
เพื่อเพิ่มสีได้สวย น้ำมัน พี่ส้มใช้น้ำมันรำข้าวนะคะ ส่วนผสมอันที่ 3 ค่ะ
ไข่ขาวแยกจากไข่แดง มาเมื่อสักครู่นะคะ
น้ำตาลทรายส่วนที่ 2 และครีมออฟทาร์ทาร์ ค่ะ
หากน้องไม่มีครีมออฟทาร์ทาร์ ให้ใช้น้ำมะนาวปริมาณเท่ากันเลย
น้ำมะนาวให้ใส่ในไข่ขาวนะคะ อันดับแรก ของแห้งทั้งหมด เราคนให้เข้ากันเลย
จากนั้นให้เราทำเป็นหลุมหรือเป็นบ่อ ตรงกลางแบบนี้นะคะ
ส่วนผสมของไข่แดงนะคะ ใส่น้ำใบเตยลงไปเลยค่ะ
จากนั้นค่อยๆ คนให้เข้ากันเบาๆ คนแรงฟองอากาศจะเยอะ
เติมน้ำมันลงไปเลยค่ะ คนให้เข้ากันอีกครั้งนะคะ
นำส่วนผสมของของเหลว ใส่ในส่วนผสมของของแห้ง
ค่อยๆ เทนะ แบ่ง 3-4 รอบก็ได้ค่ะ
เทลงไปในบ่อตรงกลางเลยนะคะ ค่อยๆ คนนะคะ
คนจากตรงกลางบ่อ ออกข้างนอก แบบนี้นะคะ
คนจนหมดฝุ่นแป้งกันก่อนนะคะ แล้วก็คนจนเขาเนียนนะคะ
จนเขาเนียนประมาณนี้นะคะ พักไว้ก่อน เตรียมตีไข่ขาวกันนะคะ
ตีความเร็วต่ำนะคะ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายที่ผสมครีมออฟทาร์ทาร์ ลงไป
เพิ่มเป็นความเร็วปานกลาง ตีจนเขาตั้งยอดค่ะ
ตีจนเขาตั้งยอดประมาณนี้นะคะ
เห็นไหมค่ะ ยอดจะไม่แข็งมากแล้วก็ไม่อ่อนนะคะ
จากนั้นนำไข่ขาวที่เราตีได้ ผสมลงไปในส่วนผสมของไข่แดง นะคะ
แบ่งประมาณ 3 – 4 หน นะคะ
คนเร็วๆ แต่เบามือ ไม่งั้นเดี๋ยวขนมจะยุบหมดนะคะ คนจนเขาเข้ากันค่ะ
ตักส่วนผสมใส่ถ้วยขนมประมาณ เศษ 3 ส่วน 4 ของพิมพ์นะคะ
ระหว่างนี้ให้เราไปวอร์มเตาอบ อุณหภูมิ 170 ํC ไฟบน-ล่าง
วางหน้าขนม เอาลูกตาลวางหน้าขนมได้เลยนะคะ
เตรียมนำขนมเข้าเตาอบนะคะ อบประมาณ 18 – 20 นาทีค่ะ
ขนมสุกแล้ว เดี๋ยวนำมาพักบนตะแกรงจนเย็นสนิทค่ะ
พักขนมจนเขาเย็นสนิทนะคะ จากนั้นเดี๋ยวเราจะเตรียมจัดเสิร์ฟกันค่ะ
สำหรับขนมอันนี้นะคะ พี่ส้มจะขายถ้วยละ 20 บาทค่ะ
เค้กชิฟฟ่อนลูกตาล ใส่กล่อง P24 ค่ะ ขนมใส่กล่อง P24 แบบนี้
พี่ส้มขายกล่องละ 20 บาทแบบนี้ ลองทำกันดูนะคะ ทำไม่ยาก
เนื้อขนมก็นุ่มอร่อยมากเลยนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำเค้กชิฟฟ่อนใบเตยลูกตาล นะคะ
