เปปเปอร์สเต็ก
ช่วงนี้เศรษฐกิจแบบนี้ มาทำของอร่อย ๆ ทานกันเองในบ้านดีกว่าคะ ประหยัด อร่อยกว่า แถมยังอบอุ่นด้วย วันนี้ส้มทำเปปเปอร์สเต็กหมู เหมาะสำหรับคนชอบพริกไทยและลดน้ำหนัก อิอิ.. (ของที่ใช้หาได้ไม่ยาก แถมไม่แพงด้วยคะ)
ส่วนผสม (หมักเนื้อ)
- เนื้อหมูสันใน (หรือไก่ / เนื้อวัว แล้วแต่ชอบ) ชิ้นละ 150 – 200 กรัม 2 ชิ้น
- ซอสโรซ่าพริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา ถ้าไม่มีน้ำมันพืชก็ได้จ้า 2 ช้อนโต๊ะ
- พริมไทยดำโขลกหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- ออริกาโน่ (ถ้ามี) 1 – 2 ช้อนชา
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- คนอร์ผง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- พริกป่น (ไม่ใส่ก็ได้) 1 – 2 ช้อนชา
ส่วนผสม (ซอสหรือน้ำเกรวี่)
- พริกไทยอ่อน แกะเม็ด (ตามชอบ)
- ซอสโรซ่าพริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยสดเค็ก 1 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด หรือ นมสด 3 – 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- คนอร์ผง 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำโขลกหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
อาจเพิ่มหอมหัวใหญ่สับละเอียดหรือแครอทขูดฝอยลงไปด้วยก็ได้คะ ส่วนผสมที่บอกไม่ตายตัวสามารถเพิ่มลดได้ตามชอบขึ้นกับรสชาติแต่ละบ้านนะจ๊ะ ส่วนผักข้างเคียงอาจใช้ข้าวโพด + ถั่วลันเตากระป๋องผัดกับเนย หรือจะใช้แครอท มันฝรั่ง ต้ม ก็ได้คะ เอาตามใจชอบเลย
ลุยกันเลยจ้า
1. เริ่มจากเนื้อ นำเนื้อหมู / ไก่ (ส้มใช้เนื้อหมูสันในแบบที่ใช้ทำสเต็ก ซื้อมาแพ็คนึงมี 3 ชิ้น ราคาประมาณ 40 – 50 บาท เพราะขี้เกียจหั่นเอง ^^) นำเนื้อมาล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง ๆ หน่อยนะจ๊ะ พักไว้ก่อน จากนั้นเตรียมส่วนผสมซอสหมักไว้เลยคะ จริง ๆ ไม่ต้องตามส้มทุกอย่างนะจ๊ะ สามารถเพิ่มหรือตัดได้ตามสะดวกคะ ใครมีวิสกี้ + บรั่นดีจะใส่เพิ่มก็ได้คะ จากนั้นให้นำส้อมมาจิ้ม ๆ ให้ทั่วเนื้อเลยคะ จิ้มทั้งด้านหน้าและหลังคะ แล้วก็นำลงไปคลุก ๆ กับซอสหมักคะ
2. คลุกเคล้าให้ทั่วทั้งด้านหน้าและด้านหลัง จากนั้นนำพักไว้หาพลาสติกใสคลุมไว้หรือใครจะใส่กล่องปิดฝาให้สนิท แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงคะ (ส้มหมักไว้ 1 คืน)
3. ผ่านไป 1 คืน นำออกมาพักให้เนื้อคลายความเย็น จากนั้นตั้งกระทะ ใส่เนยสดลงไป
4. นำเนื้อลงทอดทั้ง 2 ด้าน (ชอบแบบไหนก็ทอดแบบนั้นนะจ๊ะ สุกมากสุกน้อยตามใจเลยคะ)
5. เสร็จแล้วนำเนื้อมาสไลด์ตามชอบแล้วพักไว้ก่อนคะ
จากนั้นนำถั่วลันเตา และข้าวโพด(ส้มใช้แบบกระป๋อง) มาผัดกับเนย ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยป่นคะ พักไว้เช่นกันคะ
วิธีทำซอส / น้ำเกรวี่
1. ตั้งกระทะคะใส่เนยลงไป หรือใครจะเอาน้ำมันที่เหลือจากการทอดเนื้อมาใช้ก็ไม่ผิดนะจ๊ะ(หอมดีด้วย ^^)
ส้มใช้น้ำมันเนยที่เหลือจากการทอดเนื้อคะ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยนมสด ซอสพริกไทยดำ เกลือป่น พริกไทยดำโขลก และคนอร์ผง ตั้งไฟผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบนะจ๊ะ
2. พอเริ่มเดือดให้ใส่เม็ดพริกไทยอ่อนลงไปคะ (ตามชอบเลย)ผัด ให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยไว้ราดสเต็กคะ
จัดเสิร์ฟเลย
เริ่มจากสไลด์เนื้อวางเรียงในจานคู่กับผักตามชอบ จากนั้นก็ราดซอสหรือน้ำเกรวี่ลงไปคะ แค่นี้ก็อร่อยแบบประหยัดแล้วคะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักคะ
