🍲 ต้มกระดูกหมูผักกาดดอง
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนมาทำเมนูอาหารไทยง่ายๆ ทําเองที่บ้าน ทานได้ทุกวัยทั้งครอบครัว
กับเมนู #ต้มกระดูกหมูผักกาดดอง (Pickled Mustard Green Soup and Spare Ribs) กันนะคะ
พร้อมแล้วเตรียมส่วนผสม/วัตถุดิบ แล้วลงมือทำกันเลยค่ะ
สูตรต้มกระดูกหมูผักกาดดอง
🌟 ส่วนผสม/วัตถุดิบ
- กระดูกหมู 700 กรัม
- ผักกาดดองเปรี้ยว 500 กรัม
- กระเทียม 5 – 6 กลีบ
- ซุปหมูก้อน 1 ก้อน
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นฝน้ำตาล(เล็กน้อย)
- น้ำสะอาด
🌟 วิธีทำ
- ล้างกระดูกหมูให้สะอาด โดยนำเกลือป่นขยำๆ บนกระดูกหมู จากนั้นล้างน้ำเปล่าอีก 2 – 3 น้ำ พักไว้
- หั่นผักกาดดองเป็นชิ้นพอดีคำ เตรียมไว้
- ต้มน้ำใส่เกลือป่น น้ำเดือดนำกระดูกหมูลงไปลวกพอสุก พักไว้
- ลวก#ต้มผักกาดดอง ในน้ำเดือด 5 นาที พักไว้
- เตรียมหม้อ ใส่น้ำสะอาดกะให้พอท่วมกระดูกหมู นำซุปก้อน/กระเทียมบุบ/พริกไทยบุบ ใส่หม้อต้มไฟกลางจนเดือด
- ใส่กระดูกหมู/ผักกาดดองลงไป ต้มต่อจนเดือด
- หรี่ไฟอ่อน ต้มต่ออีก 40 นาที ถึง 1ชั่วโมง หรือจนเปื่อย ปรุงรสตามชอบ
- พอสุกปิดแก๊ส ทานกับข้าวสวยร้อนๆ
สารบัญคลิป
0:00 ต้มกระดูกหมูผักกาดดอง (ภาพตัวอย่าง)
0:17 แนะนำส่วนผสม/วัตถุดิบ
1:16 ลวกกระดูกหมูพอสุก
2:36 ลวกผักกาดดอง ประมาณ 5 นาที
2:53 วิธีทำต้มกระดูกหมูผักกาดดอง
4:12 ช้อนฟองอากาศ เป็นระยะๆ
4:38 ผ่านไปแล้วประมาณ 1 ชม. กระดูกหมูเปื่อยแล้ว
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำเมนูกับข้าวง่ายๆ กับ “ต้มกระดูกหมูผักกาดดอง” กันนะคะ
พร้อมแล้วเตรียมวัตถุดิบ เดี๋ยวเราไปลงมือทำด้วยกันเลยค่ะ แกงจืดกระดูกหมูผักกาดดองวันนี้นะคะ
พี่ส้มใช้กระดูกอ่อนนะคะ ถ้าหากใครหาเป็นซี่โครงได้ ก็ใช้เป็นซี่โครงก็ได้นะคะ
ผักกาดดอง พี่ส้มเลือกใช้เป็นแบบอย่างนี้นะคะ เพราะว่าดูสะอาดดี ยี่ห้ออะไรก็ได้นะคะ
เกลือป่น / ซุปก้อน 1 ก้อน แล้วก็พริกไทย / กระเทียม อาจจะปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทรายนิดหน่อยแล้วแต่ชอบเลยนะคะ กระดูกอ่อน เรานำมาล้าง ขยำกับเกลือให้เรียบร้อย ก่อนนะคะ
[เสียงขยำกระดูกอ่อนคลุกเกลือ] ต้มน้ำใส่เกลือลงไป รอให้น้ำเดือดก่อนน้ำเดือดแล้ว เราใส่กระดูกหมูลงไปเลยคะ ลวกกระดูกให้พอสุกเลยคะ
กระดูกหมูสุกด้วยแล้ว ให้เรานำมาพักไว้ก่อนนะคะ ผักกาดดอง ให้เรานำไปหั่นชิ้นพอดีคำ
จากนั้นนำมาลวกน้ำร้อน ตักผักกาดดองขึ้นมาพักไว้ ลวกประมาณ 5 นาทีนะคะ
เตรียมตั้งหม้อ ใส่น้ำ ใส่ซุปก้อนคนอร์ลงไป จากนั้นตามด้วยกระเทียมโขลกพอแตก
แล้วก็พริกไทยดำโขลกพอแตก ต้มจนน้ำเดือด ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรงค่ะ
น้ำเดือดแล้ว เราใส่กระดูกหมูที่ลวกไว้แล้ว ลงไป จากนั้นเราใส่ผักกาดดองลงไปเลยนะคะ
ต้มไฟกลาง จนกว่าส่วนผสมจะเดือด ส่วนผสมเริ่มเดือด ก็หรี่ไฟอ่อนนะคะ
ฟองอากาศ ช้อนเป็นระยะๆ ช้อนออกให้หมด นะคะ
เราจะเคี่ยวผักกาดดองกับกระดูกหมู อย่างน้อยประมาณ 40 นาที ถึง 1 ชั่วโมง นะคะ
ผ่านไปแล้วประมาณ 1 ชั่วโมง จะสังเกตได้ว่ากระดูกหมูเปื่อยแล้วนะคะ
หากบางคนใช้เป็นซี่โครงหมูธรรมดา ไม่ใช่ซี่โครงอ่อนแบบนี้ ต้องใช้เวลาต้มนานนิดนึงนะคะ
นี้ค่ะ ผักก็เริ่มเปื่อยแล้วนะคะ ถ้าเกิดว่าน้ำน้อย น้องเติมน้ำเป็นระยะๆ นะคะ
เสร็จเรียบร้อยแล้ว ปิดแก๊ส แล้วก็เตรียมตักเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลยคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำต้มกระดูกหมูผักกาดดอง นะค่ะ
