พาย

พายชนิดต่าง ๆ

ส้มมาแนะนำวิธีทำพายชนิดต่าง ๆ เบื้องต้น โดยประกอบด้วยการทำแป้งพาย และไส้พาย
สำหรับไส้พาย อาจเป็นไส้ สับปะรดกวน หรือไส้อื่น ๆ ตามต้องการ เช่น ไส้กรอก, ไส้ไก่, ไส้ข้าวโพด เป็นต้น
กรณีที่ไม่ชอบทานไส้ ก็เลือกทำเป็นพายกรอบก็ได้เช่นกัน ทดลองทำทานกันดูนะค่ะ

ส่วนผสม (แป้งพาย)

(เตรียมประมาณ 10 นาที)

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ (แป้งว่าว) 2,500 กรัม
2. แป้งขนมปัง 1,000 กรัม
3. เนยสดหรือมาการีน 400 กรัม
4. น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
5. ไข่ไก่เบอร์ 2 5 ฟอง
6. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำเปล่า 8 ถ้วย
8. **มาการีนเพสตี้ (โอลิมปิก) 2 กิโลกรัม

ไส้พาย

• สับปะรดกวน 2 กิโลกรัม
• หรือไส้อื่น ๆ ตามต้องการ เช่น ไส้กรอก, ไส้ไก่, ไส้ข้าวโพด เป็นต้น

วิธีทำพาย

เตรียมส่วนผสมทุกอย่างให้พร้อม (ประมาณ 65 นาที)

1. นำแป้งขนมปัง แป้งว่าว น้ำตาลทราย ไข่ไก่ น้ำเปล่า ใส่โถตี จากนั้นใส่มาการีน และเกลือในโถตี
ตีด้วยหัวตีตะขอ ระดับ 1 พอเข้ากัน จากนั้นเพิ่มเป็นระดับ 2 นานประมาณ 15 – 20 นาที (ใส่ส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นมาการีนเพสตี้)
2. ปั้นไส้สัปปะรด เป็นก้อนกลม ๆ เล็ก ๆ ขนาดเท่าปลายนิ้วก้อย ทาถาดด้วยเนยขาว รอไว้ด้วย

  

3. ตัดมาการีนเพสตี้ เป็นก้อน ๆ ละ 120 กรัม ประมาณ 17 ก้อน พร้อมอุ่นเตารอไว้ด้วย
4. ตัดแป้งเป็นก้อน ๆ ละ 300 กรัม นำมาแผ่ วางมาการีนเพสตี้ไว้ตรงกลาง ห่อให้มิด พักไว้

  

5. นำแป้งมาคลึง โดยการคลึงจะเหมือนกับการคลึงครัวซองไส้กรอก(ตามที่เคยเรียนมาแล้ว) แต่เพิ่มการคลึงแป้ง คลึง 2 ครั้ง พับแป้งและพัก โดยเอาผ้าขาวบางคลุม ประมาณ 15 นาที / นำมาคลึงครั้งที่ 3 พักแป้งอีก 15 นาที / เหลือคลึงครั้งที่ 4 เป็นอันใช้ได้

  

6. คลึงครั้งที่ 4 นี้ ให้คลึงเป็นรูป สี่เหลี่ยมผืนผ้า แผ่นใหญ่ ๆ

  

ตัดแป้งด้วยลูกกลิ้ง เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรันชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 3 นิ้ว

7. ทำรูปกังหัน หรือกงจักรโดยตัดผ่ามุมทั้ง 4 ด้านอย่าให้ขาดถึงตรงกลาง วางไส้สับประรดใส่ตรงกลาง ดึงมุมแต่ละด้านพับให้เป็นรูปกังหัน โดยจะต้องเป็นมุมในทางเดียวกัน วางเรียนในถาดที่ทาเนยขาวไว้

  

  

8. นำเข้าอบไฟ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 20 – 22 นาที, สามารถจำหน่าย 7 – 8 ชิ้น ราคา 10 บาท

  

เพิ่มเติม

แป้งพายนี้ ถ้าไม่ชอบไส้ อาจเปลี่ยนไส้เป็นอย่างอื่นก็ได้ หรือจะทำเป็นพายกรอบก็ได้เช่นกัน
การทำพายกรอบนั้นทำได้โดยนำแป้งพายที่ได้ มาตัดเป็นแท่ง ลักษณะสี่เหลี่ยม ทาเนย แล้วโรยน้ำตาลให้ทั่ว

  

นำเข้าอบเหมือนกัน ก็จะได้พายกรอบอีกแบบหนึ่งด้วย หรือเราจะเอาเศษแป้งพายที่เหลือมาทำก็ได้

  

• 967
• 598
• 995