🍕 ขนมปังพิซซ่า
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้มีออเดอร์ขนมปังพิซซ่าสำหรับจัดเบรค พี่ส้มเลยขอนำวิธีทำมาฝากน้องๆ นะคะ
ส่วนผสมตัวขนมปัง
- แป้งขนมปัง 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ยีสต์ 20 กรัม
- น้ำเย็น 170 กรัม
- อโวเซ็ท 80 กรัม
- มาการีนหรือเนยสด 100 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
แต่งหน้า
- ซอสพิซ่าสำเร็จรูป
- มายองเนส
- ปูอัด/ไส้กรอก/แฮม/โบโลน่า ตามชอบ
- ผักสามสี/สับปะรด/เห็ดต่างๆ ตามชอบ
- ชีส ตามชอบ
วิธีทำขนมปังพิซซ่า
0:00 ผลงานขนมปังพิซซ่า
0:14 สูตรเดียวกับขนมปังสังขยามินิ
0:23 เริ่มลงมือทำ
0:55 ตี 20-22 นาที
1:19 ตัดแป้ง 38-40 กรัม
1:39 รีดแป้งวงกลมขนาด 4 นิ้ว
1:58 พักแป้ง 45 นาที – 1 ชั่วโมง
2:13 เตรียมไส้สำหรับแต่งหน้าพิซซ่า
2:50 วอร์มเตาอบ 170C
2:58 จิ้มด้วยส้อม / ทาหน้าด้วยซอส
3:21 แต่งหน้าขนมปังพิซซ่า
3:30 บีบมายองเนส
3:47 อบ 15-18 นาที
🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ด้วยนะคะ
** สูตรนี้ ใช้สูตรเดียวกับขนมปังสังขยามินิ **
หมายเหตุ
- ในคลิปทำ 2 เท่าของสูตรที่ลงให้ค่ะ
- ในคลิปตัดแป้ง 38-40 กรัม รีดเป็นวงกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 4 นิ้ว รองด้วยฟอยล์รองเค้ก
- อบไฟ บน-ล่าง 170 องศาเซลเซียส 15-18 นาที
- ใส่กล่องเค้กขนาด 5 นิ้ว ราคาตามงบลูกค้าคือ 20 บาท ต้นทุนรวมกล่อง/ค่าแรง ตก 12 บาทค่ะ
- ขนมเก็บนอกตู้เย็นได้ 2 วัน ในตู้เย็น 3-4 วันค่ะ
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มมีออเดอร์จากลูกค้านะคะ เป็นขนมปังพิซซ่าค่ะ เลยอยากนำวิธีทำมาฝากน้องๆ นะคะ
พร้อมแล้วเราไปดูส่วนผสม แล้วลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
สำหรับสูตรนะคะ พี่ส้มใช้สูตรเดียวกับ ขนมปังสังขยามินิ ที่เคยลงให้ไว้นะคะ
แต่ยังไงจะแป๊ะลิงค์ไว้ด้านล่างให้น้องได้ดูกันนะคะ
อันดับแรก เรามาตีส่วนผสมของของแห้งให้เข้ากันก่อนนะคะ สำหรับวันนี้ พี่ส้มจะทำเป็น 2 เท่าของสูตรที่ลงให้นะคะ
จากนั้นให้เราใส่ของเหลวลงไปค่ะ แล้วก็ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันค่ะ
ส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่เนยสด หรือ มาการีนลงไปนะคะ วันนี้พี่ส้มใช้เป็นมาการีนค่ะ
จากนั้นก็ตีต่อนะคะ จนส่วนผสมเนียนค่ะ เนียนจนสามารถขึงเป็นฟิล์มได้นะคะ ระยะเวลาขึ้นอยู่กับเครื่องตีที่เราใช้ค่ะ
หากใครใช้เครื่องแบร์หรือเครื่องหมีนะคะ อาจจะตีประมาณ 40 – 60 นาที นะคะ
แต่สำหรับพี่ส้มใช้เครื่องใหญ่วันนี้นะคะ ใช้เวลาตีประมาณ 20 – 22 นาทีค่ะ
เรามาเช็คแป้งกันนะคะ แบบนี้คือใช้ได้แล้วค่ะ นำแป้งมานวดอีกทีนึงนะคะ ให้แป้งเขาเนียนนะคะ
จากนั้นพักไว้ประมาณ 5 นาทีค่ะ ตัดแป้งขนาดตามต้องการนะคะ วันนี้พี่ส้มตัด 38-40 กรัมค่ะ
จากนั้นเราจะคลึงแป้งให้เนียนนะคะ แบบนี้ แล้วก็เรียงลำดับค่ะ
เราจะพักแป้งไว้ประมาณ 10 นาทีนะคะ ตอนพักเอาผ้าขาวบางคลุมนะคะ
รีดแป้งขนาดตามต้องการเลยนะคะ วันนี้พี่ส้มรีดประมาณ 4 นิ้วนะคะ ความกว้างเส้นผ่านศูนย์กลางเขาค่ะ
รีดเป็นแผ่นบางๆ แบบนี้นะคะ วิธีรีด พี่ส้มจะเริ่มจากตรงกลางแผ่น แล้วรีดออกด้านนอกนะคะ
เขาจะได้กลม เท่ากันหมดนะคะ ทำไปเรื่อยๆ จนหมดนะคะ / เราจะพักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่านะคะ
ระหว่างที่รอพักแป้ง แนะนำให้เอาพลาสติกหรือว่าผ้าขาวบางคลุมเขานะคะ เพื่อไม่ให้เขาแห้งค่ะ
พักประมาณ 45 นาที – 1 ชั่วโมง ขึ้นกับอากาศนะคะ / ระหว่างนี้ก็มาเตรียมไส้นะคะ สำหรับแต่งหน้าค่ะ
วันนี้พี่ส้มใช้เป็นไส้กรอกไก่หนังกรอบ แบบในภาพนะคะ หรือใครจะใช้เป็นปูอัดก็ได้ค่ะ
ล้างไส้กรอก 2-3 น้ำก่อนนะคะ จากนั้นลวกในน้ำร้อนนะคะ แช่ไว้ประมาณ 15 นาทีค่ะ
จากนั้นเราซับน้ำให้แห้งนะคะ แล้วก็นำเขามาหั่นเป็นแว่นๆ นะคะ ขนาดตามใจชอบค่ะ
ซอสพิซซ่า พี่ส้มใช้เป็นซอสสำเร็จรูปนะคะ แล้วก็มายองเนสค่ะ ผ่านไปประมาณ 45 นาที นะคะ ขนมปังอึดดีแล้วนะคะ
ตอนนี้เราเตรียมวอร์มเตาอบค่ะ ไฟ 170 องศาเซลเซียสนะคะ ไฟบน-ล่างไม่เปิดพัดลมค่ะ
ขนมปังที่ได้ให้เรานำส้อมมาจิ้มให้ทั่วแบบนี้นะคะ เพื่อไล่อากาศเขานะคะ
จากนั้นเราทาซอสพิซซ่าที่หน้าขนมปัง ปริมาณได้ตามใจชอบเลยนะคะ
ทาให้ทั่วแบบนี้เลยค่ะ พี่ส้มจะใช้เป็นช้อนกลมๆ แล้วละเลงเขาค่ะ มันจะง่ายนะคะ
แต่งหน้าตามใจชอบเลยนะคะ วันนี้พี่ส้มใช้เป็นไส้กรอกนะคะ แล้วก็โรยด้วยผัก 3 สีค่ะ
จากนั้นเราบีบมายองเนสให้ทั่วหน้าพิซซ่าเลยนะคะ หากใครชอบชีสก็สามารถโรยชีสได้ตามใจชอบนะคะ
แต่คลิปนี้ตามงบของลูกค้าเลยนะคะ พี่ส้มไม่ได้โรยชีสค่ะ
เตรียมนำขนมไปเข้าอบกันนะคะ อบขนมปัง พี่ส้มจะอบประมาณ 15-18 นาทีนะคะ
ขึ้นกับเตาอบของแต่ละบ้านด้วยค่ะ วันนี้ใช้แก๊สคุมไฟฟ้านะคะ
เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ เดี๋ยวเราจะพักจนเขาเย็นนะคะ แล้วค่อยมาแพ็คเขาค่ะ
ลองไปทำดูนะคะ เมนูนี้ทำไม่ยากค่ะ แล้วก็ทำจัดเบรก หรือ ออกโรงทานได้ง่ายๆ เลยนะคะ
ขนมเย็นดีแล้ว เตรียมแพ็คใส่กล่องนะคะ วันนี้พี่ส้มใส่กล่องเค้กขนาด 5 นิ้วค่ะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำขนมปังพิซซ่า (pizza bread) นะคะ
