ลาซานญ่าไวท์ซอสเห็ด

ลาซานญ่าไวท์ซอสเห็ด

วันนี้มีอาหารอิตาลีมาฝากอีกแล้วคะ (แต่ขอฝากไว้หมวดอาหารไทย อิอิ)
เมนูนี้ทำไม่ยากและใช้ของไม่มากด้วย เลยอยากนำเสนอ
รสชาติก็อร่อยใช้ได้ ดีกว่าไปเสียตังค์แพง ๆ ที่ร้าน เพื่อน ๆ ลองทำทานดูนะจ๊ะ

ส่วนผสม

1. แป้งลาซานญ่าต้มสุก 5 – 6 แผ่น
2. ซอสเนื้อ (วันนี้ทำหมูคะ)
3. ไวท์ซอส (ซอสเห็ด)
4. มอสซาเรลล่าชีสขูด

ขั้นตอนการทำหลัก ๆ เพื่อความสะดวกส้มขอแบ่งเป็น 3 ส่วนนะจ๊ะ

1. แป้งลาซานญ่า
2. ซอสเนื้อ
3. ไวท์ซอส

เริ่มจาก 1. ตัวแป้งลาซานญ่า

จริง ๆ แป้งลาซานญ่าเท่าที่ทราบมาจะมี 2 แบบคือ แบบต้องต้มและแบบไม่ต้องต้ม แต่วันนี้ที่ส้มหาได้มีแต่แบบที่ต้องต้ม
การต้มก็จะเหมือนกับต้มเส้นพาสต้า คือ ขึ้นกับยี่ห้อที่เราซื้อมา โดยข้างกล่องเค้าจะมีบอกว่าต้มนานแค่ไหนทำยังไง ว่าแล้วก็ทำกันเลยดีกว่าคะ

1. เริ่มจากเตรียมแผ่นแป้งลาซานญ่าประมาณ 5 แผ่น จากนั้นต้มน้ำให้เดือดก่อนแล้วจึงใส่เกลือลงไปประมาณ 1 ช้อนชา

 

2. น้ำเดือดแล้วใส่แป้งลงไปเลย (จะคล้าย ๆ กับต้มเส้นมักกะโรนีหรือสปาเก็ตตี้) พยายามกด ๆ ให้เค้าจมน้ำหน่อย ไม่ยาก เพราะพอแป้งเริ่มนิ่มเค้าก็จะลงไปเอง อิอิ ^^ ต้มประมาณ 10 นาที
3. ต้มประมาณ 7 – 8 นาที ลองสังเกตแป้งดูว่าสุกรึยัง ? โดยตัดมุม ๆ แป้งมาชิมหน่อยว่ายังแข็งอยู่อีกอะป่าว^^’ ถ้านิ่มไม่มีแป้งดิบก็ใช้ได้แล้วคะ นำมากรองน้ำร้อนทิ้ง และจับแช่น้ำเย็นพักในกระชอนให้สะเด็ดน้ำเลยคะ

4. จากนั้นนำน้ำมันพืชมาคลุก ๆ ซักหน่อย ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ กันแป้งติดกัน แล้วก็พักไว้ก่อนคะ

2. ซอสเนื้อ (ส้มทำซอสหมู)

ส่วนผสม

1. หมูสับ (ไก่ / เนื้อ) 200 กรัม
2. ซอสมะเขือเทศเข้มข้น(รสที่ชอบ) 1 กระป๋อง
3. เห็ดฟางลวกหั่นหยาบ ½ ถ้วย (ส้มใช้เห็ดกระป๋องคะ)
4. เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
5. หอมหัวใหญ่สับหยาบ ๆ ½ ถ้วย (วันนี้ไม่มีเลยมะได้ใส่จ้า ^^”)
6. เกลือ + พริกไทย ปรุงรส
7. แครอทต้มสุกหั่นเต๋า ¼ ถ้วย (มะมีเลยมะใส่เหมือนกันอิอิ)
8. มะเขือเทศหั่เต๋า ¼ ถ้วย (มะมีอีกแล้ว)
9. ผงปรุงรส (คนอร์) ถ้าไม่มีไม่ต้องจ้า…

ลุยกันเลย

1. เริ่มจากส้มเอาหมูสับมาหมักกับพริกไทยและใส่ผงปรุงรสเพิ่มไปหน่อยคะ เพื่อความเข้มข้น (หมักแล้วพักไว้ในตู้เย็นก่อนนะจ๊ะ)
2. จากนั้นนำเห็ดฟางลวก หรือเห็ดกระป๋อง (แล้วแต่จะมี^^’) มาหั่นหยาบ ๆ แบบนี้คะ พักไว้ก่อน

3. เปิดกระป๋องมะเขือเทศเข้มข้น รอไว้เลยคะ (ชิมรสก่อนได้นะ อิอิ) จากนั้นนำหมูบดที่หมักไว้ออกมาเลยจ๊ะ
4. นำเนยสดใส่หม้อ ขึ้นตั้งไฟคะ

5. พอเนยละลายหมดแล้ว ให้ใส่หมูหมักลงไปคะ ผัดให้เข้ากันพอสุก
6. จากนั้นใส่เห็ดลงไปเลยจ้า… และก็ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย หรือจะเพิ่มคนอร์ผงลงไปก็ได้จ๊ะ

7. จากนั้นก็ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงไปหมดเลยคะ คนให้เข้ากันชิมรสอีกครั้ง ถ้ายังไม่ถูกใจปรุงรสเพิ่มได้เลยคะ (เอารสเข้ม ๆนิดนึงจะได้ไม่เลี่ยน) พอซอสเดือดแล้วปิดไฟ พักไว้ก่อนนะจ๊ะ

3. ไวท์ซอส (เห็ด)

ส่วนผสม

1. เห็ดฟางหรือเห็ดกระป๋องหั่นหยาบ 1 ถ้วย
2. หอมใหญ่สับหยาบ (มะมีเลยไม่ใส่จ้า) 3 ช้อนโต๊ะ
3. เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
4. วิปปิงครีม (ไม่มีไม่ต้องใส่) ¼ ถ้วย
5. นมสด 200 กรัม
6. แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ว่าว) ½ ถ้วย
7. เกลือ + พริกไทย + คนร์อผง

ลุยกันเลยจ้า

1. เริ่มจากตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่เนยสดลงไปคะ
2. ใส่แป้งสาลีลงไปผัดกับเนยก่อนนะจ๊ะ พอแป้งสุกแล้วใส่เห็ดตามลงไปเลย

3. จากนั้นใส่นมสดตามลงไป รีบ ๆ คนให้แป้งข้นซึ่งต้องทำเร็ว ๆ ไม่งั้นเดี๋ยวซอสไม่เข้ากันจะเป็นเม็ด ๆ
เติมวิปปิ้งครีมลงไปเพื่อความเข้มข้นและหอมมัน (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่นะจ๊ะ)
คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงรส / ชิมรสตามชอบด้วย พริกไทย เกลือ และคนอร์ผง (ถ้าไม่ถนัดจะใช้ตะกร้อมือก็ได้นะจ๊ะ)
พอเดือดปิดไฟ แล้วพักไว้เลยจ้า…

ประกอบร่างแล้วววว

ส่วนประกอบ + พร้อมลุยจ้า..

1. แผ่นแป้งลาซานญ่าที่ต้มไว้แล้ว
2. ซอสเนื้อ (ซอสหมู)
3. ไวท์ซอส (เห็ด)
4. ถาดหรือจาน สำหรับอบ
5. มอสซาเรลล่าชีสขูด

เนื่องจากไม่มีภาชนะอะไรที่สามารถจะวางแป้งได้ เพราะต้องมีขนาดใหญ่พอกับแผ่นแป้ง ส้มเลยต้องเอาถาดเค้กมาใช้แทน ^^’

1. เป็นถาดขนาด 5 นิ้ว ทาน้ำมันให้ทั่วกันติด เตรียมไว้ก่อน แล้วก็เริ่มวอล์มเตาอบเลยจ้า ไฟบน – ล่าง อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
2. วางแผ่นแป้งลาซานญ่าแผ่นแรกลงไป ตามด้วยซอสหมู

3. จากนั้นวางแป้งแผ่นที่ 2 ตามด้วยไวท์ซอส ทำสลับกันไปเรื่อย ๆ จนหมดแป้งหรือเต็มถาด
แต่ชั้นบนสุดต้องจบด้วยแผ่นแป้งลาซานญ่านะจ๊ะ เพราะฉะนั้นเราจะต้องกะซอส และไวท์ซอส ให้ดี ๆ นะอย่าใส่มากไปเดี๋ยวไม่พอ อิอิ

4. ส้มทำได้ทั้งหมด 2 ชุด 4 ชั้นคะรวมไส้ ใช้แป้ง 5 แผ่น (งงอะป่าว..) เมื่อทำครบแล้ว นำมอสซาเรลล่าชีสขูดโรยให้ทั่วๆ ชั้นบนสุดเลยคะ
5. เตรียมฟอยล์ห่ออาหารจะขนาดใหญ่กว่าถาดลาซานญ่าพอสมควรนะจ๊ะ แล้ววางถาดลงไป

6. ห่อเลย ทั้งด้านบนและด้านข้างด้วยนะจ๊ะ
7. นำเข้าเตาไปเลย อบประมาณ 30 นาที (ส้มอบโดย 25 นาที อบปกติ จากนั้นเปิดหน้าฟอยล์ออก อบต่ออีกประมาณ 5 นาที)

8. สุกแล้ว ถ้าใครอยากให้เยิ้มกว่านี้ หรือชอบเกรียม ๆ จะอบหน้านานกว่านี้ก็ได้นะจ๊ะ
9. น่าทานอะป่าว อิอิ ตัดให้ดูข้างใน รสชาติอร่อย เข้มข้นกำลังดี ถ้าใครกลัวเลี่ยนจากไวท์ซอส แนะนำให้ทานกับผักสดก็ได้

ทำเองก็ได้ง่ายนิดเดียว ลาซานญ่าซอสเห็ด อิอิ.. ลองดูนะจ๊ะ

Tip

• ซอสเนื้อถ้าใช้ไม่หมด สามารถนำมาดัดแปลงทำเป็นซอสทาหน้าพิซซ่า หรือจะนำไปราดหน้าสปาเก็ตตี้ หรือผัดมักกะโรนี ก็ได้เลยนะจ๊ะ
• การเก็บให้เก็บใส่กระปุก ปิดฝาให้สนิทแล้วนำเข้าตู้เย็นนะจ๊ะ

• 967
• 598
• 995