โดนัทมันเทศ (Potato Doughnuts)
มาทำโดนัทมันเทศ อร่อย ๆ สไตล์โฮมเมด ทำไม่ยาก สามารถทำกันทานเองได้ที่บ้าน
ทำไมจึงเป็นมันเทศ เพราะว่าสรรพคุณหลายอย่าง เช่น มีเบต้าแคโรทีน วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา เสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง รวมถึงเป็นแหล่งแคลเซียมชั้นดี เหมาะสำหรับผู้สูงวัย และเด็กๆ ที่ช่วยบำรุงกระดูก และฟันให้แข็งแรง รวมถึงป้องกันโรคกระดูกพรุนได้อีกด้วย
ส่วนผสมโดนัทมันเทศ
(เตรียมประมาณ 10 นาที)
- แป้งขนมปัง 1,200 กรัม
- แป้งเค้ก 1,200 กรัม
- แป้งซาวโด (แป้งหมัก) 700 กรัม
- น้ำตาลทราย 600 กรัม
- มาการีน 450 กรัม
- น้ำเปล่า 450 กรัม
- ไข่ 9 ฟอง
- ยีสต์ 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1½ ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 4 ช้อนโต๊ะ
- มันเทศนึ่งให้สุก 900 กรัม
สูตรแป้งหมักหรือซาวโด
- แป้งเค้ก 750 กรัม
- ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
วิธีทำซาวโด
- ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน นวดให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน นำใส่ถุงพลาสติก หรือใช่ชามคลุมผ้าขาวบางให้มิด
วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง(หมัก) 6 ชั่วโมง จากนั้นนำเข้าตู้เย็นต่ออีก 3 ชั่วโมง จึงนำมาใช้ได้ - แป้งหมักหรือซาวโดที่ทำเสร็จแล้ว
- เกล็ดเล็ก ๆ ถ้าใช้ไม่หมดให้แช่เย็นไว้ ซึ่งสามารถเก็บได้ประมาณ 1 อาทิตย์
วิธีทำโดนัทมันเทศ
เตรียมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วย (ระยะเวลาประมาณ 85 นาที รวมเวลาพักแป้งอะไรด้วย)
1.ร่อนแป้งทุกชนิดและผงฟูรวมกัน พักไว้
2. จากนั้นนำส่วนผสมทุกอย่างใส่โถตี — แต่ระวังยีสต์ เกลือ และมาการีน จะต้องวางคนละมุม ห้ามวางโดนกันโดยตรงเพราะจะทำให้ขนมปังไม่ขึ้น
3. ตีความเร็วระดับ 1 ให้พอเข้ากัน ด้วยหัวตีตะขอ จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นเบอร์ 2 ตีต่ออีก 15 – 20 นาที
4. เตรียมถาดพักขนมปัง โดยเอาแป้งเค้กร่อนเบา ๆ โรยไว้ให้ทั่วถาด
5. จากนั้นนำแป้งมาตัดเป็นก้อน ๆ ละ 20 กรัม แล้วคลึงกลม พักไว้ ประมาณ 10 – 15 นาที
6. จากนั้นเจาะรูแป้งแล้วเหวี่ยงกลม ขนาดพอประมาณ แล้ววางพักไว้บนถาดที่โรยแป้งเค้กร่อนเบาๆ ไว้แล้ว
พักแป้งไว้ 30 – 45 นาที ให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า
7. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน หรือเนยขาว ตั้งไฟปานกลางรอไว้
8. พอแป้งขึ้น นำลงทอดได้ โดยหรี่ไฟให้อ่อนลงไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้
9. โดนัทสุก พักไว้พอสะเด็ดน้ำมัน แล้วนำลงคลุกน้ำตาล บรรจุถุง
