ฟักทองเชื่อม
ขนมไทย ๆ มีมาฝากอีกแล้วคะ วันนี้ขอเสนอของทำไม่ยาก (แต่อาจต้องใช้เวลานิดนึง) ใจเย็น ๆ รับรองอร่อย แถมมีประโยชน์อีกด้วยคะ ลองทำทานดูนะจ๊ะ
- ฟักทอง ประมาณ 2 ขีด
- ปูนแดง 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 – 3 ถ้วย
- น้ำสะอาด
- ใบเตยหอม
- มะนาวครึ่งซีก
ลุยกันเลยจ้า..
1. ฟักทองนำมาปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ (ไม่ต้องหนามากนะจ๊ะ)
จากนั้นเตรียมน้ำปูนใสคะ โดยนำน้ำสะอาดประมาณ 2/3 ของกะละมัง จากนั้นนำปูนแดงประมาณ 1 ช้อนชา ละลายลงไปคะ แล้วนำฟักทองลงไปแช่ประมาณ 15 – 20 นาทีคะ (เวลาเชื่อมจะได้ไม่เละ)
2. นำฟักทองมาล้างให้สะอาดคะ ประมาณ 2 น้ำ จากนั้นผึ่งฟักทองให้สะเด็ดน้ำ (พักเนื้อฟักทองไว้ก่อน)
3. เตรียมกระทะทอง จากนั้นใส่น้ำสะอาดลงไป นำใบเตย 6 – 8 ใบ ล้างให้สะอาด ขยี้ ๆ หน่อย แล้วใส่ลงไปคะ
ต้มไฟกลางไปเรื่อย ๆ คะ พอเดือดแล้วลดไฟอ่อนคะ ต้มจนใบเตยเหี่ยว กลิ่นใบเตยจะออก หอมมากเลยจ้า..^^”
4. ต้มต่อไปด้วยไฟอ่อนคะ จากนั้นบีบมะนาวลงไป (เพื่อให้น้ำเชื่อมใส) จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป
5. จากนั้นคนน้ำตาลให้ละลายให้หมด (ถ้าไม่คนน้ำตาลจะนอนก้นกระทะ) น้ำตาลละลายหมดแล้วเพิ่มเป็นไฟกลาง ใส่ฟักทองลงไปคะ
6. ต้มฟักทองไปเรื่อย ๆ ด้วยไฟกลางก่อนนะจ๊ะ พอเดือดให้ลงไฟเหลือไฟอ่อนคะ จากนั้นก็ต้มต่อไปจนน้ำเชื่อมงวด ฟักทองสุกคะ (อย่าลืมหมั่นกลับฟักทองเป็นระยะ ๆ ด้วยนะจ๊ะ และตักน้ำเชื่อมราดฟักทองเรื่อย ๆ ด้วยเพื่อให้เข้าเนื้อ) เพื่อน ๆ สามารถสังเกตได้จากสีฟักทอง สีจะแตกต่างกันคะ พอสุกสีจะคล้ำขึ้น (เนื่องจากน้ำเชื่อมซึมเข้าไปในเนื้อ^^”) ส้มใช้เวลาเคี่ยวประมาณ 40 นาที – 1 ชั่วโมงได้คะ
7. ฟักทองเชื่อมสุกแล้ว สังเกตได้คะ ฟักทองจะใส (มีน้ำเชื่อมเคลือบทั่วชิ้น เนื้อด้านในจะออกสีเข้มเพราะมีน้ำเชื่อมซึมอยู่) พักให้เย็นจากนั้นก็จัดเสิร์ฟได้เลยจ้า.. จะทานเลยหรือจะทานกับน้ำแข็งก็หวาน อร่อยแบบไทย ๆ คะ ลองทำดูนะจ๊ะ
