🌈 วุ้นสายรุ้ง (วุ้นแฟนซี) ง่ายๆ
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้อากาศร้อน พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำ วุ้นสายรุ้ง สไตล์แฟนซี จากน้ำอัดลมหลายๆ สีหลายๆ รสกันนะคะ (น้ำเขียว / น้ำแดง / น้ำส้ม บลูเบอร์รี่)
วุ้นสูตรนี้หอมอร่อย แล้วก็ไม่เหมือนใครค่ะ เราจะทำเป็นวุ้นน้ำหวาน แล้วก็ทำวุ้นกะทินะคะ พร้อมแล้ว เรามาดูส่วนผสม แล้วลงไปทำพร้อมกันนะคะ
🌟 ส่วนผสมวุ้นสี
- น้ำเปล่า 1,000 กรัม
- ผงวุ้น AA 8 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- น้ำอัดลม สีละ 60 กรัม (4 สี)
🌟 ส่วนผสมวุ้นกะทิ
- กะทิกล่อง 500 กรัม
- น้ำเปล่า 600 กรัม
- ผงวุ้น AA 8 กรัม
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- น้ำตาล 120 กรัม
🌟 วิธีทำ วุ้นสายรุ้ง (สารบัญคลิป)
0:00 ภาพตัวอย่างวุ้นเรนโบว์ (วุ้นแฟนซี)
0:20 แนะนำส่วนผสม
0:57 วิธีทำวุ้นใส
1:26 แนะนำถ้วยวุ้น
1:38 วิธีทำวุ้นกะทิ
2:21 ต้มวุ้นใส
5:12 พักวุ้นใสให้อุ่น
6:02 ต้มวุ้นกะทิ
6:49 พักวุ้นกะทิให้อุ่น
7:11 ผสมสีวุ้นใส
7:56 หยอดวุ้นลงถ้วย (สลับชั้น)
8:40 กรณีวุ้นเริ่มแข็ง (หยอดไม่ทัน)
9:29 เก็บได้กี่วัน ?
9:37 ราคาขาย ?
🌟 หมายเหตุ
- ใช้ถ้วยขนาด 3 oz ได้ 25 ถ้วย
- ช้อนที่ใช้ตวงน้ำวุ้นต้องเป็นขนาดหรือน้ำหนักเดียวกัน ชั้นวุ้นจึงจะเท่ากัน
- หากวุ้นแข็งให้นำไปตั้งไฟอ่อน คนตลอดหรือ เข้าไมโครเวฟ 1-2 นาที (แล้วแต่ปริมาณคงเหลือ)
- ต้นทุนต่อถ้วย 5 บาท ราคาขาย 10-12 บาท
- การหยอดชั้นต่อไป ต้องให้วุ้นเริ่มเซ็ทตัวก่อน ไม่เช่นนั้นสีวุ้นจะปนกันได้ (ไม่เป็นชั้นๆ)
🌟 คำบรรยาย (วุ้นสายรุ้ง)
[วุ้นเรนโบว์ / วุ้นแฟนซี]สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำวุ้นสายรุ้ง จากน้ำอัดลมยอดนิยมกันนะคะ
สูตรนี้หอมอร่อย แล้วก็ไม่เหมือนใครค่ะ พร้อมแล้ว เรามาดูส่วนผสม แล้วลงไปทำพร้อมกันนะคะ
สำหรับส่วนผสมของวุ้นสายรุ้งของเราในวันนี้นะคะ เราจะทำเป็นวุ้นน้ำหวาน แล้วก็ทำวุ้นกะทินะคะ
น้ำที่พี่ส้มใช้ค่ะ วันนี้ใช้เป็นน้ำอัดลมทั้งหมดเลยนะคะ ได้แก่ น้ำเขียว น้ำแดง น้ำส้ม นะคะ แล้วก็
ตัวสีฟ้านี้ ไม่แน่ใจว่าเป็นเป็นบลูเบอร์รี่หรือเปล่านะคะ ตามที่หาได้ในท้องตลาดเลยค่ะ
มีผงวุ้นค่ะ ผงวุ้น พี่ส้มใช้เป็นของ AA นะคะ / น้ำเปล่าค่ะ
กะทิค่ะ – วันนี้ใช้เป็นกะทิกล่องนะคะ แล้วก็เกลือป่นค่ะ น้ำตาลทราย
พร้อมแล้ว มาลงมือทำกันเลยค่ะ
อันดับแรกนะคะ ให้เราชั่งน้ำเปล่าใส่ในหม้อเลยนะคะ
จากนั้นให้เราเลยผงวุ้นค่ะ ลงไปเลย เราจะพักเค้าไว้ประมาณ 15 นาทีนะคะ
ประมาณนี้… คนเขานะคะให้เข้ากัน แล้วก็พักเขาไว้นะคะ 15 นาที
ระหว่างนี้นะคะ ให้เราเรียงถ้วยสำหรับหยอดวุ้นนะคะ เตรียมไว้ก่อนเลยค่ะ วันนี้พี่ส้มใช้เป็นถ้วย 3 ออนซ์นะคะ
หรือใครจะใช้เป็น 5 ออนซ์ / 7 ออนซ์ก็ได้นะคะ หรือใครมีภาชนะอื่น ใช้ได้หมดเลยนะคะ
ต่อไป มาดูในส่วนของวุ้นกะทินะคะ วุ้นกะทิ ก็นำกะทิกับน้ำเปล่าค่ะ ใส่ ในหม้อไว้เลยนะคะ
แล้วก็เราก็จะโรยผงวุ้นค่ะ ลงไปเหมือนกันนะคะ ที่เราชั่งเอาไว้ โรยแบบนี้เลยนะคะ
เราจะพักเค้าไว้ 15 นาทีเหมือนกันค่ะ เดี๋ยวเราจะต้ม
ทั้งตัววุ้นใสนะคะ แล้วก็ตัวของกะทิ เนี่ยค่ะ ไปพร้อมๆ กันเลยนะคะ
วุ้นใสของเรานะคะ ใกล้จะครบเวลาแล้ว
เรามาเตรียมชั่งน้ำตาลทรายนะคะ ใส่ในถ้วย แยกไว้ต่างหากเลยค่ะ
ครบเวลา 15 นาทีแล้วนะคะ สำหรับตัววุ้นใสนะคะ เดี๋ยวเราจะไปต้มวุ้นใสกันก่อนค่ะ
ส่วนวุ้นกระทิ เราก็พักเขาไว้จนกว่าจะครบ 15 นาทีนะคะ หากเกินเวลา 15 นาที ก็ไม่เป็นไรนะคะ
ตั้งไฟกลางค่ะ ค่อนไปทางอ่อนนะคะ เราจะต้มวุ้นนะคะ หรือว่าเคี่ยววุ้นก่อน
อันนี้เป็นวุ้นใสนะคะ มีวุ้นกับน้ำเปล่าแค่นั้นนะคะ เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนตลอดเวลานะคะ แล้วก็คนไปทางเดียวกัน
สังเกตนะคะ เห็นไหมเอ่ย อันนี้คือผงวุ้นที่ยังไม่ละลายนะคะ เราจะต้องต้มจนกว่าไม่มีเศษอย่างนี้ขึ้นเลยน้าา
ตอนนี้เกือบจะได้ที่แล้วนะคะ สังเกตได้ค่ะ วุ้นจะใสขึ้นนะคะ แล้วก็เขาจะต้านมือเรานะคะ เขาจะหนืดขึ้นนะคะ
ต้องคนตลอดเวลานะคะ เพราะเราไม่คนตลอดเวลาค่ะ
วุ้นอาจจะไหม้ได้นะคะ ก็ต้องคนไปทางเดียวกัน ห้ามคนกลับไป-กลับมา นะคะ นี่ เริ่มใสแล้วนะคะ
สังเกตจากที่ช้อนนะคะ จะเริ่มมีส่วนผสมของผงวุ้นนะคะ น้อยลง ต้มต่อนะคะ ยังไม่ได้นะคะ
ผงวุ้นจะเดือดแล้วนะคะ สังเกตได้เลยค่ะ นี่เขาจะเริ่มเดือดแล้วนะคะ ปุ๊ดๆ อย่างนี้ เนี่ยค่ะ
แล้วก็ดูนะคะ ไม่มีเศษติดแล้วนะคะ วุ้นก็จะใสนะคะ เขี่ยฟองออกก่อนนะคะ
ฟองเราจะตัดทิ้ง/ไม่ทิ้งก็ได้นะคะ นี่ไม่ซีเรียสค่ะ…เนี่ยค่ะ ใสหมดเลยนะคะ ไม่มีเศษติดแระ
จากนั้นให้เราเติมน้ำตาลทรายนะคะ ลงไปเลย หลังจากเติมน้ำตาลทรายเสร็จแล้วค่ะ แล้วก็คนต่อนะคะ
จนน้ำตาลทรายละลายหมดนะคะ แล้วก็เคี่ยวต่ออีกประมาณ 3 นาที อันนี้ไม่ต้องจับเวลาก็ได้นะคะ
แต่ว่าเคี่ยวเขาต่อนะคะ ให้น้ำตาลทรายมันรัดตัวกับผงวุ้นนะคะ นี่ค่ะ เขาจะใสขึ้นเองเลยนะคะ
เห็นไหมนี้ น้ำตาลละลายหมดแล้วนะคะ แต่ว่าอย่าเพิ่งรีบปิดแก๊สนะคะ เดี๋ยวเคี่ยวเขาต่อก่อน
ครบเวลา 3 นาทีแล้วนะคะ เราจะปิดแก๊สเลยนะคะ เราจะพักตัวของวุ้นใสของเรานะคะ ให้อุ่นก่อนนะคะ
ต้องคนตลอดเวลานะคะ ให้ส่วนผสมอุ่นก่อน ไม่เย็นนะคะ อุ่น คือ อุ่นนิดๆ นะคะ ควันจางอะค่ะ
ถ้าร้อนแบบนี้ เราเอาไปหยอดในถ้วยหรือว่าผสมน้ำไม่ได้นะคะ ผสมสีไม่ได้ ไม่อย่างนั้น เดี๋ยวถ้วยเราจะละลายนะคะ
ในส่วนของกะทินะคะ ที่เราจะทำวุ้นกะทิ กะทิแล้วก็ผงวุ้นนะคะ ใส่รวมกันพักไว้ 15 นาทีเมื่อกี้แล้วใช่ไหมคะ
ระหว่างนี้ให้เราชั่งเกลือป่นกับน้ำตาลทรายนะคะ เตรียมใส่ถ้วยไว้ก่อนค่ะ ครบเวลา 15 นาทีแล้วนะคะ
เราตั้งไฟนะคะ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนนะคะ เหมือนกันค่ะ กะทินะคะ เราต้องคนเขาตลอดเวลา
เราจะเคี่ยวจนกะทิ เริ่มเดือดนะคะ สังเกตได้นะคะ จะเริ่มเดือดแล้ว
พอกะทิเริ่มเดือดให้เราใส่น้ำตาลลงไปเลยค่ะ น้ำตาลกับเกลือนะคะ จากนั้น…
เราเคี่ยวต่ออีกนะคะ ประมาณ 3 นาทีนะคะ ค่อยๆ คนนะคะ เรื่อยๆ ใช้ไฟกลางค่อนไป ทางอ่อนเหมือนเดิมเลยค่ะ
ครบ 3 นาทีแล้วนะคะ เราก็ปิดแก๊สได้เลยนะคะ เราจะพักส่วนผสมนะคะ ให้อุ่นๆ นะคะ
คนตลอดเวลาเหมือนกันนะคะ สำหรับตัวของวุ้นกะทินะคะ ก็เหมือนกันค่ะ เราจะพักจนกว่าเขาจะอุ่นนะคะ
คนตลอดเวลาแบบนี้เลยนะคะ
หลังจากที่เราพักวุ้นใส จนเขาอุ่นดีแล้วนะคะ เดี๋ยวเราจะนำมาผสมสีกันค่ะ
เราจะเตรียมผสมสีกันนะคะ เราจะชั่งน้ำหวานนะคะทั้ง 4 สีนะคะ ใส่ในถ้วยไว้เลยค่ะ
จากนั้นนะคะ เราจะแบ่งน้ำวุ้นใสนะคะ เทใส่ลงไปในชามสีของเรานะคะ โดยแบ่งให้เท่าๆ กันทั้งหมดเลยนะคะ
จากนั้นใช้ช้อนคนนะคะ แล้วก็พักไว้ก่อนนะคะ สำหรับการตวงของเราในแต่ละชั้นนะคะ
จะต้องใช้ช้อนที่ลักษณะหรือว่าปริมาตรใกล้เคียงกันนะคะ เพื่อที่ชั้นวุ้นของเราค่ะ จะได้เสมอกันหรือว่าเท่าๆ กันทุกชั้นนะคะ
เราจะเริ่มหยอดกันนะคะ ก็จะเอากะทิลงก่อนก็ได้ หรือจะเอาวุ้นสี ลงก่อนก็ได้แล้ว แต่เราเลยนะคะ
อันนี้แล้วแต่ไอเดียของแต่ละคนเลยค่ะ ในคลิปนี้พี่ส้มเอากะทิลงชั้นแรกก่อนนะคะ
ช้อนนะคะ อย่างที่บอกว่าจะต้องเท่าๆ กันหมดนะคะ ความสูงชั้นจะได้เท่าๆ กันนะคะ เราจะรอจนวุ้นชั้นแรกเซทตัวนะคะ
การเซทตัวนะคะ ลองสังเกตดูนะคะ เราใช้มือแตะเขานะคะ เห็นไหมคะ นี่คือแข็งแล้วนะคะ ปล. ใส่ถุงมือทำทานด้วยนะคะ 🙂
แข็งแล้ว แบบนี้นะคะ แข็งนิดๆ นะคะ อย่าให้แข็งเยอะนะ ส่วนอันนี้นะคะ ยังไม่เซท
นี่คือฝั่งริมนะคะ (ที่หยอดทีหลัง) เดี๋ยวตั้งแป๊บนึงเดี๋ยวเขาก็เซทนะคะ
จากนั้น เราก็หยอดวุ้นสีค่ะ ลงไปได้เลยค่ะ สีอะไรก็ได้นะคะ
กรณีถ้าวุ้นนะคะ เกิดการแข็งตัวขึ้นมานะคะ คือตั้งไว้นานนะคะ จะเริ่มแข็งตัวเห็นไหมคะ อย่างนี้นะคะ
ให้เรานำเข้าไมโครเวฟนะคะ ถ้ามีใครมีไมโครเวฟ ถ้าไม่มีก็คือนำขึ้นไปตั้งไฟนะคะ เบาๆ นะคะ แป๊ปเดียวค่ะ เดี๋ยวเขาก็จะได้แล้วนะคะ
ถ้าเวฟ ก็เวฟความร้อนสูงสุดประมาณ 30 วิ – 1 นาทีแค่นั้นนะคะ (หรือ พอเริ่มวุ้นละลาย)
เพราะฉะนั้น ก็เลยเปลี่ยนเป็นถ้วยแก้วนะคะ สำหรับทนความร้อนใส่เข้าไมโครเวฟได้ เมื่อกี้ใส่เป็นถ้วยเมลามีนนะคะ
ถ้าเราจะหยอดวุ้นสลับไปเรื่อยๆ นะคะ คั่นวุ้นสี คั่นด้วยกระทินะคะ สลับไปเรื่อยๆ จนเต็มแก้วเลยนะคะ
หลังจากพักจนเขาเซ็ตตัวดีแล้วนะคะ ลองเทสดู เห็นไหมคะ เนี่ยนะคะ เซทตัวดีแล้ว เราก็จะปิดฝาเค้านะคะ แล้วก็นำแช่ตู้เย็นค่ะ
สูตรนี้จะเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 10 วันนะคะ ลองไปทำดูนะคะ ใครอยากทำขาย เป็นรายได้ก็ได้นะคะ
พี่ส้มจะขายถ้วย/แก้วนึงประมาณ 12 บาทค่ะ นี้ค่ะ กดปิดฝาธรรมดาอย่างนี้ได้เลยนะคะ
สำหรับวันนี้ ขอตัวไปทำงานส่งลูกค้าก่อนนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำวุ้นสายรุ้ง หรือ วุ้นแฟนซี นะคะ
