เค้กไข่ใส่ลูกเกด (Raisin Cupcakes)
ไม่รู้จะเรียกชื่อว่าอะไรดีคะ ? สำหรับขนมชนิดนี้เพราะมันกึ่ง ๆ ขนมไข่ และก็กึ่ง ๆ เค้กด้วย จริง ๆ อยากทำเค้กชนิดนี้นานแล้วคะ เหตุผลเพราะถ้าใครอยู่แถวหาดใหญ่ / พัทลุง / ตรัง คงเคยผ่านถนนเพชรเกษมเส้นหาดใหญ่ – พัทลุง ริมถนนในเขต อ.เขาชัยสน จ.พัทลุง จะมีเค้กร้านดังตั้งอยู่คะ ร้านนี้จะขายเค้ก พัฟสังขยา และ ขนมเบเกอรี่อีกมากมาย ซึ่งอร่อยใช้ได้คะ และนี่ก็เป็นขนมที่ขึ้นชื่อของร้านเค้าชนิดนึงคะ (ร้านเค้าขึ้นชื่อหลายชนิด แต่ส้มชอบโมจิมะพร้าวอ่อน กับ เค้กชาเขียวถั่วแดง ^^” ไว้จะลองหัดทำคะ)
สำหรับสูตรขนมตัวนี้หานานเหมือนกัน บังเอิญมีพี่แหม่มมาโพสไว้เลยได้โอกาสลองทำเลย ต้องขอขอบพระคุณพี่แหม่ม (ceacar salad) ด้วยคะ
ส่วนผสม (ได้ประมาณ 50 ถ้วย)
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
- แป้งเค้ก 150 กรัม
- ผงฟู 1½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา
- ลูกเกดดำ 1½ ถ้วย
ลุยกันเลยจ้า…
1. เริ่มจากเตรียมถ้วยจีบพร้อมรองถ้วยกระดาษขนาด 2616 ไว้ก่อนคะ และอุ่นเตาไฟ 160 องศา บน – ล่างไว้ก่อนคะ จากนั้นนำลูกเกดมาใส่ลงไปใสถ้วยกระดาษคะ ตามชอบเลย ชอบมากใส่มาก อิอิ..^^”
2. จากนั้นร่อนแป้ง และผงฟูรวมกัน พักไว้คะ
3. ตีไข่ไก่ 5 ฟองคะ เริ่มจากความเร็วต่ำก่อนประมาณ 1 นาทีจากนั้นค่อยเพิ่มเป็นความเร็วสูงสุดคะตีอีกประมาณ 4 นาที
4. ไข่จะขึ้นฟูขาว (จะสังเกตเห็นว่าปริมาณของไข่จะดูเยอะขึ้น) จากนั้นค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลลงไปคะ พร้อม ๆ กับตีไปด้วย ตีความเร็วปานกลางนะจ๊ะ ใส่ไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลหมด รวมเวลาประมาณ 4 นาที
5. ใส่น้ำตาลหมดแล้ว ตีต่อด้วยความเร็วสูงอีก 1 นาที ให้น้ำตาลละลายให้หมดก่อน (ลักษณะที่ได้คือส่วนผสมจะหนืด ๆ คะ มันข้นขึ้นคะ แต่ไม่มาก นึกภาพออกป่าวค่ะ ^^’)
6. ใส่น้ำมะนาว และกลิ่นวนิลาลงไปคะ ตีความเร็วปานกลาง 30 วินาที
7. จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วลงไปคะ โดยแบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน ค่อย ๆ ใส่ทีละส่วน ตีด้วยความเร็วต่ำคะ พอใส่แป้งหมด ตีต่ออีกไม่เกิน 1 นาทีนะจ๊ะ ปิดเครื่องเลย (อย่าตีนานเดี๋ยวขนมจะแน่นและเหนียวไปคะ)
8. ใช้พายยางตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งคะ จากนั้นให้ตักหยอดใส่ถ้วยขนมที่เรารองก้นด้วยลูกเกดไว้แล้วคะ ตักประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ หรือ ¾ ของพิมพ์คะ
9. นำเข้าเตาอบ อบประมาณ 20 – 25 นาทีคะ ไฟ 160 องศา บน-ล่างจ้า…
10. ขนมสุกเช็คได้จากนำไม้ปลายแหลมจิ้มลงไปในเนื้อขนมคะ ถ้าดึงออกมาแล้วไม่มีเศษอะไรติด เป็นอันว่าสุกแล้วจ้า^^” หรือดูจะจากหน้าขนมก็ได้ หน้าจะออกสีเหลืองทองแบบในรูปคะ จากนั้นพักขนมในตะแกรงให้เย็นคะ (หน้าขนมจะไม่กรอบเหมือนขนมไข่นะจ๊ะ ^^’)
11. เปิดให้ดูก้นหน่อย อิอิ.. น่าทานรึป่าวจ๊ะ ลูกเกดตูม ๆ เลย ก้นก็ไม่ดำด้วย สีขนมสวยมาก ดูเนื้อด้านในซะ.. นิ่มอร่อยคะ ไม่หวานจัด (ถึงมันจะแน่นไปนิ๊ดก็เถอะ อิอิ..) จัดใส่กล่อง นำไปฝากคุณแม่พี่ที่ทำงานเก่าคะ ขนมนิ่มๆ ไม่หวาน ทานง่าย ผู้ใหญ่น่าจะชอบ ลองทำดูนะจ๊ะ
