💕 คัพเค้ก เรดเวลเวท (สูตรครูตุ้ม) | Red Velvet Cupcakes
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำเค้กน่ารักๆ แจกช่วงวาเลนไทน์กันค่ะ
คัพเค้กเรดเวลเวท สูตรนี้เป็นสูตรของครูตุ้ม ขอขอบพระคุณครูตุ้มค่ะ พร้อมแล้วลงมือทำกันเลยจ้า
🌟 ส่วนผสมคัพเค้ก
A: แป้งเค้ก 160 กรัม
– ผงฟู 1/2 ช้อนชา
– เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
– ผงโกโก้ 10 กรัม
B: เนยสดรสจืด 80 กรัม
– น้ำตาลทรายเบเกอรี่ 140 กรัม
C: ไข้ไก่เบอร์ 1= 1 ฟอง
– กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา
D: นมสดรสจืด 100 กรัม
– สีแดงสตรอเบอรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
E: น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา
– เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
🌟 ส่วนผสมครีมชีส
– ครีมชีส 250 กรัม
– เนยสด 35 กรัม
– เนยขาว 25 กรัม
– น้ำตาลทรายเบเกอรี่ 80 กรัม
– กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
🌟 วิธีทำ (สารบัญคลิป)
0:00 เรดเวลเวทคัพเค้ก (ภาพตัวอย่าง)
0:30 แนะนำส่วนผสม
1:22 เริ่มทำคัพเค้ก
5:01 บีบส่วนผสมใส่ 3/4 ถ้วย
5:19 อบคัพเค้ก 22-25 นาที
5:45 ส่วนผสมและวิธีทำครีมชีส
7:22 แนะนำหัวบีบ
7:58 บีบหน้าคัพเค้ก
8:30 แต่งหน้าคัพเค้ก
🌟 หมายเหตุ:
* ในคลิปใส่ถ้วยคัพเค้ก 5 ซม. ได้ประมาณ 18-20 ถ้วย
* หัวบีบครีมชีสใช้เบอร์ 1M ค่ะ
🌟 คำบรรยาย
วันวาเลนไทน์ปีนี้ เรามาทำ “เรดเวลเวท คัพเค้ก” แจกกันดีกว่านะคะ
สวัสดีค่ะ ช่วงนี้ใกล้วาเลนไทน์แล้วนะคะ พี่ส้มเลยอยากชวนน้องๆ มาทำ Red Velvet Cupcake นะคะ
แจกในช่วงวาเลนไทน์กันค่ะ สูตรนี้นะคะ พี่ส้มดูตัวอย่างมาจากครูตุ้มนะคะ
ต้องขอขอบพระคุณคุณตุ้มมากๆ เลยสำหรับสูตรดีๆ ที่นำมาแจกพวกเราอีกแล้วนะคะ
พร้อมแล้วเรามาลงมือทำพร้อมกันเลยนะคะ
ส่วนผสมของเรดเวลเวทคัพเค้กของเราในวันนี้นะคะ อันดับแรกคือเนยสดนะคะ พี่ส้มใช้เป็นรสจืดค่ะ
ของแห้งประกอบด้วยนะคะ แป้งเค้กค่ะ ผงโกโก้ แนะนำให้ใช้เป็นสีอ่อนนะคะ หรือว่าสีมาตรฐานนะคะ
เกลือป่นค่ะ แล้วก็ผงฟูนะคะ สีแดงค่ะ สีแดงเป็นสีแดงสตรอเบอรี่นะคะ แล้วก็นมสดค่ะ
ไข่ไก่ค่ะ แล้วก็กลิ่นวนิลาค่ะ ตัวนี้นะคะ จะเป็นน้ำส้มสายชูผสมกับเบกกิ้งโซดานะคะ
เขาจะเกิดฟองขึ้นมา น้องก็ไม่ต้องตกใจนะคะ พักไว้ก่อนนะคะ
น้ำตาลทรายวันนี้ค่ะ พี่ส้มใช้เป็นน้ำตาลทรายเบเกอรี่นะคะ เนื่องจากเขาจะตีขึ้นง่ายค่ะ
ถ้วยคัพเค้ก พี่ส้มใช้เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 5 เซนติเมตรนะคะ
ตอนนี้เราไปวอร์มเตาอบกันก่อนนะคะ ไฟบน-ไฟล่างค่ะ ไฟ 180 องศาเซลเซียสนะคะ
พร้อมแล้วเรามาลุยกันเลยค่ะ
อันดับแรกนะคะ ให้เราร่อนของแห้งทั้งหมด รวมกันพักไว้ก่อนค่ะ
นำเนยสดใส่ในโถตี ตามด้วยน้ำตาลทรายเบเกอรี่นะคะ
จากนั้นนะคะ ตอนนี้หัวตีที่เราจะใช้ พี่ส้มจะใช้เป็นหัวตีใบไม้ แบบนี้นะคะ
หากใครไม่มี ใช้เป็นหัวตีตะกร้อก็ได้นะคะ
อันดับแรก ให้เราตีเนยสดกับน้ำตาลเบเกอรี่ให้เข้ากันก่อนนะคะ
จะตีความเร็วปานกลางนะคะ อย่าลืมปาดอ่างบ่อยๆ นะคะ
[เสียงปาดอ่าง]พี่ส้มจะใช้เวลาในการตี ประมาณ 8-10 นาทีนะคะ โดยตีทุกๆ 2 นาที แล้วก็ปาดอ่างนะคะ
ส่วนผสมของน้ำตาลทรายนะคะ น้ำตาลทรายเบเกอรี่กับตัวเนยค่ะ ต้องฟูขาวแบบนี้เลยนะคะ
จากนั้นค่ะ ให้เราเติมไข่ไก่กับกลิ่นวนิลานี้เราลงไปเลยนะคะ เราจะตีความเร็วปานกลางค่ะ จนส่วนผสมเข้ากันนะคะ
ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วนะคะ ให้เราปาดอ่าง ต้องปาดอ่างบ่อยๆนะคะ
จากนั้นเราจะใส่แป้งนะคะสลับกับนมค่ะ
เริ่มต้มเริ่มต้นด้วยแป้งนะคะ แล้วก็จบด้วยแป้งนะคะ
ตอนนี้เราจะตีความเร็วต่ำนะคะ เสร็จแล้วปาดอ่างนะคะ
และสุดท้ายให้เราเติมน้ำส้มสายชูกับเบกกิ้งโซดานะคะ ลงไปเลย
ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันด้วยความเร็วปานกลางนะคะ เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
ตะล่อมส่วนผสมนะคะ ให้เขากันอีกครั้งนึงนะคะ
บีบส่วนผสมลงไปในถ้วยนะคะ ประมาณ 3/4 ของถ้วยนะคะ
พี่ส้มจะใส่ถุงบีบแบบนี้นะคะ มันสะดวกในการบีบนะคะ หรือว่าใครจะตักก็ได้นะ
เตรียมนำไปเข้าอบกันนะคะ เราจะอบคัพเค้กประมาณ 22-25 นาทีค่ะ ขึ้นกับเตาอบของแต่ละบ้านด้วยนะคะ
เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ เดี๋ยวเราจะนำขนมออกจากเตาได้เลยนะคะ
ระหว่างที่รออบนะคะ เรามาเตรียมทำส่วนผสมของครีมชีสกันนะคะ
ครีมชีส ประกอบด้วยครีมชีส/น้ำตาลทรายเบเกอรี่ค่ะ เนยขาวนะคะ แล้วก็เนยสดรสจืดค่ะ กลิ่นวนิลาค่ะ
หัวตีที่พี่ส้มใช้วันนี้ จะเป็นหัวตีใบไม้แบบนี้นะคะ หากไม่มี ให้น้องใช้เป็นหัวตีตะกร้อได้เลยจ้ะ
เราจะตีความเร็วปานกลางนะคะ จนกว่าส่วนผสมจะเข้ากันค่ะ พี่ส้มจะตีทุกๆ 2 นาทีแล้วก็ปาดอ่างนะคะ
อย่าลืมนะคะ ครีมชีสเราจะต้องพักในอุณหภูมิห้อง ให้เขานิ่มก่อนนะคะ เขาจะดีขึ้นง่าย แล้วก็ไม่เป็นเม็ดนะคะ
ปาดอ่างตลอดนะคะ 2 นาทีปาดอ่าง / 2 นาทีปาดอ่าง ตีจนส่วนผสมเนียนแบบนี้เลยค่ะ
อันนี้พี่ส้มตี 8 นาทีนะคะ เรียบร้อยแล้วนะคะ เราจะพักเค้กให้เขาเย็นก่อนนะคะ ถึงจะนำมาบีบได้นะคะ
ตะล่อมส่วนผสม ให้เข้ากันอีกทีนึงนะคะ หากส่วนผสมค่ะ เหลวแบบนี้นะคะ ค่อนข้างเหลวนะคะ
เดี๋ยวเราจะนำไปแช่ตู้เย็นก่อนนะคะ ตักใส่ถุงบีบ แล้วก็แช่ตู้เย็นสักประมาณ 20 นาทีนะคะ
แล้วค่อยนำมาบีบแต่งหน้า เรดเวลเวทคัพเค้กของเรานะคะ
เตรียมหัวบีบนะคะ พี่ส้มจะใช้หัวบีบเบอร์ 1M ค่ะ หรือใครจะใช้เป็น 2D ก็ได้นะคะ
หาซื้อได้จากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ค่ะ
ใส่ในถุงบีบเอาไว้นะคะ จะได้บีบง่ายค่ะ ตักครีมชีสนะคะ ใส่ถุงดิบเตรียมไว้เลยค่ะ
เดียวนำไปแช่เย็นก่อนนะคะ สักประมาณ 20 นาทีนะคะ
บีบหน้าเขานะคะ พี่ส้มจะเริ่มจากตรงกลางนะคะ ตรงกลางของเค้ก หัวบีบลอยขึ้นนะคะ
จากนั้นหมุนข้อมือค่ะให้เต็มหน้าขนมเลยนะคะ แล้วก็ไปเก็บที่ข้างใต้ค่ะ ทรงจะคล้ายๆ กับดอกกุหลาบนะคะ
จากนั้น เดี๋ยวเราจะมาแต่งหน้าเขากันนะคะ การแต่งหน้าขึ้นอยู่กับเราสะดวกเลยนะคะ
ใครจะใช้เป็นสตรอเบอรี่นะคะ จะใช้เป็นบลูเบอร์รี่พวกนี้นะคะ
หรือว่าจะใช้เป็นโรสแมรี / พลาสลีย์นะคะแต่งหน้าเขาตามตามใจชอบเลยค่ะ
พี่ส้มนำตัวเรทเวลเวทคัพเค้ก 1 คัพนะคะ ที่เหลืออยู่ค่ะ
มาบี้เป็นผงๆ แบบนี้นะคะ สำหรับโรยหน้าเค้าในการแต่งหน้านะคะ
ตกแต่งหน้าคัพเค้กกันนะคะ แต่งได้ตามไอเดียของน้องๆ เลยนะคะ มีอะไรก็ใส่อันนั้นได้นะคะ
วันนี้พี่ส้มไม่มีสตอเบอรี่นะคะ ก็เลยหาเป็นช็อคโกแลตรูปหัวใจนะคะ
สูตรนี้ทำไม่ยากนะคะ แล้วก็น่ารักด้วย เหมาะกับการทำแจก หรือว่าทำขายในช่วงวาเลนไทน์นี้นะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำคัพเค้กเรดเวลเวท (Red Velvet Cupcakes) นะคะ
