🍳 เนื้อนวลไข่เค็ม (คุกกี้ไข่เค็ม แบบไทยๆ)
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้มาเอาใจคนชอบทานไข่เค็ม กับ “ขนมเนื้อนวลไข่เค็ม”
เป็นคุกกี้ไข่เค็ม แบบไทยๆ ที่สอดไส้ไข่แดงเค็มกันค่ะ พร้อมแล้วไปลุยกันเลย
🌟 ส่วนผสม (ได้ 30 ชิ้น)
- แป้งเค้ก 80 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 70 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- เนยขาว 15 กรัม
- น้ำมันพืช 70 กรัม
- ไข่แดงเค็ม 4 ฟอง (1 ฟอง หั่น 8 ส่วน)
ทาหน้าขนม :: ไข่แดง 1 ฟอง + สีเหลืองไข่ 2-3 หยด
🌟 วิธีทำ (สารบัญคลิป)
0:00 เนื้อนวลไข่เค็ม (กล่อง 3 oz)
0:11 แนะนำส่วนผสม
0:39 อบไข่เค็ม 8-10 นาที
1:11 เริ่มลงมือทำ
2:32 พักแป้ง 15 นาที
3:01 แบ่งแป้ง ก้อนละ 10 กรัม
3:18 ปั้นขนม
3:50 วอร์มเตาอบ 160 ํC
4:04 อบรอบแรก 2-15 นาที
4:14 เตรียมไข่ทาหน้าขนม
4:43 อบรอบสอง 3-5 นาที
5:02 อบควันเทียน 1-2 ชม.
5:15 แพ็คขนม/แนะนำถ้วย
5:37 ราคาขาย ?
🌟 คำบรรยาย
เนื้อนวลไข่เค็ม (กล่อง 3 oz)
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำขนมเนื้อนวลไข่เค็ม หรือว่าคุกกี้ไข่เค็มกันนะคะ สูตรนี้ขนมละลายในปาก ไม่หวานมากนะคะ
พร้อมแล้วมาดูส่วนผสม แล้วลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ ส่วนผสมของขนมเนื้อนวลไข่เค็มของเรานะคะ
อันดับแรกค่ะ เป็นแป้งเค้กนะคะ น้ำตาลไอซิ่งร่อนค่ะ เนยขาวนะคะ น้ำมันพืชค่ะ ใช้น้ำมันรำข้าว / ถั่วเหลือง หรือว่า น้ำมันคาโนล่า ก็ได้นะคะ
เกลือป่นค่ะ เทียนอบ สำหรับอบขนมนะคะ
และไข่แดงเค็มค่ะ ไข่เค็มนะคะ เราเอาไปนึ่ง / เอาไปอบนะคะ
สำหรับวันนี้พี่ส้มจะเอาไปอบนะคะ อบไฟ 150 องศาเซลเซียสค่ะ ประมาณ 8-10 นาทีนะคะ ขึ้นกับเตาอบของแต่ละบ้านค่ะ
ถ้านึ่ง ก็นึ่งประมาณสัก 5 นาทีนะคะ ครบเวลา 10 นาทีแล้วนะคะ เดี๋ยวเราจะนำเขาออกมาพักให้เขาเย็นก่อนนะคะ แล้วเดี๋ยวค่อยมาหั่นกันค่ะ
ของแห้งทั้งหมด ให้เราชั่งใส่โถไว้ก่อนนะคะ น้ำมันพืชค่ะ แล้วก็เนยขาวนะคะ เราจะมาคนของแห้ง ให้เขาเข้ากันนะคะ ใครจะร่อนก็ได้นะคะ
จากนั้นให้เราทำเป็นบ่อ หรือว่าเป็นหลุมตรงกลางแบบนี้นะจ๊ะ อันนี้เลย
จากนั้นค่ะ ให้เราใส่เนยขาวนะคะ ลงไปก่อน ค่อยๆ บี้เขานะคะ คลุกๆ เขาแบบนี้นะคะ กดๆ เขานิดนึง
จากนั้นนะคะ ให้เราใส่น้ำมันลงไปค่ะ น้ำมันให้เราทยอยใส่นะคะ แบ่งใส่สัก 2-3 รอบก็ได้ค่ะ ค่อยๆ ตะล่อมให้เขาเข้ากันนะคะ
ใช้พายก่อนนะคะ จากนั้นเราค่อยๆ ใช้มือนะคะ โอบเขานะคะ โอบเขาเป็นก้อนแบบนี้นะคะ แล้วค่อยๆ โอบเขานะคะ
เราจะพักแป้งไว้ประมาณ 15 นาทีนะคะ
ระหว่างนี้เราจะมาเตรียมหั่นไข่เค็มกันนะคะ ไข่เค็ม 1 ฟองค่ะ พี่ส้มจะหันเป็น 8 ชิ้น นะคะ
[เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง]ครบเวลาแล้วนะคะ เดี๋ยวเราจะมาแบ่งแป้ง เป็นก้อนๆ นะคะ พี่ส้มจะชั่งน้ำหนักเค้าค่ะ ก้อนนึงค่ะ ประมาณ 10 กรัมนะคะ
ชั่งแป้งก้อนละประมาณ 10 กรัมนะคะ แล้วก็พักไว้ก่อนค่ะ
เรามาเตรียมปั้นกันนะคะ แป้งนะคะ ที่เราชั่งไว้ค่ะ นำมาแผ่นะคะ ให้เขาแบนๆ แบบนี้นะคะ
จากนั้นค่ะ ใส่ไส้ไข่เค็มลงไปเลยนะคะ แล้วก็ห่อเค้านะคะ ให้เขามิดเลย แล้วก็คลึงกลมนะคะ ไม่ต้องกดให้เขาแน่นมากนะคะ
เดี๋ยวแป้งอ่ะ เขาจะกระด้างนะคะ ประมาณนี้นะคะ ทำไปเรื่อยๆ จนหมดนะคะ
ระหว่างนี้ให้เราไปวอร์มเตาอบนะคะ อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสค่ะ ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมนะคะ
เตรียมนำขนมไปเข้าอบกันนะคะ เราจะอบรอบแรกค่ะ ประมาณ 12 ถึง 15 นาทีนะคะ
เตรียมไข่สำหรับทาหน้าขนมกันนะคะ ใช้ไข่แดง 1 ฟองนะคะ แล้วก็สีเหลืองไข่ 2-3 หยดค่ะ
เรามาแยกไข่กันก่อนนะคะ ตอกไข่ใส่ถ้วยเลยค่ะ เราเอาเฉพาะไข่แดงอย่างเดียวนะคะ ไข่ขาวเราจะไม่เอานะคะ
ครบเวลาแล้วนะคะ เดี๋ยวเราจะนำเขาออกมาทาหน้าด้วยไข่แดงนะคะ ทาหน้าขนมด้วยไข่แดงให้ทั่วเลยนะคะอ่ะ
นำขนมไปอบรอบ 2 กันนะคะ อบรอบ 2 – พี่ส้มจะอบประมาณ 3-5 นาทีนะคะ
ขนมสุกแล้วนะคะ เดี๋ยวนำเขาออกมาจากเตาอบได้เลยนะคะ
พักขนมบนตะแกรง จนเขาเย็นสนิทนะคะ
เตรียมอบควันเทียนกันนะคะ พี่ส้มจะอบเขาประมาณ 1-2 ชั่วโมงนะคะ หรือว่าใครจะอบข้ามคืนก็ได้ค่ะ
หลังจากที่อบควันเทียนไปประมาณ 1 ชั่วโมงนะคะ เราก็จะมาแพ็คขนมกันนะคะ
สำหรับแก้วอันนี้นะคะ พี่ส้มใช้เป็นแก้วขนาด 3 ออนซ์ นะคะ ขายเป็นไซส์เล็กๆ แบบนี้นะคะ
นี้ค่ะ วางขนมใส่ในแก้วได้เลยนะคะ พี่ส้ม ขายแก้วนึงค่ะ มีทั้งหมด 5 ลูกนะคะ ก็คือประมาณ 25 บาทนะคะ หรือว่าลูก 5 บาทนะคะ
น้องๆ ลองไปทำดูนะคะ สูตรนี้อร่อยนะคะ แป้งละลายในปากค่ะ นี่นะคะ… ฝา เป็น ฝาโดมแบบนี้นะคะ
ใส่ให้ดู… นี้… เรียบร้อยแล้ว แบบนี้นะคะ น่ารัก ๆ เลย แก้วนึง 25 บาท ราคาก็ไม่แรงมากนะคะ จะทำให้ขายง่ายค่ะ
🌸 หมายเหตุ
- ในคลิปเตาอบไฟ บน-ล่าง 160 องศาเซลเซียส
- การอบรอบแรก อบ 12 -15 นาทีค่ะ
- อบรอบ 2 อบ 3-5 นาทีค่ะ
- ใส่ถ้วย 3 ออนซ์ ฝาโดม 1 ถ้วย 5 ชิ้น ราคาขาย 25 บาทค่ะ (ราคาส่ง 20 บาท)
- ต้นทุนขนมรวมค่าแรง /ค่ากล่อง ตกกล่องละ 10 บาทค่ะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำเนื้อนวลไข่เค็ม (salted egg yolk cookies) นะคะ
