ขนมปังไส้กรอก
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้ลูกค้าสั่งขนมปังไส้กรอก พี่ส้มเลยขอนำสูตรที่ทำขายมาแจกน้องๆนะคะ พร้อมแล้วไปลุยกันเลย
ส่วนผสม
- แป้งขนมปัง 500 กรัม
- ยีสต์ 20 กรัม
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- นมข้นจืด 200 กรัม
- น้ำเปล่า 50 กรัม
- เนยสด 100 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 1 = 2 ฟอง (หรือเบอร์ 2 ก็ได้ค่ะ)
- ไส้กรอก 30 ชิ้น
วิธีทำ
0:00 เริ่มต้น
0:13 ส่วนผสม
0:40 ลวกไส้กรอก
0:58 วิธีทำขนมปัง
1:54 ตัดแป้ง 30 กรัม
2:29 ขึ้นรูปขนมปัง
2:43 พัก 45 – 60 นาที
3:04 วอร์มเตาอบ 180C
3:15 แต่งหน้าขนมปัง
3:34 อบ 15-18 นาที
3:52 แพ็คขนมปัง
4:08 เก็บได้กี่วัน ?
4:14 ราคาขาย
หมายเหตุ:
- ในคลิปทำ 2 เท่าจากสูตรที่ลงให้ค่ะ
- ใส่กล่อง TP-12 ราคาขาย 15 บาท
- อบไฟ 180 องศาเซลเซียส 15 นาที
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้มีออเดอร์ขนมปังไส้กรอก ก็เลยอยากนำสูตรมาแจกน้องๆ นะคะ
พร้อมแล้วเดี๋ยวเราไปดูส่วนผสม แล้วลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
ส่วนผสมขนมปังไส้กรอกของเรานะคะ
แป้งค่ะ พี่ส้มใช้เป็นแป้งขนมปังตราหงส์ขาวนะคะ เกลือป่น / น้ำตาลทราย / ยีสต์สำหรับขนมปังหวานค่ะ
นมข้นจืด / น้ำเปล่า เนยสดหรือใครจะใช้มาการีนก็ได้นะคะ
ไข่ไก่ค่ะและไส้กรอก จะใช้ไส้กรอกธรรมดาหรือไส้กรอกชีสก็ได้ ตามใจชอบเรานะคะ
นำไส้กรอกไปล้างให้สะอาด จากนั้นเราจะพักไว้ก่อนนะคะ
เตรียมต้มน้ำนะคะ รอจนกว่าน้ำจะเดือด น้ำเดือดแล้วใส่ไส้กรอกลงไปค่ะ เราจะลวกเขาประมาณ 3-5 นาทีนะคะ
หลังจากที่ลวกเสร็จแล้วนำเขามาพักให้สะเด็ดน้ำนะคะ ซับน้ำให้แห้ง
เตรียมทำขนมปังกันนะคะ นำของแห้งทั้งหมดค่ะใส่ลงไปในโถตีได้เลยนะคะ
เราจะตีส่วนผสมจนกว่าเขาจะเข้ากัน จากนั้นให้ใส่ของเหลวทั้งหมดลงไปเลยค่ะ
ตีส่วนผสมจนกว่าจะหมดฝุ่นแป้งนะคะ จากนั้นเราเติมไขมันลงไปนะคะ เป็นเนยสดหรือมาการีนก็ได้ค่ะ
นวดต่อจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน สามารถขึงเป็นฟิล์มได้นะคะ
ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของเครื่องตีที่เราใช้นะคะ
ส่วนผสมเนียนดีแล้วนะคะ นำเขาขึ้นมาพักบนโต๊ะได้เลยค่ะ
จากนั้นนะคะ เราเก็บแป้งเพื่อให้ส่วนผสมเนียนขึ้นอีกนิดนึงนะคะ
ตัดแป้งขนาดตามต้องการเลยนะคะ วันนี้พี่ส้มจะตัด 30 กรัมค่ะ
ส่วนก้อนแป้งที่เรายังไม่ได้ใช้ อย่าลืมหาผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ คลุมเค้าไว้ด้วยนะคะ กันเค้าแห้ง
เราจะตัดไปเรื่อยๆ จนกว่าจะหมดนะคะ
จากนั้นเราจะคลึงแป้งให้เนียนนะคะ พักแป้งประมาณ 5 นาทีนะคะ
ระหว่างที่พัก อย่าลืมเอาผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ คลุมเค้าเอาไว้ด้วย
เตรียมขึ้นรูปขนมปังกันนะคะ นำแป้งที่เราพักไว้ครบ 5 นาทีแล้วนะคะ มารีดค่ะ พี่ส้ม จะรีดขึ้น-รีดลงแบบนี้นะคะ
จากนั้นวางไส้กรอกลงไปตรงกลางค่ะ พับเขาให้แน่นเลยนะคะ เก็บรายละเอียดเขาให้แน่นแบบนี้เลยค่ะ
จากนั้นเดี๋ยวเราจะไปวางพักบนถาด ที่เราทาเนยขาวเอาไว้นะคะ
เราจะพักเขาเอาไว้ค่ะ ประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงนะคะ หรือว่าให้เขาขึ้นเป็น 2 เท่า
ระหว่างที่พักขนม อย่าลืมนำผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ คลุมเขาเอาไว้ด้วยนะคะ
ผ่านไปประมาณ 45 นาทีนะคะ ขนมขึ้นเป็น 2 เท่าแล้วแบบนี้นะคะ
เตรียมไปวอร์มเตาอบเลยค่ะ ไฟ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมนะคะ
เดี๋ยวเราจะเตรียมแต่งหน้าเขาก่อนนำเข้าเตาอบกันจ้ะ
แต่งหน้าขนมตามชอบนะคะ พี่ส้มใช้เป็นซอสมะเขือเทศมาใส่ถุงบีบ แล้วก็บีบแต่งหน้าขนมปังแบบนี้นะคะ
ตามด้วยมายองเนสค่ะ แล้วก็โรยด้วยออริกาโน ตกแต่งด้านบนนิดนึงนะคะ เพิ่มความหอม
เตรียมนำขนมไปเข้าอบนะคะ อบไฟ 180 องศา ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมนะคะ
อบประมาณ 15-18 นาทีขึ้นกับเตาอบของแต่ละบ้านค่ะ
ขนมสุกแล้วนะคะ เดี๋ยวนำเขาออกจากเตาอบได้เลยค่ะ สังเกตขนมง่ายๆนะคะ ขนมเขาจะเป็นสีเหลืองทองแบบนี้
นำมาพักจนกว่าขนมจะเย็นสนิทนะคะ จากนั้น เดี๋ยวเราจะเตรียมแพ็คขนมกันค่ะ
สำหรับกล่องที่ใส่วันนี้พี่ส้มใส่กล่อง TP-12 นะคะ หาซื้อจากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ได้ค่ะ
ขนมปังเย็นดีแล้วเดี๋ยวจัดเรียงลงกล่องได้เลยนะคะ
ขนมตัวนี้เก็บในตู้เย็นเก็บได้ 3 วันนะคะ นอกตู้เย็นเก็บได้ไม่ควรจะเกิน 1 วันค่ะ
ราคาขายพี่ส้มขายอยู่ที่ชิ้นละ 15 บาทนะคะ สำหรับวันนี้ขอตัวไปแพ็คขนมปังส่งงานลูกค้าก่อนนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำขนมปังไส้กรอก นะคะ
