ครัวซองต์ไส้กรอก (Sausage Croissants)
ส่วนผสม
- แป้งขนมปังล่อน 1600 กรัม
- แป้งเค้กล่อน 400 กรัม
- มาการีน 160 กรัม
- น้ำตาล 160 กรัม
- ยีสต์ 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- นมสด 1 กระป๋อง
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- น้ำ 3 ถ้วย
- มาการีนโอลิมปิคสำหรับทำพายชั้น 1 กิโลกรัม
- ไส้กรอกหมู 2 กิโลกรัม
- ไข่ไก่สำหรับทาหน้าขนม ตีพอแตก 2 ฟอง
วิธีทำ
เตรียมส่วนผสมทุกอย่างให้พร้อม
1. นำแป้งขนมปัง แป้งเค้ก น้ำตาลทราย ไข่ไก่ น้ำเปล่า ใส่โถตี จากนั้น ใส่ ยีสต์ มาการีน และเกลือ ในโถตี โดยต้องใส่คนละมุมของโถตี (ห้ามใส่รวมกันหรือโดนกันโดยตรง มิเช่นนั้นขนมปังที่ได้จะไม่ขึ้น)
2. ตัดมาการีนโอลิมปิค เป็นก้อน ๆ ละ 80 กรัม พักไว้ เตรียมถาดทาเนยขาวและอุ่นเตาไว้ด้วย
3. ตีด้วยหัวตีตะขอเบอร์ 2 นานประมาณ 15 นาที จากนั้นนำแป้งมาตัดก้อนละ 80 กรัม
4. จากนั้นนำแป้งโดที่ได้ มาแผ่นเป็นสี่เหลี่ยม วางเนยโอลิมปิคไว้ตรงกลาง แล้วหุ้มให้มิด
5. นำมาแป้งมาคลึง (ตามรูป) ตอนคลึงอย่าลืมเอาแป้งนวล(แป้งเค้ก) โรยบนโต๊ะและไม้คลึงด้วยเพื่อไม่แป้งติด และให้คลึงแป้งประมาณ 2 ทบ
6. จากนั้นนำมาคลึงเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแผ่นใหญ่ แล้วตัดแป้งเป็นสามเหลี่ยม
7. ไส้กรอก 1 แท่งนำมาตัดเป็น 3 ส่วน แล้วห่อในแป้งสามเหลี่ยม หรือจะทำเป็นครัวซองต์เนยสดก็ได้ วิธีการห่อก็ให้วางไส้กรอกด้านกว้าง แล้วให้ม้วนเรื่อย ๆ จนหมดแป้ง
8.พักแป้งไว้ในถาดที่ทาเนยขาวอย่างน้อย 45 นาที – 1 ชั่วโมง
9. ทาไข่บนหน้าขนมให้ทั่ว
10.อบไฟ 160 – 170 องศาเซลเซียส นานประมาณ 20 นาที ก็ตั้งราคาขาย 4 ชิ้น 10 บาท ได้ประมาณ 200 ชิ้นนะคะ
