🍪 สโคน (scone) สูตรอร่อย
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้อง ๆ มาทำสโคน (scone) กันนะคะ
สโคน มีลักษณะกึ่งๆ ขนมปังกับบิสกิต เป็นขนมที่ชาวอังกฤษนิยมรับประทานคู่กับชาร้อน ๆ ค่ะ
🌟 ส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
- แป้งเค้ก 50 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เนยจืด 85 กรัม
- วิปปิ้งครีม 60 กรัม
- ไข่เบอร์ 1=1 ฟอง
- กลิ่นวนิลา 1/2 ช่อนชา
🌿 หน้าขนม ทาด้วยไข่แดง 1ฟอง + นมจืด 1 ช้อนโต๊ะ ผสมเข้าด้วยกัน
🌟 วิธีทำ (สารบัญคลิป)
0:00 ผลงาน สโคน (scone)
0:15 แนะนำส่วนผสม
0:48 พิมพ์กดสโคน
0:56 ลงมือทำ
4:19 แรฟโดว์แช่ตู้เย็น 1 ชม.
4:48 ส่วนผสมทาหน้า
5:57 อบ 175 ํC 20 นาที
6:38 ขนมเสิร์ฟคู่กับแยม
🌟 คำบรรยาย (สโคน)
ผลงาน สโคน (scone) ….
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำสโคนกันนะคะ สูตรนี้แป้งกรอบนอกนุ่มใน กันนะคะ
พร้อมแล้วมาดูส่วนผสม แล้วลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
ส่วนผสมของสโคนของเราในวันนี้นะคะ อันดับแรก คือ แป้งนะคะ
วันนี้เราจะทำเป็นสูตรกรอบนุ่มในนะคะ แป้งก็เลยใช้เป็น 2 ชนิดนะคะ คือ แป้งอเนกประสงค์หรือว่าแป้งว่าวนะคะ
แล้วก็แป้งเค้กค่ะ หากใครอยากได้แบบกรอบเลยนะคะ ก็อาจจะเปลี่ยนเป็นแป้งเอนกประสงค์อย่างเดียวก็ได้นะคะ
น้ำตาลทรายใช้เป็นน้ำตาลทรายเบเกอรี่ค่ะ เนยสดนะคะ พี่ส้มจะใช้เป็นรสจืดนะคะ
วิปปิ้งครีมค่ะขอเป็นแบบแดรี่นะคะ ผงฟูค่ะ เกลือป่นนะคะ ไข่ไก่เป็นเบอร์หนึ่งนะคะ
สำหรับพิมพ์ที่ใช้กดสโคนนะคะ พี่ส้มจะใช้ประมาณ 2 นิ้วนะคะ เป็นพิมพ์กดคุกกี้แบบนี้นะคะ
พร้อมแล้ว เรามาลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
เตรียมชั่งส่วนผสมของแห้งนะคะ ลงไปในโถนะคะ เตรียมไว้ก่อนนะคะ
ของแห้ง เราใส่รวมกันทั้งหมดนะคะ ยกเว้นน้ำตาลทราย ให้เราแยกเอาไว้ค่ะ
ส่วนผสมของของเหลวนะคะ วิปปิ้งครีม / ไข่ไก่นะคะ หากใครชอบกลิ่นวนิลา เราสามารถเติมกลิ่นลงไปได้นะคะ
ให้แยกใส่ถ้วยไว้เลยนะคะ เนย เราหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแบบนี้นะคะ ของเหลวนะคะ แล้วก็เนย จะต้องแช่เย็นจัดๆ เลยนะคะ
เราจะคนของแห้งนะคะ ให้เขาเข้ากันก่อน แป้งทั้ง 2 ชนิดเลยนะคะ
แล้วก็เกลือป่น / ผงฟูค่ะ อ่ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันแบบนี้นะคะ เสร็จแล้ว เราทำเป็นบ่อนะคะ ใส่เนยลงไปเลยค่ะ
อย่าลืมนะคะ เนยจะต้องเย็นจัดๆ นะคะ ใส่ลงไปตรงกลางแบบนี้เลย…
หากใครมีที่สับเนยค่ะ เราก็จะใช้เป็นที่สับเนย สับเขานะคะ แต่ถ้าใครไม่มีนะคะ ก็ใช้มือเลยค่ะ มือต้องสะอาดนะคะ
ค่ะ ค่อยๆ ตะล่อมเขานะคะ แล้วก็บี้เขา อย่างนี้นะคะ บี้เค้านะคะให้เขาเป็นเม็ดๆ เหมือนเม็ดทรายค่ะ
นี่เลย ขยำไปกับแป้งเลยนะคะ ประมาณนี้ เห็นไหมคะ ? จะเป็นก้อนๆ เล็กๆ เหมือนเม็ดทรายเลยนะคะ
ค่อยๆ บี้เขาเบาๆ นะคะ อย่าบี้เขาแรง อย่างนี้ได้แล้วนะคะ ได้อย่างนี้เสร็จแล้วนะคะ ให้เราใส่น้ำตาลทรายลงไปเลยค่ะ
หากใครชอบผลไม้แห้ง เช่น ลูกเกด แคนเบอรี่ อะไรอย่างนี้นะคะ เราใส่ไปในขั้นตอนนี้ได้เลยนะคะ
แล้วก็เหมือนเดิมค่ะ ค่อยๆ นะคะ คลุกเคล้านะคะ ให้เข้ากัน คลุกเคล้าแบบนี้นะคะ ให้เขาเข้ากัน
จากนั้นก็ทำเป็นบ่อนะคะ จากนั้นนะคะ เรานำของเหลวที่เราแช่เย็นเอาไว้อ่ะค่ะ แบ่งใส่ลงไปนะคะ
พี่ส้มจะแบ่งประมาณ 2-3 รอบนะคะ ค่อยๆ เคล้าเขานะคะ ใช้พายตะล่อมๆ คลุกเคล้าให้เขาเข้ากันนะคะ
ค่อยๆ โอบเขานะคะ ให้เขาเป็นก้อนเดียวกันนะคะ ไม่นวดนะคะ เนี่ยค่ะ อบเขาแบบนี้นะคะ ตะล่อมๆ เขาค่ะ
จากนั้นนะคะ เราจะนำเขามาตะล่อมบนโต๊ะอีกทีนึงนะคะ
โรยแป้งนวลนะคะ แป้งนวลคือแป้งอเนกประสงค์ค่ะ ลงบนโต๊ะ โรยไม่ต้องมากนะคะ
นำเนื้อสโคน ที่เราคลุกเคล้าเมื่อสักครู่ค่ะ ลงมาตะล่อมเขาอีกทีนึงนะคะ ค่อยๆ ตะล่อม ค่อยๆ พลิกกลับด้านค่ะ เขาแบบนี้นะคะ
ทำไปเรื่อยๆ นะคะ กดนวดๆ นะคะ แล้วก็พลิกกลับไป/กลับมา เขานะคะ จนเขาเป็นเนื้อเดียวกันค่ะ
จากนั้นเดี๋ยวเราจะแรฟเขานะคะ แล้วก็นำไปแช่ตู้เย็นนะคะ แนะนำไปแช่เย็นนะคะ ตู้เย็นช่องธรรมดาค่ะ ประมาณ 1 ชั่วโมงนะคะ
ตอนนี้ผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วนะคะ เดี๋ยวเราจะไปวอร์มเตาอบกันนะค่ะ ไฟ 175 องศาเซลเซียสนะคะ
ไฟบน-ไฟล่าง หากใครมีพัดลมก็เปิดพัดลมได้เลยนะคะ เราวอร์มเตาอบไว้ก่อนนะคะ
อันนี้ คือ ส่วนผสมสำหรับทาหน้านะคะ ประกอบด้วย ไข่แดง 1 ฟองค่ะ แล้วก็นมสด 1 ช้อนโต๊ะนะคะ
เราผสมเขาไว้ก่อนแบบนี้นะคะ เดี๋ยวเอาไว้ทาหน้าสโคนกัน
ครบเวลา 1 ชั่วโมงแล้วนะคะ เรานำแป้งมานวดเค้านะคะ เราจะรีดแป้งนะคะ ให้หนาประมาณครึ่งนิ้วนะคะ
จากนั้นนะคะ เตรียมแผ่นรองอบนะคะ นำที่กดคุกกี้นะคะ ชุบแป้งโดว์นิดนึงค่ะ แล้วก็กดโดว์แบบนี้ได้เลยนะคะ
นำสโคนนะคะ มาวางบนถาดสำหรับอบได้เลยนะคะ วางให้ห่างกันประมาณครึ่งนิ้วนะคะ
จากนั้น เราจะทาหน้าด้วยไข่แดงนะคะ กับนมสดที่เราผสมไว้ค่ะ ลงไปทาแบบนี้นะคะ ทั่วเลยนะคะ
ทาเฉพาะด้านหน้า อย่าให้หล่นลงไปข้างๆ นะคะ
เตรียมนำไปเข้าอบกันนะคะ เราจบเขาประมาณ 20 นาทีนะคะ ขึ้นอยู่กับเตาอบของแต่ละบ้านด้วยค่ะ
[เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง]สุกแล้วนะคะ เดี๋ยวนำเข้าจากเตาอบได้เลยค่ะ เราจะนำสโคน มาพักบนตะแกรง จนขนมอุ่นนะคะ
ขนมเย็นดีแล้วนะคะ จะเสิร์ฟคู่กับแยม หรือว่าวิปครีมได้เลยนะคะ
🌟 หมายเหตุ
- เนยสดควรเป็นเนยที่มีไขมันสูงเกิน 50% หรือใช้เนยแท้เลยจะยิ่งอร่อยค่ะ
- วิปปิ้งครีมใช้แบบแดรี่ นะคะ
- สามารถเพิ่มผลไม้แห้งชนิดต่างๆ ลงไปได้ เช่น ลูกเกด แคนเบอรี่ เบอรี่ต่างๆ
- อบไฟ 170-180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง 20 นาที
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำสโคน นะคะ
