Scottish Shortbread
ขนมตัวนี้วันก่อนมีเพื่อน ๆ ถามเข้ามาค่ะ และรับปากว่าจะรีบทำให้ชม ไม่ทราบว่าจะช้าไปรึป่าว ^^’ สูตรขนมมาจากหนังสือเล่มโปรดเล่มดิมอีกแล้วค่ะ DELICIOUS CAKES ของ อ.วราภา (สัตยบุตร) ปองเงิน ซึ่งท่านอาจารย์ได้ให้ข้อมูลที่น่าสนใจ ส้มเลยขอนำมาเล่าสู่กันฟังนิดนึงนะจ๊ะ
Scottish Shortbread ขนมกึ่งคุกกี้ชื่อดังของประเทศสกอตแลนด์ (Scotland) ที่หลาย ๆ คนนิยมซื้อด้วยราคาแพงลิบลิ่วไว้รับประทานคู่กับชาร้อนแบบอังกฤษนี้ มีรสชาติหวานมัน และหอมกลิ่นเนย แต่ที่สำคัญคือ ทำง่าย (อ.บอกว่าง่ายมาก ๆ แต่หนูว่าก็ยากเหมือนกันที่สำคัญต้องใจเย็นด้วย ^^”) สูตรนี้จะหวานน้อยกว่าสูตรแท้ดั้งเดิมค่ะ พร้อมแล้วลงมือกันเลย…..
ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์ 180 กรัม
- แป้งข้าวโพด 100 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
- เนยสดชนิดเค็มแช่เย็นจัด 227 กรัม
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- น้ำตาลทรายละเอียดไว้สำหรับโรยหน้าขนม
ลุยกันเลยค่ะ
1. ก่อนอื่นเราก็ต้องวอร์มเตาก่อนนะจ๊ะ อุณหภูมิ 160 องซาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง และเตรียมถาดขนาด 7x11x1นิ้ว รองด้วยฟอยล์ห่ออาหาร 2 แผ่น โดยต้องปูให้เลยออกมาถึงขอบพิมพ์ทั้ง 4 ด้าน แล้วทาเนยขาวบาง ๆให้ทั่วพิมพ์ด้วยนะจ๊ะ
2. ร่อนแป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด และเกลือป่น เข้าด้วยกัน
3. จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงไปแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ก่อนค่ะ
4. เตรียมเนยสดรสเค็ม (เลือกเนยคุณภาพดีหน่อยน้า..จะทำให้ขนมออกมาหอมน่าทานมากขึ้นอีกค่ะ)
5. ใช้มีดตัดเนย (เนยต้องแช่ให้เย็นจัด ไม่งั้นละลายจ้า..^^”) เป็นก้อนสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดประมาณ 1 นิ้ว
6. ใส่เนยลงไปในแป้งที่ร่อนไว้
7. ใช้ที่สับเนยตัดเนยกับแป้งจนเป็นผงร่วน ๆ เหมือนเม็ดทรายหยาบ (ต้องทำเร็ว ๆ นะจ๊ะ ไม่งั้นเนยละลายหมดเพราะอากาศบ้านเราร้อน ^^”) ถ้าเพื่อน ๆ ไม่มีเครื่องสับเนยทำยังไง ไม่ต้องกังวลคะ ใช้ส่อม 2 อันมาสับหรือกดซ้าย – ขาว แทนได้ค่ะ งงไม๊! คือสับไขว้กันมือซ้าย มือขาว แต่ต้องทำเร็ว ๆ นะจ๊ะ
8. ได้ประมาณนี้ค่ะ
9. ใช้มือเคล้าแป้งที่ได้เบา ๆ ให้รวมตัวกันเป็นก้อนกลมค่ะ
10. ใส่ในพิมพ์ที่เราเตรียมไว้ แล้วใช้ปลายนิ้วกดลงไปในถาดให้แน่นค่ะ ต้องทำเร็ว ๆ นะจ๊ะไม่งั้นเนยจะละลายและแป้งจะแฉะค่ะ (ส้มใช้มือกดเสร็จแล้วก็ใช้พายยางปาดอีกครั้งให้ดูน่าทานขึ้นค่ะ ^^”)
11. นำเข้าเตาอบ 40 – 50 นาทีค่ะ
12. ขนมสุกแล้วจ้า… หอมเนยมาก ๆ เลย
13. เมื่อยกออกจากเตาขนมจะยังนิ่มอยู่ค่ะ ให้ใช้มีดหรือพิมพ์กดคุกกี้ ตัดขนมให้เป็นชิ้นตามต้องการได้เลย
14. จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลบาง ๆ ให้ทั่วชิ้นขนมค่ะ
15. พักขนมให้เย็น
16. ขนมเย็นแล้วจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ แต่ส้มชอบทานตอนอุ่น ๆ การเก็บขนมให้เก็บใส่กล่องปิดฝาให้สนิทนะจ๊ะ ลองทำทานดู ไม่ยากแต่ต้องใจเย็นในการสับเนยและต้องทำเวลาด้วยค่ะ แต่รับรองอร่อยจริง ๆ : ทำด้วยใจให้ด้วยรัก
