ซุปกระดูกหมูเห็ดหอม
มีซุปอร่อย ๆ มาฝากอีกแล้วค่ะ วันนี้ขอเสนอซุปกระดูกหมูเห็ดหอมอร๊อยอร่อย หอมน้ำซุป หวานน้ำต้มกระดูก(คราวนี้ขอทำแบบไทย ๆ ก่อนนะจ๊ะ คราวหน้าจะลองตุ๋นแบบใส่เครื่องยาจีนดูบ้าง) ใครอยากซดน้ำซุปอร่อย ๆ ตามมาเลยจ้า…
ส่วนผสม
- กระดูกหมูอ่อน 3 ขีด
- เห็ดหอมแห้ง (ดอกเล็ก) 1 ขีด
- รากผักชี 3 – 5 ราก
- กระเทียมสด 3 – 5 กลีบ
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว
- น้ำเปล่า 1/3 หม้อ
ลุยกันเลย…
1. ต้มน้ำไฟแรง น้ำใช้แค่ 1 ใน 3 ของหม้อนะจ๊ะ ไม่ต้องเยอะเพราะเดี่ยวจะมีน้ำแช่เห็ดหอมอีก
2. น้ำเดือดใส่รากผักชี และ กระเทียม ลงไปค่ะ (กระเทียบให้บุบ ๆ หรือทุบ ๆหน่อยนะจ๊ะ) ลดไฟเหลือไฟกลาง ๆ
3. นำเห็ดหอมแห้งมาล้างน้ำให้สะอาดก่อน จากนั้นนำไปแช่น้ำรอให้นิ่มค่ะ พอนิ่มแล้วนำมาหั่นตามต้องการพักไว้ก่อนค่ะ (พร้อมน้ำแช่เห็ดด้วย)
4. น้ำเริ่มเดือดใส่กระดูกหมูอ่อนลงไปและตามด้วยเกลือป่นเลยค่ะ
5. ต้มจนเริ่มเดือดอีกครั้งนะจ๊ะ
6. จะเห็นฟอง ๆ ลอยเต็มไปหมดเลย ^^ ให้ลดไฟลงค่ะ
7. ช้อนฟองทิ้งให้หมดนะจ๊ะน้ำจะได้ใส ๆ พอช้อนฟองหมดก็ตั้งไฟอ่อน ๆ นะจ๊ะ
8. พอเริ่มเดือดใส่เห็ดหอมและน้ำแช่เห็ดหอมลงไปค่ะ เพิ่มไฟเป็นไฟกลาง
9. พอเริ่มเดือดอีกครั้งให้หรี่ไฟอ่อนแล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ชิมรสตามชอบนะจ๊ะ
10. เคี่ยวกระดูกหมูต่อไปด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 1 ชั่วโมง (เป็นอย่างต่ำ) เพื่อให้เปื่อย ๆ นะจ๊ะ
11. หนึ่งชั่วโมง 30 นาทีผ่านไป ไวเหมือนโกหก ^^ เสร็จแล้วเตรียมตักเสิร์ฟได้เลยค้า…. อร่อยน้าจะบอกให้ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักค่ะ
