เค้กสามเหลี่ยม
สวัสดีค่ะ วันนี้มีออเดอร์ลูกค้าสั่งเค้กนมสด เลยนำวิธีการตัด ห่อเค้กชิ้น แต่งหน้าเค้ก พร้อมแพ็คใส่กล่องสามเหลี่ยมแบบง่ายๆ มาแบ่งปันพี่ๆน้องๆ กันค่ะ พร้อมแล้วเรามาลงมือทำกันเลยนะคะ
🌸 ตัวขนมและของตกแต่งหน้าเค้ก
- เค้กนมสดขนาด 3 ปอนด์ 1 ก้อน
- วิปปิ้งครีมตีฟูแล้ว
- ท๊อปปิ้งสำหรับตกแต่งหน้าเค้กตามชอบ
🌸 อุปกรณ์เบื้องต้น
- ที่แบ่งเค้ก
- ฟอยล์เบอร์ A1
- กล่องเค้กสามเหลี่ยมทรงสูง
- พลาสติกพันเค้ก
- มีดฟันเลื่อน
- ที่ตักเค้ก
วิธีสไลซ์/ตัด/ห่อ/แต่งหน้า/แพ็ค เค้กสามเหลี่ยม
- แนะนำอุปกรณ์ที่ใช้ทั้งหมด
- กล่องเค้กสามเหลี่ยมทรงสูงแบบใส
- ฟอยล์เบอร์ A1 นำมารีดเอง เพื่อใช้รองเค้กชิ้น
- ที่แบ่งเค้ก จะมีด้านเลข 10 และด้านเลข 12 (หากต้องการแบ่งเค้กปอนด์เป็นเค้กสามเหลี่ยม 10 ชิ้นให้นำด้านเลข 10 ขึ้นด้านบน)
- มีดฟันเลื่อน สำหรับหั่นเค้ก
- แนะนำท๊อปปิ้งตกแต่งหน้าเค้ก (ดอกไม้ / เยลลี่ / แผ่นช็อคโกแลตแต่งหน้าสำเร็จรูป/ สตรอเบอรี่สด / ฝอยทอง / คิดแคท / ไมโล / โอริโอ้ / ซอสช็อคโกแลต / แยมสตรอเบอรี่)
- เตรียมเค้กขนาด 3 ปอนด์ พักให้เย็นไว้ก่อนมาทำนะค่ะ สไลซ์เค้กเป็น 2 ชั้นนะค่ะ (ไม่ได้ถ่ายให้ดูตอนสไลซ์)
- ปาดระหว่างชั้นของเค้กด้วยวิปปิ้งครีมให้ทั่ว
- ประกอบเค้กชิ้นด้านบนและปาดวิปปิ้งครีมด้านบนให้ทั่วทั้งก้อนเค้ก (ด้านบนและด้านข้างเค้ก)
- นำแช่ตู้เย็นประมาณ 10 นาที เพื่อให้เค้กและวิปปิ้งครีมเซทตัว
- แนะนำวิธีการแบ่งเค้กปอนด์เป็นเค้ก 12 ชิ้นด้วยที่แบ่งเค้ก พร้อมอธิบายการใช้งานที่แบ่งเค้ก
- ใช้มีดฟันเลื่อยตัดแบ่งเค้กเป็นชิ้น ๆ ค่อยๆ ตัดทีละล๊อค
- ตักยกเค้กสามเหลี่ยมทีละชิ้นนำมาวางบนฟอยล์ และห่อด้วยพลาสติกพันเค้ก
- รีดฟอยล์และพับเก็บมุมให้เข้ากับรูปเค้กสามเหลี่ยม
- สาธิตการแต่งหน้าเค้กง่าย ๆ
- นำมาแพ็คใส่กล่องพลาสติกสามเหลี่ยมพร้อมปิดฝา และ เตรียมจัดส่งลูกค้าได้เลยค่ะ
- เค้กเก็บในตู้เย็น/ตู้แช่เค้กได้ 3 – 5 วัน
คำบรรยาย
[วิธีสไลซ์/ตัด/ห่อ/แต่งหน้า/แพ็ค เค้กสามเหลี่ยม]
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะมาสอนเทคนิคการสอนตัด/ห่อเค้กใส่กล่องสามเหลี่ยม
พร้อมแนะนำการแต่งหน้าเค้กง่ายๆ สำหรับส่งงานลูกค้าหรือขายเค้กชิ้นกันนะคะ พร้อมแล้วเชิญรับชมได้เลยค่ะ
อุปกรณ์สำหรับการห่อตัดเค้กใส่กล่องสามเหลี่ยมนะคะ อันดับแรก คือ กล่องเค้กสามเหลี่ยม
วันนี้ได้กล่องแบบใสมานะคะ แบบนี้นะ พี่ส้มจะใช้กล่องทรงสูง (จะมีกล่องทรงปกติและทรงสูง)
เวลาน้องไปซื้อที่ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ น้องบอกเขาว่า “เอาเค้กกล่องทรงสูง”
มันจะใส่ได้สวยและใส่ได้สบายกว่า เค้กจะได้ตกแต่งได้ตามต้องการ เพิ่มมูลค่าได้ดี
อันนี้กล่องทรงสูงนะคะ ตัวนี้เป็นฟอยล์ในการรองเค้กค่ะ พี่ส้มจะใช้ฟอยล์เบอร์ A1 หน้าตาแบบนี้นะคะ
นำมารีดเองค่ะ แกะแล้วก็รีด ไม่เอาสีขาว เอาแต่ฟอยล์สีเงินนะคะ แบบนี้นะคะ เตรียมไว้ก่อน
ต่อไปอันนี้คือ ที่แบ่งเค้กค่ะ ที่แบ่งเค้กจะมีเลข 10 กับเลข 12 นะค่ะ อยากได้กี่ชิ้นก็คือเลือกเอาเองเลย
ถ้าเลือกตัด 10 ชิ้น ก็เอาที่แบ่งเค้กด้านเลข 10 ขึ้นด้านบนนะคะ ถ้าเอา 12 ชิ้น ก็เอาเลข 12 ขึ้นด้านบนนะคะ
มีดฟันเลื่อย ทำสำหรับหั่นเค้กนะคะ แล้วก็เค้กที่เราปาดวิปปิ้งครีมเสร็จแล้วนะคะ
พร้อมแล้วเดี๋ยวพี่ส้มสาธิตให้ดูว่า ห่อเค้กสามเหลี่ยมเป็นยังไง ?
สำหรับท็อปปิ้งที่เราใช้แต่งหน้าเค้ก อันนี้เราเลือกเองได้ตามใจชอบเลยนะคะ
จะใช้พวกดอกไม้แบบนี้ก็ได้ ดอกไม้น้ำตาลนะคะ เยลลี่ก็ได้นะคะ
ช็อคโกแลตแต่งหน้าสำเร็จรูป มีขายตามร้านเบเกอรี่ทั่วไป รูปอะไรก็ได้แล้วแต่เราเลยค่ะ
สตรอเบอรี่สดนะค่ะ ฝอยทอง แล้วพวกช็อคโกแลตต่างๆ ได้แก่ คิทแคท โอริโอ้ ไมโลแท่ง
ซอสเป็นซอสช็อคโกแลตสำเร็จรูป ยี่ห้ออะไรก็ได้ แยมรสสตรอเบอรี่ รสบลูเบอรี่ ได้หมดเลย เอามาแต่งหน้าได้ค่ะ
แล้วแต่ไอเดียของเราเลย ว่าจะใช้อะไรในการแต่งหน้าเค้กนะคะ
เตรียมเค้กขนาด 3 ปอนด์นะคะ พักให้เย็นไว้ก่อนค่ะ
สไลซ์เค้กเป็น 2 ชั้น นำเค้กชั้นแรกปาดวิปปิ้งครีมให้ทั่วนะค่ะ
วางเค้กชิ้นที่ 2 ประกบลงไปเลยนะคะ จากนั้นปาดวิปปิ้งครีมให้ทั่วก้อนเค้กเลยค่ะ
เค้กปาดวิปปิ้งครีมเสร็จแล้ว เดี๋ยวจะนำแช่ตู้เย็นก่อนประมาณ 10 นาที เพื่อให้เค้กเซทตัว
เค้กวันนี้จะเป็นไซซ์ขนาด 3 ปอนด์ ซึ่งสามารถตัดชิ้นเป็นขนาด 10 หรือ 12 ชิ้นก็ได้นะคะ
แล้วแต่เราเลยนะ วันนี้จะตัดเป็น 12 ชิ้นนะคะ เราเอาที่แบ่งเค้ก หน้าตาแบบนี้นะค่ะ
นี้ค่ะ ก็จะมีด้านเขียนเลข 12 เอาเลข 12 ขึ้นด้านบนแบบนี้นะคะ จะเท่ากับเราแบ่งเค้ก 12 ชิ้นนะคะ
นำที่แบ่งเค้กวางบนเค้ก วางกดเค้กให้เป็นรอย กดแค่ให้เป็นรอย ไม่ได้กดให้ขาด
จากนั้นใช้มีดตัดเค้กอีกที นี้ค่ะ จะเห็นเป็นรอยแบบนี้นะคะ จากนั้นเดี๋ยวเราจะใช้มีดมาตัดเค้กนะคะ
แล้วแบ่งเขาเป็นชิ้นๆ ค่อยๆ ตัดทีละล็อคนะค่ะ ค่อยๆ ยกเค้กที่สไลซ์แล้ว มาวางบนฟอยล์นะคะ
จากนั้นเราใช้พลาสติกค่อยๆ พันเค้ก พันให้ชิดเลยค่ะ ค่อยๆ จับฟอยล์รีดให้ชิดเนื้อเค้กเลยนะคะ
จากนั้นล็อคหัวล็อคท้าย ฟอยล์ก็จะล็อคเค้กนะค่ะ ล็อคฟอยล์เสร็จแล้ว เค้กก็จะหน้าตาประมาณนี้
ทำจนหมด ครบทุกชิ้นนะค่ะ เตรียมแต่งหน้าได้ตามใจชอบ
เลือกท็อปปิ้งเอาเองเลยนะ ว่าอยากใส่แบบไหนนะค่ะ
[สาธิตบีบวิปปิ้งครีมแต่งหน้าและวางดอกไม้น้ำตาล]แต่งหน้าตามใจชอบว่าอยากได้แบบไหน จากนั้นเราเค้กมาใส่กล่องสามเหลี่ยม
กล่องเค้กสามเหลี่ยมทรงสูงค่ะ แล้วก็ปิดฝาเขานะค่ะ ชิ้นนี้เตรียมจัดส่งลูกค้าได้แล้วนะคะ
เค้กเก็บในตู้เย็นได้ 3 – 5 วันนะคะ เสร็จแล้วเตรียมใส่ถุง เตรียมส่งลูกค้ากันนะคะ
