ขนมเปี๊ยะไหว้พระจันทร์ขาว (โก๋บัวหิมะ)
ส่วนผสมตัวแป้ง
- น้ำตาลไอซิ่ง 600 กรัม
- แป้งขนมโก๋ 260 กรัม
- เนยขาว 140 กรัม
- น้ำอุ่น 300 กรัม
- กลิ่นนมแมว (เล็กน้อย)
ส่วนผสมตัวไส้
- ตัวเขียวกวน 500 กรัม
- ไข่แดงเค็มหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 3 ฟอง
วิธีทำ
เตรียมส่วนผสมทุกอย่างให้พร้อม
1. ร่อนแป้งขนมโก๋ น้ำตาลไอซิ่ง เข้าด้วยกันพักไว้
2. เตรียมหม้อ ใส่ส่วนผสมทุกอย่าง ตะล่อมให้เข้ากัน
3. หมักตัวแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
4. ถั่วกวนนำมาปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณนิ้วก้อย (ขึ้นอยู่กับพิมพ์ขนมด้วย)
5. เมื่อแป้งขึ้นได้ที่ นำแป้งมาแบ่งเป็นก้อนกลมๆ ประมาณนิ้วโป้ง แผ่แป้งออกแล้วใส่ไส้ ห่อให้มิดปันเป็นก้อนกลมอีกครั้ง
6. นำมาคลุกแป้งขนมโก๋ให้ทั่ว จากนั้นนำไปอัดในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วบรรจุกล่องสำหรับรับประทานหรือขายได้เลย
หมายเหตุ
- เหตุผลที่ต้องคลุกแป้งขนมโก๋อีกครั้งนั้นเพื่อต้องการไม่ให้ขนมติดพิมพ์ตอนอัดขนมนั่นเอง วิธีสังเกตุว่าแป้งใช้ได้หรือไม่อีกอย่างก็คือ พอครบกำหนดลองจับแป้งดู ถ้าแป้งไม่ติดมือเป็นอันใช้ได้ แต่ถ้าแป้งติดมือ ให้พักแป้งต่อ หรือไม่ก็เติมแป้งลงไปอีก