วิธีทำเค้กเนยนุ่ม

 เค้กเนยนุ่ม

🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้มีเค้กนุ่มๆ มาฝากอีกแล้ว เค้กเนยนุ่ม สูตรนี้ พี่ส้มใช้สอนตั้งแต่สมัยอยู่หาดใหญ่ รับประกันความอร่อยค่ะ พร้อมแล้วลุยกันเลยจ้า

🍰 ส่วนผสมเค้ก (ถาด 8×12 นิ้ว)

• แป้งเค้ก 120 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่เบอร์1=4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• นมสด 55 กรัม
• sp 15 กรัม
• กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
• เนยสดละลาย 100 กรัม

🍰 วิธีทำเค้ก

1. อุ่นเตาอบไฟบน-ล่าง อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
2. เตรียมถาด ทาเนยปูกระดาษไข
3. นำไข่/นม/วนิลา/แป้งเค้ก/ผงฟู/น้ำตาล/ sp ใส่โถตี ตีหัวตีตะกร้อ ความเร็วสูง 5 นาที
4. ตีความเร็วต่ำ ใส่เนยละลายลงไป
5. เทใส่ถาด อบ 22-25 นาที
6. ขนมสุกพักให้เย็น ปาดหน้าด้วยเนยนุ่ม

🌟 ส่วนผสมหน้าเนยนุ่ม

• เนยสด 100 กรัม
• มาการีน 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม

🌟 วิธีทำหน้าเนยนุ่ม

1. ตีเนยสดกับมาการีนจนฟู
2. ใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
3. ปาดหน้าบนเค้ก แช่เย็น 30 นาที
4. ตัดขนมตามต้องการ

🍰 สารบัญคลิป

ติดตามช่อง YouTube

0:00 เค้กเนยนุ่ม หอมๆ (พร้อมเสิร์ฟ)
0:20 แนะนำส่วนผสม
0:44 ละลายเนย พร้อมแนะนำอุปกรณ์วัดอุณหภูมิ
2:01 แนะนำพิมพ์ถาด
2:22 ตีส่วนผสมเค้ก
3:47 เนยละลายอุ่นๆ กี่องศา ?
5:03 เทส่วนผสมเค้กใส่ถาด
5:19 อบ 170 ํC 22-25 นาที
5:55 สังเกตเนื้อเค้กเนียนนุ่ม
6:07 วิธีทำหน้าเนยนุ่ม
7:00 ปาดหน้าเค้ก (พลิกด้านใช้ก้นเค้ก)
7:50 แช่ตู้เย็น 30 นาที (เพื่อตัดชิ้นง่ายๆ)
8:04 แนะนำกล่อง/ขนาดที่ตัดชิ้น

🌸 หมายเหตุ

• อุณหภูมิของเนยละลายประมาณ 41-43 องศาเศลเซียส
• ในคลิปตัดขนมขนาด 6.5×6.5 ซม. ใส่กล่อง P24
• ไม่ได้ทำขาย หากจะทำขายคิดราคาต้นทุน/กำไร เองได้เลยจ้า

คำบรรยาย

เค้กเนยนุ่ม หอมๆ พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำเค้กวนิลาเนยนุ่มกันนะคะ

สูตรนี้ เนื้อเค้กนุ่มอร่อยหอมเนยมากๆ ค่ะ หน้าเนยนุ่มก็เข้มข้นอร่อยมากๆ นะคะ

พร้อมแล้วมาลงมือทำพร้อมกันเลยนะคะ

สำหรับส่วนผสมของเค้กเนยนุ่มของเราในวันนี้นะคะ

อันดับแรก คือ แป้งนะคะ แป้งเค้กค่ะ / ผงฟู แล้วก็เกลือป่นนะคะ ให้ร่อนรวมกัน พักไว้นะคะ

SP หรือว่าโอวาเล็ตก็ได้นะคะ ไข่ไก่ค่ะ พี่ส้มใช้เบอร์ 1 นะคะ เนยสดค่ะ

นมสดแล้วก็กลิ่นวนิลานะคะ เอารวมกันไว้เลย น้ำตาลทรายค่ะ

พร้อมแล้วมาลงมือทำพร้อมกันเลยนะคะ

สำหรับเนยสดนะคะ เดี๋ยวเราจะไปเวฟ หรือว่าไปละลายเขาก่อนนะคะ

จากนั้นเรามาพักให้เขาอุ่นค่ะ สำหรับหลายๆ คนที่สงสัย วัดระดับอุณหภูมิไม่ได้นะคะ

ว่าคำว่าอุ่น อุ่นระดับไหนนะคะ ? สามารถถอยเครื่องวัดอุณหภูมิแบบนี้นะคะ

เอามาวัดอุณหภูมิของเนยหรือว่าของส่วนผสมอื่นๆ ได้หมดเลยนะคะ

หลังจากที่เราเวฟเนยเสร็จแล้วนะคะ เดี๋ยวเราจะมาวัดอุณหภูมิเขาก่อนนะคะว่า กี่องศา ?

เครื่องนี้ค่ะเรา จ่อไปที่ส่วนผสมได้เลยนะคะ ประมาณ 70 ํC นะคะ ตอนนี้ที่เราเวปเสร็จแล้ว

เราจะพักให้เขาอุ่นนะคะ แล้วเราค่อยมาวัดเขาอีกทีนึงว่าอุ่นมันกี่องศากันนะคะ ?

ตัววัดอุณหภูมินี้มันมีหลายแบบ แล้วแต่เราเลือกใช้เลยนะคะ

เราจะใช้แบบนี้ก็ได้นะคะ เวลาทำมาการอง พี่ส้มใช้ถนัดแบบนี้มากกว่านะคะ

หรือว่าใครจะใช้แบบนี้ก็ได้นะคะ แบบนี้ก็ราคาไม่แพงนะคะ

หาซื้อได้ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่นะคะ ลาซาด้า/ชอปปี้ ก็มีขายนะคะลองหาดูเน้อ

แล้วก็ศึกษาจากคู่มือของเขาได้เลยนะคะ ว่าใช้ยังไงอะคะ

สำหรับถาดในวันนี้ พี่ส้มใช้ถาด 8*12 นิ้วนะคะ หรือใครจะใช้ถาด 10*10 ก็ได้นะคะ

ทาเนยนะคะ เนยขาว/ปูกระดาษไขและก็ทาเนยขาวทับไว้นะคะ เตรียมไว้ก่อนเน้อ

เตรียมอุ่นเตาอบ อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมนะคะ

โถตีนะคะ ใส่น้ำตาลลงไปเลยค่ะ จากนั้นตามด้วยนมสดแล้วก็กลิ่นวนิลานะคะ ใส่ไปเลย

ตามด้วยไข่ไก่ค่ะ เอาของแห้งทั้งหมด ใส่ลงไปพร้อมกันเลยค่ะ

หัวตีนะคะ เราใช้หัวตีตะกร้อนะคะ นำ SP หรือ โอวาเล็ต ปาดด้วยหัวตีตะกร้อ แบบนี้นะ

เราจะตีความเร็วต่ำก่อนนะคะเพื่อให้แป้งไม่ฟุ้งนะคะ ประมาณ 30 วินาที – 1 นาที นะคะ

จากนั้นให้เราตีความเร็วสูงสุด 5 นาทีค่ะ ปาดอ่างด้วยนะคะ

ดูว่าส่วนผสมนะคะ เข้ากันดีไหมนะคะ หากส่วนผสมยังเข้ากันไม่ดีนะคะ

สามารถตีเพิ่มอีกได้อีก 1 นาทีนะคะ

ตีให้ส่วนผสมดีขึ้นนะคะ อันนี้ไม่มีเศษติด ก็คือโอเคแล้วนะคะ

เนยสดละลายที่เราพักให้เขาอุ่นนะคะ อุ่นก็คือจับดูอย่างนี้ รู้สึกว่าอุ่นนะคะ

หรือว่าเอานี้วค่ะ ทดสอบโดยการจุ่มลงไปนะคะ

เรารู้สึกว่าเหมือนน้ำอุ่นนะค่ะ เราทนได้แบบนั้น ก็คือ อุ่นแล้วนะคะ

อันนี้อุณหภูมิปกตินะคะ เดี๋ยวเรามายิงที่เนยละลายดูนะคะ

ว่าประมาณเท่าไหร่ กี่องศานะคะ ? นี้ค่ะ ประมาณนี้นะคะ 43 ํC

นี้ค่ะ ประมาณนี้นะคะ อุ่นๆ ประมาณนี้

เราจะตีความเร็วต่ำนะคะ จากนั้นเราใส่เนยละลายอุ่นๆ อุณหภูมิอยู่ที่ประมาณ 41-43 ํC

ค่อยๆ ใส่ลงไปเลยค่ะ หลังจากที่เราใส่หมดแล้ว ให้เราตีความเร็วสูงนะคะ

เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน ประมาณ 1-2 นาทีนะคะ

ตะล่อมส่วนผสมนะคะ ให้เข้ากันอีกทีนึงนะคะ เทส่วนผสมใส่ถาดเลยค่ะ

ปาดหน้าขนมให้เรียบค่ะ เตรียมนำเข้าอบได้เลยนะคะ

นำเข้าอบประมาณ 22-25 นาทีค่ะ ขึ้นกับเตาอบของแต่ละบ้านนะคะ

เค้กสุกแล้วนะคะ เดี๋ยวนำออกจากเตาอบได้เลยค่ะ

ตอนออกจากเตา ให้กระแทกถาด 1 ครั้งนะคะ

พักเค้กบนตะแกรงนะคะ พักจนเขาเย็นสนิทค่ะ ขนมจะหนานุ่มมากๆ เลยนะคะ

สังเกตได้นะคะ เดี๋ยวจับให้ดูนะคะ เนื้อขนมเนียนนุ่มแล้วก็หอมเลยค่ะ ไม่เป็นไตนะคะ

เตรียมหน้าเนยนุ่มกันนะคะ เนยนุ่มประกอบไปด้วย เนยสดรสจืดนะคะ

มาการีนค่ะ หรือใครจะใช้เนยสดทั้งหมดก็ได้นะคะ

น้ำตาลทรายค่ะ แค่นี้เองนะคะ (อัตราส่วนดูใต้คลิป ตรงรายละเอียดเลยค่ะ)

เราจะตีเนยให้ขึ้นฟูก่อนนะคะ พี่ส้มจะตีความเร็วสูงสุด ตีไปเรื่อยๆ นะคะประมาณ 3-5 นาที

ขยันปาดอ่างบ่อยๆ นะคะ ตีจนเนยนิ่มฟู ประมาณนี้นะคะ

ปาดอ่างอีกครั้งนะคะ ให้เขาเข้ากันค่ะ

ประมาณนี้นะคะ จากนั้นให้เราใส่น้ำตาลนะคะ ลงไปเลย คนให้เขาเข้ากันนะคะ

เตรียมปาดหน้าเค้กกันนะคะ เราจะใช้ตัวก้นเค้กมันค่ะ ไม่ใช้หน้ากระดาษ

กระดาษไข (ที่ใช้อบแล้ว) ที่เราลอกไว้

เราก็นำไปติดหน้าเค้กนะคะ…แบบนี้นะ เค้กเย็นแล้วนะคะ จากนั้น เราคว่ำหน้าเค้กค่ะ

หนาหรือบาง ขึ้นอยู่กับเราเลยนะคะ แล้วแต่เราชอบเลย

อุปกรณ์ที่ใช้ค่ะ เราจะใช้เป็นพายก็ได้นะคะ แต่พี่ส้มจะใช้เป็นสเปตูล่าค่ะ

ปาดธรรมดาเลย ให้ทั่วชิ้นงานเลยค่ะ

เสร็จแล้วแล้วนำไปแช่ตู้เย็นก่อนนะคะ ให้หน้าเค้กเซ็ตตัวนิดนึง

จะได้ตัดง่ายๆ ค่ะ พี่ส้มจะแช่ประมาณ 30 นาทีนะคะ

หลังจากที่เราแช่เย็นเสร็จแล้วนะคะ นำมาวัด/ตัดได้ตามใจชอบเลยนะคะ

สำหรับวันนี้ค่ะ พี่ส้มใส่กล่อง P24 นะคะ

เหมือนเดิมเลย เหมือนที่ใส่เค้กไข่ฟู/อะไรพวกนั้นนะคะ

ขนาดที่ตัดจะเป็น 6.5*6.5 cm นะคะ แพ็คขนมลงกล่องกันนะคะ

ขนมจะเต็มกล่องพอดีเลยนะคะ แบบนี้เลย สวยน่าทานมากๆ นะคะ

แล้วก็ตัวนี้อร่อยด้วยนะคะ ลองไปทำดูนะคะ

ไม่ยากรับประกันได้ค่ะ ว่าคือ เค้กค่ะนุ่มมากแล้วก็เนียนละเอียดนะคะ

💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำเค้กเนยนุ่ม นะคะ

สูตรแนะนำ

• 967
• 598
• 995