ซอฟคุกกี้ลาวา
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้มาทำซอฟคุกกี้ลาวา (soft chewy chocolate cookies) กัน พร้อมแล้วไปลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
🌟 ส่วนผสม (12 ชิ้น)
- เนยสดรสจืด 140 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 220 กรัม
- น้ำตาลทรายเบเกอรี่ 50 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง(เฉาก๊วย) 50 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ เบอร์1= 1 ฟอง
- ดาร์กช็อคโกแลต 70% 220 กรัม
🌟 วิธีทำ
0:00 เริ่มต้น
0:11 แนะนำส่วนผสม
0:43 ชั่งส่วนผสม
0:56 แนะนำหัวตี
1:04 ลงมือทำ
2:08 เตรียมถาด
2:15 ปั้นโดว์ 55-60 กรัม
2:37 อบ 170C 25 นาที
2:53 เช็คขนมสุก ?
3:22 แนะนำซองคุกกี้
3:46 เก็บได้กี่วัน ?
🌟 หมายเหตุ
- ในคลิปชั่งน้ำหนักคุกกี้ก้อนละ 55-60 กรัม ได้ 12 ชิ้น
- อบไฟ 170 องศาเซลเซียสไฟบน-ล่าง นาน 10-12 นาที
- ซองใส่คุกกี้ขนาด 9×12 ซม.
- ขนมเก็บนอกตู้เย็น ได้ 3-5 วัน ในตู้เย็น 7-10 วัน
- เนื้อสัมผัสขนมเป็นคุกกี้นิ่มไส้ลาวาหรือไม่ขึ้นกับอุณหภูมิและเวลาในการอบค่ะ
🌟 คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มชวนน้องๆ มาทำช็อกโกแลตชูวี่ซอฟคุกกี้กันนะคะ ใครที่ชอบคุกกี้นิ่ม มาลองทำสูตรนี้กันดูค่ะ
ส่วนผสมวันนี้นะคะ จะมีแป้งอเนกประสงค์ค่ะ พี่ส้มใช้เป็นแป้งว่าวนะคะ น้ำตาลทรายเบเกอรี่ น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายเฉาก๊วยนะคะ
ดาร์กช็อกโกแลต พี่ส้มใช้แบบ 72% ค่ะ หรือใครจะใช้เป็นช็อกโกแลต 55 %ก็ได้นะคะ
ไข่ไก่ วันนี้ใช้เป็นเบอร์ 1 ค่ะ เนยสดใช้เป็นรสจืดนะคะ เกลือป่นและก็กลิ่นวนิลาค่ะ
เตรียมวอร์มเตาอบกันเลยนะคะ ไฟ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมค่ะ
ชั่งเนยสดกับเกลือป่นนะคะ ใส่ในโถตีไว้ก่อนค่ะ แป้งอเนกประสงค์ เราชั่งใส่ถ้วยไว้นะคะ ไข่ไก่ค่ะและกลิ่นวนิลา ตอกใส่ถ้วยเล็กไว้เลยนะคะ
สำหรับหัวตีวันนี้พี่ส้มใช้เป็นหัวตีใบไม้นะคะ หากใครไม่มีใช้เป็นหัวตีตะกร้อได้เลยค่ะ
ตีเนยสดรสจืดกับเกลือป่นนะคะให้เขาเข้ากัน ซึ่งจะตีความเร็วปานกลางประมาณ 1 นาทีค่ะ จากนั้นให้เราปาดอ่างนะคะ
แล้วก็เตรียมนำน้ำตาลทรายทั้งสองชนิดค่ะ ใส่ลงไปเลย ติดต่อด้วยความเร็วปานกลางนะคะ ประมาณ 2 นาทีค่ะ
หรือจนกว่าส่วนผสมของเนยจะขึ้นฟูนะคะ จากนั้นเราปาดอ่างอีกครั้งนึงนะคะ
แล้วก็เตรียมส่วนผสมของไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา ลงไปเลยค่ะ เราจะตีจนส่วนผสมของไข่ไก่และกลิ่นวนิลาเข้ากันดีนะคะ
ตีความเร็วปานกลางประมาณ 1 นาทีค่ะ จากนั้นเราปาดอ่างอีกทีนึงนะคะ แล้วก็ใส่แป้งลงไปเลยค่ะ ตีความเร็วต่ำนะคะ แค่พอหมดฝุ่นแป้งนะคะ
เติมดาร์กช็อกโกแลตลงไปนะคะ แล้วก็ตีความ เร็วต่ำแค่พอส่วนผสมเข้ากันค่ะ จากนั้นเราปิดเครื่องได้เลยนะคะ
จากนั้นเราตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งนะคะ
เตรียมถาดนะคะ ปูด้วยแผ่นรองอบหรือว่าใครจะใช้เป็นกระดาษไขรองอบ ก็ได้นะคะ
แป้งโดว์คุกกี้นะคะขนาดประมาณ 55-60 กรัมค่ะ หรือหากใครชอบชิ้นใหญ่ก็สามารถปั้นชิ้นใหญ่ได้เลยนะคะ
หากโดว์เหลวเกินไปแนะนำให้แช่ตู้เย็นก่อนนะคะ ช่องธรรมดาประมาณ 15-20 นาทีค่ะ จะปั้นง่ายขึ้นนะคะ
การวางโดว์คุกกี้เราจะวางให้ห่างกันนะคะ พี่ส้มจะวางให้ห่างประมาณ 2 นิ้วค่ะ
จากนั้นเราเตรียมเข้าอบเลยนะคะ เราจะอบประมาณ 10-12 นาทีนะคะ ขึ้นกับเตาอบของแต่ละบ้านด้วยค่ะ
ขนมสุกแล้ว นำเขาออกจากเตาได้เลยนะคะ เราจะพักขนมให้เขาอุ่นนิดนึงนะคะ
จากนั้นเดี๋ยวเรามาเช็คกันค่ะ ว่าขนมสุกดีไหม ? ดูที่ก้นเค้านะคะ สังเกตได้เลยค่ะ ขนมจะแห้งสุกดีแล้วนะคะ
มาดูเนื้อขนมข้างในกันนะคะ ช็อกโกแลตเขาก็จะเป็นเยิ้มๆ แบบนี้เลยนะคะ น่าทานมากๆเลยค่ะ
แต่หากเราอบนานกว่านี้เนื้อของช็อกโกแลตก็จะแห้งขึ้นนะคะ แล้วแต่ความชอบ
ลองไปทำกันดูนะคะ สูตรนี้ทำไม่ยากค่ะ ราคาขายขึ้นกับต้นทุนวัตถุดิบนะคะ ต้องลองคำนวณดู
สำหรับซองที่เราจะใส่ค่ะ วันนี้พี่ส้มใส่ซองขนาด 9 * 12 ซม.นะคะ
หาซื้อได้จาก Shopee หรือว่า Lazada ก็จะมีขายนะคะ หรือว่าร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ก็ได้ค่ะ
เราใส่คุกกี้ คุกกี้ก็คือต้องอุ่นแล้วนะคะ หรือว่าเย็นสนิทแล้วค่ะ ใส่เข้าไปในซองได้เลยนะคะ จากนั้นเดี๋ยวเราก็จะซีลเขาค่ะ เพื่อปิดเขาให้แน่นนะคะ
ขนมเก็บนอกตู้เย็น เก็บได้ประมาณ 3-5 วันนะคะ ในตู้เย็นค่ะ เก็บได้ประมาณ 7-10 วันค่ะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำซอฟคุกกี้ลาวา นะคะ
