💕 ชิฟฟ่อนเค้กนมเย็น
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะมาแจกสูตรชิฟฟ่อนนุ่มๆ ทำง่าย ขายง่ายกันอีกแล้วค่ะ พร้อมแล้วมาดูสูตรกันเลย
🌟 ส่วนผสมเนื้อเค้ก
A. ของแห้ง
- แป้งเค้ก 80 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 35 กรัม
B. ของเหลว
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำมันพืช 70 กรัม
- น้ำเปล่า 50 กรัม
- น้ำแดง 20 กรัม
- สีแดงสตรอเบอรี่ เล็กน้อย
C. ไข่ขาว
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 70 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทา 1/2 ช้อนชา
🌟 นมเย็นหน้านิ่ม
- แป้งกวนไส้ 30 กรัม
- ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำแดง 50 กรัม
- น้ำเปล่า 50 กรัม
- นมสด 100 กรัม
- นมข้นจืด 100 กรัม
- ครีมเมอร์ 80 กรัม
- สีแดงสตรอเบอรี่ 1/4 ข้อนชา
- เนยสดรสจืด 15 กรัม
วิธีทำรวม (สารบัญคลิป)
0:00 เค้กนมเย็น
0:15 ส่วนผสมเนื้อเค้ก
0:42 วอร์มเตาอบ 170 C
0:51 วิธีทำทำเนื้อเค้ก
1:26 ตีส่วนผสมไข่ขาว
2:11 ผสมส่วนผสมไข่ขาว+ไข่ดาว
2:28 ตักส่วนผสมใส่ฟอยล์ 3/4
2:37 อบ 20-22 นาที
2:52 ส่วนผสมหน้านิ่มนมเย็น
3:21 วิธีทำหน้านิ่ม
3:53 นำตั้งไฟอ่อน
4:30 พักส่วนผสมให้อุ่นๆ
4:43 ตักหน้านิ่มหยอดบนเค้ก
🌸 หมายเหตุ
- ในคลิปใช้ไข่เบอร์ 1
- ใช้ถ้วยฟอยล์เบอร์ 4003
- 1 สูตรได้ประมาณ 15-17 ถ้วย
- ขนมเก็บในตู้เย็นได้ 5 วัน นอกตู้เย็น 4-5 ชม.
- ราคาขาย 25 บาท ต้นทุน 13 บาท
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำเค้กชิฟฟ่อนนมเย็นกันนะคะ สูตรนี้ทำไม่ยาก หอมอร่อยด้วยนะคะ
พร้อมแล้วมาดูส่วนผสม แล้วลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
ส่วนผสมตัวเนื้อเค้กนะคะ ก็จะมีแป้งเค้กนะคะ ผงฟูค่ะ น้ำตาลทรายเบเกอรี่นะคะ น้ำมันพืชค่ะ
น้ำแดง/น้ำเปล่านะคะ ไข่แดง/ไข่ขาวแยกกันนะคะ พี่ส้มใช้ไข่เบอร์ 1 ค่ะ ครีมออฟทาร์ทาร์นะคะ
เกลือป่นแล้วก็สีแดงสตรอเบอรี่เล็กน้อยค่ะ สำหรับถ้วยที่ใส่วันนี้ พี่ส้มใช้ถ้วยฟอยล์เบอร์ 4003 นะคะ
อย่าลืมวอร์มเตาค่ะ ไฟ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมนะคะ
อันดับแรกเราเตรียมชั่งของแห้งใส่ในโถผสมไว้ก่อนนะคะ จากนั้นนะคะ เราใช้ตะกร้อมือค่ะ คนให้เขาเข้ากันนะคะ
ชั่งส่วนของของเหลวไว้นะคะ จากนั้นเราคนให้เขาเข้ากันค่ะ เติมไข่แดงลงไป คนต่อให้เข้ากันนะคะ
นำส่วนผสม มาผสมรวมกันนะคะ
แป้งให้เราทำเป็นบ่อไว้ก่อนนะคะ จากนั้นแบ่งส่วนผสมของของเหลวใส่นะคะ
พี่ส้มจะใส่ 2-3 รอบ แล้วก็คนให้เข้ากันค่ะ คนจนส่วนผสมเนียนและพักไว้ก่อนนะคะ
เราจะเตรียมมาตีส่วนผสมของไข่ขาวกันนะคะ
อย่าลืมนะคะ ไข่ขาวห้ามมีอะไรปนนะคะ ไม่ว่าจะเป็นน้ำมัน / น้ำหรือว่า เอ่อ มือเรานะคะก็ห้ามไปสัมผัสด้วยนะคะ
น้ำตาลทรายกับครีมออฟทาร์ทาร์ ให้เราผสมรวมกันเอาไว้ก่อน แบบนี้นะคะ
ตีค่ะ พี่ส้มจะใช้ความเร็วประมาณปานกลางนะคะ ตีไข่ขาว จนเขาขึ้นฟองนะคะ เป็นฟองหยาบๆนะคะ
จากนั้นเราค่อยๆ ทยอยใส่น้ำตาลที่ผสมครีมออฟทาร์ทาร์ลงไปนะคะ แบ่งใส่สัก 3-4 รอบก็ได้ค่ะ
ดีความเร็วปานกลางเหมือนเดิมนะคะ ดีจนส่วนผสมตั้งยอดประมาณนี้นะคะ
จากนั้นนะคะนำส่วนของไข่ขาว ผสมในไข่แดงนะคะ พี่ส้มจะแบ่งใส่ประมาณ 3-4 รอบค่ะ ค่อยๆ ตะล่อมให้เค้าเข้ากันนะคะ
อ้างจากเราใช้พายนะคะ ตะล่อมให้เข้ากันอีกทีค่ะ
ตักส่วนผสมใส่ในถ้วยฟอยล์ประมาณ 3/4 ของถ้วยค่ะ ตักเสร็จแล้วก็เคาะด้วยนะคะ ไล่ฟองอากาศ
เตรียมนำเข้าเตาอบ อบ 20-22 นาที นะคะ ไฟ 170 องศาเซลเซียส บน-ล่าง ไม่เปิดพัดลมค่ะ
ขนมสุกแล้วนำออกจากเตานะคะ กระแทกเขาแรงๆ ประมาณ 2-3 หนนะคะ เพื่อไม่ให้เค้กหดค่ะ
พักขนมบนตะแกรง จนเขาเย็นสนิทนะคะ
ระหว่างนี้เราจะมาทำส่วนของหน้านิ่มกันนะคะ
มีแป้งกวนไส้นะคะ เนยสดค่ะ ผงวุ้น น้ำตาลทรายนะคะ นมข้นจืด / ครีมเมอร์ค่ะ เกลือป่น / น้ำแดงนะคะ
นมสดค่ะ แล้วก็น้ำเปล่านะคะ หากใครชอบสีสวย เพิ่มสีแดงสตรอเบอรี่ลงไปนิดนึงนะคะ
หากไม่มีครีมเมอร์ ให้เปลี่ยนเป็นวิปปิ้งครีมได้นะคะ
ชั่งส่วนผสมของแห้งนะคะ จะมีแป้งกวนไส้ค่ะ เกลือป่น / น้ำตาลทรายนะคะ แล้วก็ผงวุ้นค่ะ
คนให้เขาเข้ากันไว้ก่อนแบบนี้นะคะ จากนั้น เดี๋ยวเราจะใส่ส่วนผสมของของเหลวลงไปนะคะ
ก็จะมีนมสด / นมข้นจืด สีแดงสตรอเบอรี่นะคะ น้ำแดง แล้วก็น้ำเปล่าค่ะ อันนี้ให้ค่อยๆ รินลงไป แล้วค่อยๆ คนเขานะคะ
คนไปเรื่อยๆ เขาจะได้ไม่เป็นเม็ดอย่างนี้นะคะ จนส่วนผสมหมดนะคะ
นำส่วนผสมไปตั้งไฟนะคะ ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ให้คนตลอดเวลาค่ะ คนจนส่วนผสมเริ่มข้น นะคะ
สังเกตได้ส่วนผสมเริ่มข้นเห็นลายหัวตะกร้อ ให้เราใส่ครีมเมอร์ค่ะ ลงไปเลยนะคะ จากนั้นคนต่อนะคะ จนส่วนผสมเข้ากันดีค่ะ
คนเรื่อยๆ นะคะ จนกว่าส่วนผสมจะเดือดค่ะ จากนั้นนะคะ ปิดแก๊สได้เลยค่ะ
นำเนยสดนะคะ เทใส่ลงไปได้เลยค่ะ จากนั้นคนอีกครั้งนึง ให้เขาเข้ากันนะคะ
เรียบร้อยแล้วนะคะ เดี๋ยวเราจะพักส่วนผสมส่วนนี้นะคะ ให้เขาอุ่นเกือบๆ เย็นค่ะ
แล้วก็ค่อยนำหน้านิ่มไปราดหน้าขนมเค้กนะคะ ถ้าเขาเย็นแล้ว เรามาตักใส่ในตัวเค้กกันนะคะ
ตักหยอดแล้วก็ค่อยๆ เคาะนะคะ จนหน้าเขาเรียบเนียนดีนะคะ
สูตรนี้จะไม่ได้หวานมากนะคะ น้องๆ ลองไปทำดูค่ะ อย่าลืมตกแต่งหน้าเขานิดนึงนะคะ เพิ่มมูลค่า
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำชิฟฟ่อนเค้กนมเย็น นะคะ
