สปาเก็ตตี้ปลาเค็ม
วันนี้มีเมนูอาหารเพิ่มความอ้วน ^^ แบบลูกครึ่งมาเสนอคะ เป็นลูกครึ่งไทยผสมอิตาลี รสชาติอร่อยมาก ตามร้านอาหารขายกันราคาโค ตะ ระ แพง ทีเดียวแต่พวกเราทำกันเองดีกว่าคะ การทำก็ไม่ยาก แถมอาจจะอร่อยกว่าเค้าด้วยน้า… สูตรส้มดัดแปลงมาจากพี่ตรี (ครัวแม่มิ้น) คะ ขอบพระคุณพี่ตรีมาก ๆ เลยนะจ๊ะ พร้อมแล้วลุยกันเลยคะ
ส่วนผสม กะเองตามชอบ
- เส้นสปาเก็ตตี้ต้มพอสุก (ไม่ต้องนิ่มมาก)
- ปลาเค็มทอด ยีเอาแต่เนื้อ
- โหระพาสับละเอียด
- น้ำมันมะกอก
- ชีสขูด (พาร์มีซานชีส) แบ่ง 2 ส่วน
- ใบโหระพาสด
- พริกชี้ฟ้าแห้งทอด (ส้มไม่มีเลยไม่ใส่)
- ผักคะน้า หั่นท่อนคะ
ลุยกันเลย
1. เตรียมเส้นสปาเก็ตตี้ไว้ก่อน (ต้มตามกรรมวิธีข้างกล่องที่เค้าระบุไว้เลย) แต่มีข้อควรระวังนิดนึง คือ ไม่ควรต้มนานเกินไป เอาแบบพอสุก เพราะเวลาผัดอาจจะเละดูไม่น่าทานได้คะ
2. เตรียมซอสโหระพา ทำได้โดยนำใบโหระพาสดมาสับละเอียด จากนั้นผสมด้วยน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน พักไว้
3. นำซอสโหระพามาคลุกเคล้าให้เข้ากันกับเส้นสปาเก็ตตี้คะ (ขอบอกว่าหอมมากกก ^^) จากนั้นพักไว้ก่อน
4. เตรียมประกอบร่าง
- ส่วนผสมและชีสขูดเตรียมไว้เลยจ้า..
- ผักคะน้านำมาหั่นตามชอบ
- ปลาเค็มทอดนำมายีเตรียมไว้
- กระเทียมสับละเอียดเพิ่มความหอมอร่อยคะ
- (ถ้ามีพริกแห้งให้เตรียมไว้ด้วยนะจ๊ะ แต่ส้มไม่มีคะ)
5. กระทะตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยกระเทียมสับและพริกแห้ง (ส้มไม่มีเลยไม่ได้ใส่) ผัดให้หอมเลยนะจ๊ะ
6. จากนั้นใส่ผักคะน้าลงไปผัดคะ (จริง ๆ สูตรไม่ตายตัว จะใส่เส้นก่อนแล้วตามด้วยใบคะน้า หรือจะผัดคะน้าก่อนก็ได้ แต่ส้มชอบผักนิ่ม ๆ สุก ๆ คะ เลยผัดคะน้าก่อน) ผัดผักคะน้าพอสลด (แป๊บนึง)
7. จากนั้นใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่คลุกซอสโหระพาไว้แล้วลงไปคะ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
8. จากนั้นใส่เนื้อปลาเค็ม ตามด้วยชีส คลุกเคล้าให้เข้ากันคะ ชิมรสก่อนแล้วจึงปรุงรสอีกทีตามชอบ (ที่ชิมก่อนเพราะจะได้รู้ว่าปลาเค็มกับชีสมีความเค็ม+มัน เข้มข้นพอรึป่าว จะได้ปรุงถูกคะ ถ้าเราปรุงเลยอาจจะได้สปาเก็ตตี้มหาสมุทรแทน 5555^^”) ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ตามชอบเลยคะ
9. ใส่ใบโหระพาสดลงไปอีกครั้ง จากนั้นปิดแก๊ส แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันใช้ได้คะ
10. ตักใส่จานจัดเสริฟได้เลยคะ ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมโรยหน้าด้วยชีสขูดที่เราแบ่งไว้อีกส่วนนึง ด้วยนะจ๊ะ เพิ่มความอร่อย หอม มัน และอ้วนยิ่งขึ้นคะ ^^” : ทำด้วยใจให้ด้วยรักคะ
