ยำผักกูดกุ้งสด (ใส่กะทิ) สไตล์ง่ายๆ ด้วยวัตถุดิบสำเร็จรูป
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มชวนน้อง ๆ มาทำเมนูยำง่ายๆ ช่วงอยู่กับบ้านป้องกันโควิดกัน กับเมนู “ยำผักกูดกะทิ แต่งหน้าด้วยกุ้งสด” ประจำปักษ์ใต้บ้านพี่ส้มนะคะ พร้อมแล้วลุยกันเลยค่ะ
** คลิปปลูกผักกูด (ก.พ. 2564) https://youtu.be/HLdWujt2G2g ตอนนี้ได้กินแล้วค่ะ **
สูตรและวิธีทำยำผักกูด
🌟 ส่วนผสม
– ผักกูด / พริกขี้หนูซอย / หมูสับรวนพอสุก
– น้ำมะนาว / หอมแดงซอย
– น้ำตาลปี๊บ / น้ำปลา
– กุ้งลวก / กะทิ
🌟 วิธีทำ
1. เด็ดผักกูดเฉพาะยอดอ่อน ๆ พักไว้
2. ตั้งน้ำ เติมเกลือป่นลงไป รอให้น้ำเดือด ใส่ผักกูดลงไป ลวกพอสุก นำไปน็อคในน้ำเย็นเตรียมไว้
3. เตรียมยำ เริ่มจากใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว กะทิ(ตั้งไฟอุ่นๆ) น้ำปลา คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ
4. เติมพริกขี้หนู หอมแดง ผักกูดลวก คลุกให้เข้ากัน
5. เติมหมูสับรวน คลุกอีกครั้ง จัดใส่จาน
6. ตกแต่งด้วยกุ้งลวกตามชอบ
สารบัญคลิป
0:00 ยำผักกูดกุ้งสด (กะทิ)
0:17 แนะนำส่วนผสม
1:17 วิธีสังเกต/เด็ดผักกูดยอดอ่อนๆ
1:41 ลวกผักกูด (ป้องกันผักดำ)
2:24 ลงมือทำน้ำยำ
4:46 แต่งหน้าด้วยกุ้งสด
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มชวนทำเมนูยำง่ายๆ กับ ยำผักกูดกุ้งสด/หมูสับ ใส่กะทิ แบบทางใต้ กันนะคะ
พร้อมแล้ว เตรียมส่วนผสม แล้วไปลงมือทำด้วยกันเลยค่ะ ส่วนผสมของยำผักกูดนะคะ
อันดับแรกเลย ก็คือ ผักกูด นะคะ นี้นะคะ เลือกที่สดๆ เขียวๆ แบบนี้นะคะ
พริกขี้หนู พริกขี้หนูซอยนะคะ หมูสับเอาไปรวนให้เขาสุกนะคะ น้ำมะนาวค่ะ น้ำหอมแดงซอยค่ะ
น้ำตาลปี๊บค่ะ น้ำปลาค่ะ กุ้งสดค่ะ นำไปลวกนะคะ วันนี้ พี่ส้มยำแบบภาคใต้นะคะ
ก็เลยมีกะทิด้วยนะคะ แต่ว่าไม่ชอบมะพร้าวคั่วนะคะ ก็เลยไม่ใส่มะพร้าวคั่ว
ผักกูด นำไปล้างให้สะอาดก่อนนะคะ จากนั้นเรามาเด็ด เอาแต่ก้านอ่อนๆ ด้านบนนี้นะคะ
ยอดมันที่อ่อนๆ นะคะ สังเกตได้ค่ะ เวลาเราหักเขา เขาจะออกง่าย ก็จะเปราะนะคะ
ถ้าอันไหนเกิดเหนียว หรือว่าแข็ง อันคือแก่ นะคะ เตรียมลวกผักกูดนะคะ
เตรียมต้มน้ำใส่เกลือลงไปนิดนึงนะคะ เพื่อกันไม่ให้ผักดำนะคะ เดี๋ยวเราให้น้ำเดือดก่อนนะคะ
เราค่อยใส่ผักลงไปนะคะ ใส่ผักกูดลงไปให้หมดเลยนะคะ แช่น้ำเย็นไว้เลยนะคะ
เตรียมยำกันแล้วนะคะ อันดับแรกเลยนะคะใส่… จริงๆ ใส่อะไรก่อนก็ได้นะคะ ในน้ำยำค่ะ
ใส่น้ำตาลลงไปก่อนนะคะ น้ำตาลจะได้ละลาย
กะเอาเองได้เลยนะคะ ใครชอบรสไหนนะ เดี๋ยวเราจะชิมกันเอง น้ำมะนาวนะคะ กะทินะคะ
กะทิพี่ส้ม จะเอาไปเวฟก่อนนะคะ หรือว่าตั้งไฟนิดนึง พอเขาร้อนนะคะ น้ำปลาค่ะ
คนให้น้ำตาละลายก่อนนะคะ จากนั้นให้เราชิมนะคะ ชิมเอารสที่เราชอบนะคะ
เติมพริกขี้หนูค่ะ ชอบเผ็ดมากก็เติมพริกอีกนะคะ หอมแดงซอยค่ะ
ค่ะ แล้วก็เติมผักกูดเด็ดแล้ว ลงไปเลยนะคะ คลุกก่อนนะคะให้เขาเข้ากัน
จากนั้นใส่หมูสับ (รวนสุก) ค่ะ คลุกอีกทีนึงนะคะ จากนั้นเตรียมตักใส่จานได้เลยนะคะ
จากนั้น ตกแต่งหน้าด้วยกุ้งสดนะคะ ที่เราลวกไว้แล้วลงไป…เนี่ยค่ะ เรียบร้อยแล้วอ่ะค่ะ
ผักกูด/ยำผัดกูดง่ายๆ นะคะ กินลดน้ำหนักได้นะคะ หรือว่า จะทำทานเล่นในบ้านก็ได้นะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำยำผักกูดกะทิ นะคะ
