เค้กกล้วยหอมนึ่ง (ไม่ใช้เตาอบ)

เค้กกล้วยหอมนึ่ง (ไม่ใช้เตาอบ)

มาเอาใจคนที่ทำขนมไม่ใช้เตาอบ แต่อยากทำหนมอาหย่อย ๆ คะ ส้มหาสูตร “เค้กกล้วยหอมนึ่ง” มาฝากคะ
ทดลองทำแล้วผ่านนน เพราะอร่อยมาก นุ่ม หอมกล้วย แบบไม่น่าเชื่อว่าจะอร่อยได้ เชื่ออะป่าว ถ้าไม่เชื่อก็ต้องลองไปทำกันดูจ้า…

ส่วนผสมเค้กกล้วยหอมนึ่ง

1. แป้งเค้ก 1 ถ้วย
2. กล้วยหอม 1 ผล
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
5. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผงฟู 1 ช้อนชา
7. เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
8. เนยสด ¼ ถ้วยตวง

เตรียมประมาณ 10 นาที ได้ขนมประมาณ 17 ถ้วย

วิธีทำเค้กกล้วยหอม ไม่ใช้เตาอบ (นึ่ง)

(ประมาณ 40 นาที)

1. เริ่มจากบดกล้วยหอมก่อนคะ บด ๆ ให้ละเอียดเลย ถ้าใช้กล้วยที่งอมมากๆ จะยิ่งดีคะ ใยกล้วยเยอะ นึ่งหรืออบแล้วสีขนมจะสวยคะ
ดูน่าทานแถมกลิ่นยังหอมมากอีกด้วย จากนั้นเตรียมพิมพ์คัพเค้กหรือพิมพ์ถ้วยเบอร์ 2616 และถ้วยกระดาษขนาดเดียวกันไว้ด้วยคะ ^^”
2. ตีเนยกับน้ำตาลทรายให้เนียนคะ ตีประมาณ 3 นาที ความเร็วสูงสุดคะ คือให้พอน้ำตาลละลาย (ดูภาพด้านล่าง)

     

3. จากนั้นก็ใส่ไข่ลงไปคะ ตีให้เข้ากันประมาณ 1 นาที ความเร็วปานกลาง แล้วจึงเติมน้ำมะนาวลงไปคะ (ดูภาพด้านล่าง)

  

4. เติมกล้วยหอมบดลงไปคะ ตีให้เข้ากันอีกครั้งประมาณ 2 นาทีความเร็วปานกลางคะ
(ตรงนี้ถ้าเห็นส่วนผสมแตกตัวเหมือนไขมันแตกตัว ไม่ต้องตกใจนะจ๊ะ ถ้าอากาศร้อนไขมันอาจแตกตัวได้คะ ไม่เป็นไรคะ)

  

5. แป้งให้ผสมผงฟู + เบคกิ้งโซดาคนให้เข้ากันด้วยพายยางก่อนนะจ๊ะ
จากนั้นก็นำเติมแป้งลงไปคะตีต่อไม่เกิน 1 นาที จากนั้นปิดเครื่องใช้พายยางตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้งคะ

  

6. ตักหยอดใส่ถ้วยได้เลยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะนะจ๊ะ หรือ ¾ ของพิมพ์คะ จากนั้นนำไปนึ่งเลยคะ
การนึ่งมีเทคนิคนะจ๊ะ คล้ายๆ กับการนึ่งปุยฝ้าย คือส้มจะให้ตั้งไฟแรง ให้น้ำเดือดแบบปุด ๆ ๆ ก่อน
จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วจึงวางขนมลงไปนึ่งคะ
จากนั้นก็ปิดฝานึ่งประมาณ 20 – 25 นาทีคะ

  

7. เคล็ดลับและข้อควรระวังที่สำคัญอีก 2 ข้อคือ

• ระหว่างนึ่ง ห้ามไปยุ่งอะไรกับเค้าเลย ห้ามเปิดฝาแอบดูด้วยน้า ^^’ ไม่งั้นหน้าจะไม่แตก ของส้มนึ่งประมาณ 20 นาทีได้คะ
• เปิดฝา (การเปิดฝาต้องระวังงงงด้วย ระวังไอน้ำหยดลงไปโดนขนมคะ เดี๋ยวขนมด่างหมดไม่น่ากิน ให้รีบยกออกไปทันทีคะ หรือหาอะไรมาห่อฝาซึ้งก่อนนึ่งก็ได้คะ)

ขนมสุกแล้วรีบหยิบออกจากถ้วยมาพักไว้ในตะแกรงเลยนะจ๊ะ (พวกนี้เป็นเทคนิคเดียวกับปุยฝ้ายที่ส้มเลยบอกไปแล้วน้า..จำกันได้อะป่าว) เหตุที่ต้องรีบเอาออกจากถ้วยเพราะไม่งั้นก้นขนมจะแฉะจากไอความร้อนในถ้วยคะ รีบหยิบออกมาพักให้ขนมอุ่น ไอน้ำระเหย ก้นขนมจะได้ไม่แฉะคะ ทนร้อนนิดนึงนะจ๊ะ ^-^”

  

8. ขนมสุกแล้วหน้าแตกสวยป่าวจ๊ะ อิอิ..
ลองดูเนื้อขนมด้านในนะจ๊ะ ฟูนุ่ม เห็นใยกล้วยป่าว ขอบอก อร่อยอย่างคาดไม่ถึงจริงๆ คะ ไม่เชื่อต้องพิสูจน์นะจ๊ะ

  

: ทำด้วยใจให้ด้วยรักจ้า..

วิธีทำเค้กกล้วยหอม (เมนูอื่นๆ)

• วิธีทำเค้กกล้วยหอม (แบบอบ)
• วิธีทำเค้กกล้วยหอมช็อคโกแลต “เจ”

เค้กกล้วยหอมนึ่ง (YouTube)

ติดตามช่อง YouTube

สารบัญคลิป

0:00 เค้กกล้วยหอมนึ่ง (บรรจุกล่อง)
0:50 แนะนำส่วนผสม
1:14 แนะนำถ้วยเค้ก
1:47 เริ่มลงมือทำ
4:53 ตักหยอดเค้ก 3/4 ถ้วย
5:10 นึ่ง 20 นาที
5:41 ลองดูเนื้อขนมกัน
6:16 ราคาขาย ?

* เพื่อความรวดเร็วในการรับชม สามารถคลิกตัวเลข นาที:วินาที เพื่อข้ามไปยังขั้นตอนดังกล่าว ได้เลยค่ะ

คำบรรยาย (เค้กกล้วยหอมนึ่ง)

สูตรเค้กกล้วยหอมนึ่ง ร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนพี่ๆ น้องๆ มาทำ เค้กกล้วยหอมแบบนึ่งกันนะคะ เหมาะสำหรับคนที่ไม่มีเตาอบ แล้วก็อยากลองทำเค้กกล้วยหอมดูนะคะ

หรือว่าจะทำออกโรงทาน ทำขาย ทำแจก นะคะ หรือว่าทำทานเองในบ้าน ก็ทำง่ายค่ะ ไม่ยาก

สูตรนี้พี่ส้มทำมาเกือบ 10 ปีแล้วนะคะ เป็นสูตรเก่าจากในเว็บไซต์ส้มซ่านะคะ  น้องๆ สามารถเข้าไปดูสูตรขนมเก่าๆ ได้นะคะ

พี่ส้มมีลงสอนไว้ตั้งนานแล้วด้วยนะคะ แต่นี้ทำเป็นคลิปวีดีโอให้ดูทีนึง แล้วก็ปรับสูตรใหม่ให้นุ่มกว่าเดิมนะคะ

พร้อมแล้วเรามาลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ

อันดับแรกเลยค่ะ คือ เนยสดนะคะ วันนี้พี่ส้มใช้เป็นเนยรสเค็มนะคะ หรือใครจะใช้เป็นมาร์การีนก็ได้นะ

แป้งเค้กค่ะ ผงฟู / เบกกิ้งโซดา นะคะ ให้ร่อนรวมกันพักไว้ค่ะ

ไข่ไก่ค่ะ น้ำตาลทราย กล้วยหอมบดนะคะ น้ำมะนาวค่ะ และก็กลิ่นวนิลานิดนึงนะคะ

สำหรับถ้วยที่เราใช้วันนี้นะคะ พี่ส้มใช้เป็นถ้วยคัพเค้กแบบนี้นะคะ ซึ่งไม่จำเป็นจะต้องรองถ้วยจีบนะคะ

สามารถหยอดขนมแล้วก็เอาไปนึ่งได้เลย หรือเข้าอบได้เลยค่ะ

หรือใครไม่มีค่ะ มีถ้วยจีบแบบนี้นะคะ   ก็สามารถใช้ได้ค่ะ ใช้ตามไซซ์ของเราได้นะคะ

แต่ถ้วยจีบแบบนี้ค่ะ น้องต้องรองด้วยถ้วยกระดาษก่อนนะคะ ก่อนที่จะเอาขนมวางลงไปนะคะ ไม่อย่างนั้นขนมติดนะคะ

ตอนนี้ให้เราเตรียมไปตั้งน้ำได้เลยนะคะ ใช้ไฟแรง รอให้น้ำเดือดนะคะ

นำเนยสด กลิ่นวนิลา แล้วก็น้ำตาลทรายค่ะ ใส่ลงไปในโถตีได้เลยนะคะ

จากนั้นนะคะ เราจะตีความเร็วสูงสุดนะคะ จนส่วนผสมขึ้นฟูขาว ประมาณ 5 นาทีนะคะ

เสร็จแล้วนะคะ ส่วนผสมจะฟูขาวขึ้นนะคะ สังเกตได้เลยนะคะ จากนั้นให้เราปาดอ่างนะคะ

ใส่ไข่ไก่ ลงไปเลยค่ะ ตีจนไข่ไก่กับส่วนผสมของเนยเข้ากันนะคะ

จากนั้นให้เราเติมกล้วยหอมบดลงไปเลยค่ะ ตามด้วยน้ำมะนาวนะคะ ตีพอให้ส่วนผสมให้เข้ากันนะคะ

จากนั้นให้เราเติมของแห้งทั้งหมด ลงไปเลยนะคะ ตีความเร็วต่ำก่อนนะคะ ให้แป้งหายฟุ้ง

แล้วค่อยปรับเป็นความเร็วปานกลางนะคะ ตีพอเข้ากันนะคะ

ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกทีนึงนะคะ เนื้อเค้กที่ได้ จะไม่ได้เหลวและไม่ได้ข้นมากนะคะ

ตักหยอดใส่ถ้วยขนม ประมาณ  3/4 ของถ้วยนะคะ

น้ำเดือดดีแล้วนะคะ เดี๋ยวเราจะวางเค้กกล้วยหอมไปเลยนะคะ แล้วก็นึ่งประมาณ 20 นาที นึ่งไฟแรงนะคะ

เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะนำเขาออกจากซึ้งได้เลยค่ะ

พักขนมบนตะแกรง จนเขายังสนิทนะคะ เดี๋ยวเราลองมาดูเนื้อขนมข้างในกันนะคะ

ขนมนิ่มมากๆ เลยนะค พี่ส้มเอาช้อนกดให้ดูนะคะ ตักดูเนื้อนะคะ

เนื้อขนมก็นุ่มมากๆ เลยนะคะ คล้ายๆ กับการอบเลยนะคะ นิ่ม นุ่มมากๆ เลยค่ะ

ลองไปทำดูนะคะ สูตรนี้ไม่ยากนะคะ อร่อยด้วยนะคะ แล้วก็หอมด้วย

การแพ็คใส่กล่อง พี่ส้มจะใส่เป็นกล่องละ 3 ชิ้นแบบนี้นะคะ ใส่กล่อง R3 ค่ะ

ราคาขาย พี่ส้มจะขายส่ง กล่องละ 12 บาทนะคะ ให้เขาไปขายกล่องละ 15 บาทนะคะ

น้องๆ ลองไปทำดู เมนูนี้โอเคเลยนะคะ เหมาะกับคนที่ไม่มีเตาอบ ก็สามารถทำเค้กกล้วยหอมนึ่งได้นะคะ

สูตรเค้กกล้วยหอม (แนะนำ)

• 967
• 598
• 995