เค้กลูกส้มนึ่ง – เค้กนึ่ง EP.1
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มมาเอาใจพี่ๆ น้องๆ ที่ไม่มีเตาอบ แต่อยากทำขนมกับเมนูเค้กนึ่งกันนะคะ เค้กลูกส้มนี้ ยังสามารถใช้เป็นขนมไหว้ตรุษจีนได้ด้วยนะคะ พร้อมแล้วมาลงมือทำกันเลยค่ะ
🌟 ส่วนผสม (ได้ 6-7 ลูก)
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำเปล่าหรือน้ำส้ม UHT 50 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 75 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์1 = 3 ฟอง
- กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
- สีส้ม 1/2 ช้อนชา
🌟 วิธีทำ
- เตรียมพิมพ์ลูกส้ม H13 ทาเนยขาวให้ทั่ว พักไว้
- ซึ้ง ใส่น้ำเกือบเต็ม ตั้งไฟแรง รอไว้เลย
- เตรียมโถตี นำแป้งเค้ก น้ำตาล เกลือป่น ผงฟู เบคกิ้งโซดา น้ำ น้ำมัน ตีความเร็วปานกลาง 1 นาที
- จากนั้นตีความเร็วสูงสุด 5 นาที
- ปาดอ่าง ตีความเร็วต่ำ 1 นาที
- ตักใส่พิมพ์ลูกส้ม นำไปนึ่ง 18-20 นาที ไฟแรง
- ขนมสุกนำออกมาคว่ำบนตะแกรง รอขนมเย็น
- ราดด้วยซอสส้ม และแต่งหน้าตามชอบค่ะ
สารบัญคลิป
0:00 เค้กลูกส้มนึ่ง (กล่อง P24)
0:14 แนะนำส่วนผสม
1:00 แนะนำพิมพ์เค้กส้ม H13
1:22 เตรียมซึ้ง/ตั้งน้ำ
1:33 เริ่มลงมือทำ
3:53 ตักใส่พิมพ์ 3/4 ของพิมพ์
4:15 เรียงขนมใส่ในซึ้ง
5:04 นึ่งประมาณ 20 นาที
5:55 ทำซอสส้ม
6:30 เตรียมประกอบร่างขนม
7:47 ราคาขาย ?
หมายเหตุ
- ในคลิปใช้พิมพ์ลูกส้ม H13 หาซื้อได้จากชอปปี้
- ใส่กล่องขนม P24 หาซื้อได้ในชอปปี้
- ตกแต่งหน้าขนมด้วยใบแก้ว
- ราคาขาย 20-25 นาทค่ะ
- วิธีทำซอสส้ม สามารถดูรายละเอียดจากคลิปนี้นะคะ https://youtu.be/-T96NbIKwOY
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำเค้กนึ่งกันนะคะ อันนี้คือเค้กลูกส้มนะคะ
ใช้วิธีการนึ่งค่ะ ขนมก็ยังนิ่มแบบนี้เลยนะคะ พร้อมแล้วเรามาดูส่วนผสม แล้วลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
อันดับแรก ของแห้งนะคะ ประกอบด้วย แป้งเค้กค่ะ / ผงฟู / เบคกิ้งโซดา เกลือป่น / น้ำตาลทราย
น้ำค่ะ หรือว่าใครจะใช้เป็นน้ำส้มก็ได้นะคะ ถ้าใช้เป็นน้ำส้ม พี่ส้มจะใช้เป็นน้ำส้ม UHT นะคะ
น้ำมัน พี่ส้มใช้น้ำมันรำข้าวนะคะ หรือใครจะใช้เป็นน้ำมันถั่วเหลืองก็ได้ค่ะ ไข่ไก่เบอร์หนึ่งนะคะ
อันนี้ SP นะคะ เนื่องจากพี่ส้มใช้เป็นน้ำเปล่านะคะ พี่ส้มก็เลยจะเติมกลิ่นส้ม กับสีส้มลงไปนะคะ
หากใครไม่มีกลิ่นส้ม ให้ใช้เป็นกลิ่นมะนาวแทนก็ได้นะคะ
วันนี้พี่ส้มไม่มี เลยใช้เป็นกลิ่นมะนาวค่ะ สำหรับพิมพ์ในวันนี้นะคะ พี่ส้มใช้พิมพ์ลูกส้มค่ะเบอร์ H13 นะคะ
ลักษณะโค้งๆ แบบนี้นะคะ พิมพ์นะคะ ให้เราทาเนยขาวให้ทั่ว พิมพ์เลยนะคะ เตรียมไว้ก่อน
เดี๋ยวเราจะไปตั้งน้ำกันนะคะ เตรียมซึ้งค่ะ ใส่น้ำเกือบๆ เต็มนะคะ ใช้ไฟแรงเลยค่ะ ตั้งเขาไว้ก่อนเลยนะคะ
ของแห้งนะคะทั้งหมด ตามด้วยน้ำเปล่าค่ะ ใส่ลงไปเลยนะคะ น้ำมันนะคะ ไข่ไก่ค่ะ
ตีส่วนผสมความเร็วปานกลาง ประมาณ 1 นาที นะคะ [เสียงตีส่วนผสม]
จากนั้นให้เราใส่ SP ลงไปค่ะ แล้วก็ตีความเร็วสูงสุดนะคะประมาณ 5 นาทีค่ะ
[เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง] ส่วนผสมจะข้นแล้วก็ฟูขึ้นนะคะ อย่าลืมปาดอ่างนะคะเช็คดูนะคะว่าส่วนข้างล่าง มีเศษส่วนผสมอีกไหม ?
ถ้ามีเศษของขนมอยู่ค่ะ ให้ตีต่ออีกประมาณ 1 นาทีนะคะ ถ้าเกิดว่าไม่มีแล้วก็โอเคเลยค่ะ
จากนั้นเดี๋ยวเราจะตีความเร็วต่ำนะคะ เพื่อตัดฟองอากาศ ประมาณ 1 นาทีค่ะ
จากนั้นให้เราตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกทีนึงนะคะ
เติมกลิ่นลงไป แล้วก็เติมสีลงไป เลยนะคะ คนให้เข้ากันค่ะ
ตักขนมใส่พิมพ์ ให้ใส่ประมาณ 3/4 ของพิมพ์นะคะ ไม่ต้องเคาะอะไรเขานะคะ
จากนั้นเรียงใส่ในซึ้งเลยนะคะ พี่ส้มจะหาเป็นถ้วยตะไลหรือว่าถ้วยเล็กๆ ค่ะ
วางเอาไว้เพื่อไม่ให้เขาเอียงนะคะ หรือว่าใครจะใช้เป็นฝาขวดก็ได้นะคะ
ฝาขวดน้ำอะคะ หากไม่มีเป็นถ้วยตะไล จะใช้เป็นฝาขวดน้ำแบบนี้ก็ได้นะคะ
เนี่ยค่ะ…วางลงไปแบบนี้ค่ะ แล้วก็วางวางขนมไปค่ะ นี่ค่ะ เขาก็จะอยู่นะคะ
เมื่อน้ำเดือดแล้ว เรามานึ่งเค้กลูกส้มกันเลยนะคะ เตรียมนึ่งขนมกัน นึ่งประมาณ 20 นาทีนะคะ
ครบเวลาแล้วนะคะ นำขนมออกจากเตาเลยนะคะ คว่ำขนมบนตะแกรงเลยค่ะ
จากนั้นนำออกจากพิมพ์เลยนะคะ เค้กจะออกง่ายๆ อย่างนี้เลยนะคะ
พักขนมให้อุ่นนะคะ เดี๋ยวเราเตรียมไปทำซอสส้มต่อไปนะคะ
เตรียมทำซอสส้มกันนะคะ สำหรับสูตรซอสส้มค่ะ พี่ส้มเคยลงไว้ในช่องแล้วนะคะ
น้องสามารถไปดูได้ในหมวด(เพลย์ลิสต์) “ซอส” นะคะ
แต่ยังไงอ่ะ เดี๋ยวพี่ส้มจะแปะรายละเอียดทั้งหมดนะคะไว้ใต้คลิปนะคะ
ทั้งสูตรเค้กนึ่งของวันนี้ แล้วลิงค์สูตรซอสส้มด้วยนะคะ
น้องๆ สามารถคลิกเข้าไปดูตรงนั้นได้ค่ะ
ซอสที่เรากวนเสร็จแล้วนะคะ ให้เรานำมาพักเขาอุ่นก่อนนะคะ
เราจะเตรียมประกอบร่าง ขนมกันนะคะ กล่องที่ใส่ขนมค่ะ พี่ส้มใช้กล่อง P24 นะคะ
ใบไม้นะคะที่ปัก ที่ปักบนขนมแบบนี้ค่ะ พี่ส้มใช้ใบแก้วนะคะ
หากใครไม่มี จะใช้ใบอย่างอื่นๆ ก็ได้นะคะ
ใบแก้วแบบนี้ แล้วนำมาตัดนะคะ นำขนมวางไปในกล่องแบบนี้เลยนะคะ
จากนั้นค่ะ เราตักซอสนะคะ ซอสต้องอุ่นหรือว่าเกือบๆ เย็นแล้วนะ
ราดลงไปธรรมดาแบบนี้เลยค่ะ ราดลงไปตรงๆ นะคะ
ให้เขาไหลเคลือบเลยนะคะ แบบนี้นะคะ
จากนั้นนะคะ เราก็ปักใบแก้วไปตรงกลาง เห็นไหมค่ะ แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้วนะคะ
เป็นเค้กลูกส้มแล้ว พร้อมอยู่ในกล่อง ทำไปเรื่อยๆ นะคะ จนหมดนะ
สำหรับราคาขายนะคะ ลูกนึงจะขายอยู่ที่ 20 บาทนะคะ
เมนูนี้เหมาะกับคนที่ไม่มีเตาอบนะคะ อยากลองทำขนม
คิดว่าน่าจะเป็นประโยชน์กับน้องๆ แน่นอนค่ะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำเค้กลูกส้ม (สูตรนึ่ง) นะคะ
