ขนมฟักทองฟู (ตรุษจีน)
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มชวนมาทำ#ขนมฟักทองฟู ขนมมงคลสำหรับเตรียมไหว้ / แจกจ่าย / ทำขายช่วงเทศกาลตรุษจีน
(พร้อมแนะนำการแพ็คและราคาขายกล่องละ ?) สูตรนี้นุ่มอร่อยมากๆ ค่ะ พร้อมแล้วเตรียมลงมือกันเลยค่ะ
สูตรและวิธีทำขนมฟักทองฟู
🌟 ส่วนผสม/วัตถุดิบ
– เนื้อฟักทองนึ่งสุก 400 กรัม
– กะทิ 500 กรัม
– แป้งเค้ก 500 กรัม
– ผงฟู 2 ข้อนชา
– เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 350 กรัม
– ยีสต์ 1+1/2 ช้อนชา
* กระทงทิวลิป start products เบอร์ 501 สีแดงอ่อน
🌟 วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง/ผงฟู และยีสต์ รวมกัน จากนั้นทำเป็นหลุมพักไว้
2. ปั่นเนื้อฟักทอง/น้ำตาลทราย และกะทิ เข้าด้วยกัน
3. เทใส่ในส่วนผสมของแป้ง นวดให้เข้ากัน
4. พักแป้ง 1 ชั่วโมง
5. ผ่านไป 45 นาที เริ่มตั้งน้ำเตรียมนึ่ง ไฟแรง
6. ครบ 1 ชั่วโมง ตักแป้งหยอดใส่ถ้วยขนมใส่ 3/4 ถ้วย
7. นึ่งขนมจนสุก (ในคลิปใส่กะทงทิวลิปแดง ก้น 5 ซม.) นึ่ง 20 นาที
8. ขนมสุก พักจนเย็นสนิท
9. แพ็คใส่กล่อง เตรียมแจกจ่ายต่อไป
🌟 หมายเหตุ
– ขนมเก็บในตู้เย็นได้ 3-5 วัน นอกตู้เย็น 1 วัน
– ระยะเวลาการนึ่งขึ้นกับขนาดถ้วยที่ใช้นะคะ
– หากใช้กระทงทิวลิปแบบในคลิป จะต้องรองด้วยถ้วยจีบก่อนนำขนมไปนึ่งนะคะ
สารบัญคลิป
0:00 #เค้กฟักทองฟู
0:27 แนะนำส่วนผสม/วัตถุดิบ
0:51 แนะนำถ้วยขนม / กระทงทิวลิป
1:22 ทำส่วนผสมฟักทอง
2:15 เนื้อฟักทองหลังจากปั่นแล้ว
2:23 ผสมเนื้อฟักทองกับส่วนผสมของแห้ง
3:07 แรป พักแป้งไว้ 1 ชม.
3:15 ผ่านไป 45 นาที เตรียมตั้งน้ำ (รังถึง)
3:29 ผ่านไปประมาณ 1 ชม. แป้งขึ้นเกือบ 1 เท่า
4:02 ตักขนมใส่พิมพ์ ประมาณ 3/4 ของพิมพ์
4:20 นึ่งไฟแรง ประมาณ 20 นาที
5:08 เตรียมแพ็คขนมลงกล่อง R5
5:52 ราคาขายกล่องละ ?
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ ช่วงนี้ใกล้เทศกาลตรุษจีนแล้วนะคะ พี่ส้มเลยจะชวนพี่ๆ น้องๆ มาทำขนมมงคล ไว้ขาย / ไว้ไหว้ ในช่วงเทศกาลตรุษจีน
กันกับขนม “ฟักทองฟู” คะ เนื้อเขาจะนุ่ม เหนียว และก็อร่อยมากเลยนะคะ อันนี้ลูกเบอเร่อ ชิ้นใหญ่ค่ะ
เดี๋ยวจะแกะให้ดูเนื้อด้านในนะคะ นุ่มฟู เลยค่ะ ส่วนผสมของฟักทองฟู วันนี้นะคะ อันดับแรก คือ เนื้อฟักทองนึ่ง นะคะ
แป้งเค้ก ยีสต์ กะทิ วันนี้พี่ส้มใช้กะทิ อร่อย-ดี นะคะ น้ำตาลทราย ผงฟู แล้วก็เกลือป่น พี่ส้มจะใช้เป็นเกลือสีชมพู
ถ้าเกิดใครมีเกลือธรรมดา ก็ใช้ได้เลยนะคะ สำหรับถ้วยที่เราใช้นึ่งวันนี้ จริงๆ น้องสามารถใช้เป็นถ้วยตะไลก็ได้
ถ้วยขนมถ้วย ก็ได้ หรือว่า ถ้วยจีบ นะคะ หรือว่า ถ้วยคัพเค้ก ก็ได้นะคะ
แต่เนื่องจากพี่ส้มทำไหว้ช่วงตรุษจีน ก็เลยเลือกใช้เป็นถ้วยแดง แบบนี้นะคะ หาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ ค่ะ
วันนี้ใช้เบอร์ 501 สีแดงอ่อนนะคะ เป็นถ้วยของ STAR Product นะคะ
อันดับแรก ฟักทองที่เรานึ่งแล้วค่ะ เรานำมาหั่นเปลือกทิ้งให้หมดเลยนะคะ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่ต้องใหญ่มากนะคะ
เดี๋ยวเรานำไปปั่นรวมกัน จะได้ปั่นง่าย ของแห้งทั้งหมด เราร่อนรวมกัน จากนั้นพักไว้ แล้วก็ทำเป็นบ่อตรงกลาง
เตรียมเครื่องปั่น จากนั้นใส่ฟักทองลงไปเลย ตามด้วยน้ำตาลทราย กับ เกลือ จากนั้นใส่กะทิลงไปค่ะ ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันนะคะ
[เสียงเครื่องปั่นทำงาน] เนื้อฟักทองที่ได้ หลังจากเราปั่นแล้ว ประมาณนี้นะคะ นำฟักทองที่เราปั่นไว้แล้ว เทใส่ไปในแป้ง (บ่อแป้ง)แบ่งใส่นะคะ อย่าในทีเดียวหมด จากนั้นใช้พาย นวดให้เขาเข้ากัน จากขอบ เข้าหา ตรงกลาง นวดให้เนียนเข้ากันแบบนี้ นะคะ
นวดให้เนียนเข้ากันแล้ว จากนั้น เดี๋ยวเราจะแรป พักแป้งไว้ 1 ชม. ผ่านไป 45 นาที เตรียมตั้งน้ำ (รังถึง) นะคะ
ใช้ไฟแรงเลย รอให้น้ำเดือดพล่าน ก่อนนะคะ ผ่านไปประมาณ 1 ชม. แล้วนะคะ จะเห็นได้ว่า ส่วนผสมขึ้นมาอีกเกือบเท่านึงเลย นะคะ
เห็นไหมค่ะ จะเห็นใยของขนมข้างในเลยนะคะ กลิ่นยีสต์ก็จะออก แต่ไม่แรงมาก ขนมจะมีความฟูและยืดหยุ่น นะคะ
ตักขนมใส่พิมพ์ ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำไปนึ่งกันนะคะ น้ำเดือดพล่านดีแล้ว ไปนึ่งขนมกันเลยค่ะ
นึ่งไฟแรง ประมาณ 20 นาที สำหรับขนมไซซ์นี้ นะคะ
เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง] ฟักทองฟูร้อนๆ เสร็จเรียบร้อยแล้ว นะคะ นำขนมมาพักบนตะแกรง จนเย็นค่ะ
เตรียมแพ็คขนมลงกล่องกันนะคะ พี่ส้มจะใช้เป็นกล่อง R5 นะคะ R5 เป็นกล่องใส่สลัดกลม ๆ
เสร็จแล้ว เราหาสติกเกอร์ ตัวอักษรจีนอักษรมงคล จะมีขายตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ ตามเทศกาลนะคะ
แป๊เขาที่กล่องตรงกลางนิดนึง (เป็นไอเพราะขนมยังอุ่นๆ ทำจริงรอให้เย็นก่อนนะคะ)
นี้ค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้ว แค่นี้เราก็ขายได้แล้ว พี่ส้มขายกล่องนึง 75 บ. นะคะ
ลองไปทำกันดู ไม่ยากนะคะ แล้วก็รับประกันว่าอร่อยและนุ่มมากเลยคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำขนมเค้กฟักทองฟู ช่วงเทศกาลตรุษจีนกันนะคะ
