กะเป๊กผัดกุ้ง

กะเป๊กผัดกุ้ง (Stir-fried Wild Rice Stem with Shrimp)

ชวนเพื่อน ๆ ทำเมนูอาหารพื้นเมืองภูเก็ต อร่อยล้ำไม่เหมือนใครกับเมนูกะเป๊กผัดกุ้ง หรือ หน่อไม้น้ำผัดกุ้งกันค่ะ อยากรู้ว่ากะเป๊กคืออะไร ? นอกจากมีคุณค่าทางอาหารแล้วยังใช้ในการเป็นยาสมุนไพรในการรักษาโรคมะเร็งอีกด้วย สรรพคุณอย่างนี้ แวะเข้ามาชมกันได้เลยค่ะ

สารบัญ

ประวัติกะเป๊ก (หน่อไม้น้ำ)

กะเป๊กเป็นพืชที่ใช้เป็นอาหารได้อย่างดี ปลูกกันมากในจังหวัดภูเก็ต เล่ากันว่าชาวจีนจากแผ่นดินใหญ่นำมาปลูกเมื่อ ๖๐ ปีแล้ว ผู้ขยายพันธ์ คนแรกเป็นชาวภูเก็ตชื่อ นายหมิ่นจอก เอกวานิช

กะเป๊กจะมีลักษณะคล้ายต้นข้าว แต่ใบโตกว่า
ลำต้นของกะเป๊กมีลักษณะเป็นหัวสีขาวยาวประมาณ ๑๕ – ๑๖ เซนติเมตร อยู่ในน้ำ นอกนั้นเป็นแผ่นทั้งต้นตัวผู้และต้นต้นตัวเมีย
ตัวผู้จะมีดอกสีขาวเหมือนดอกข้าว ตัวเมียไม่มีดอกแต่จะออกเป็นผักเก็บรับประทานได้
ใบของกะเป๊กจะคมและคายมากกว่าต้นข้าว

สำหรับชื่อเรียกภาษาอังกฤษของกะเป๊กมีหลายชื่อ เช่น Wild rice stem, Water bamboo, Coba หรือ Jiao bai (茭白). ในที่นี้ขอใช้ Wild rice stem แทนสำหรับการตั้งชื่อภาพในสูตรการทำนี้นะค่ะ

คุณประโยชน์กะเป๊ก (หน่อไม้น้ำ)

กะเป๊กเป็นพืชที่กำลังได้รับความนิยมและมีราคาสูง ทำให้เกษตรกรปลูกกันมาก นอกจากให้คุณค่าทางอาหารแล้ว กะเป๊กยังใช้ในการเป็นยาสมุนไพรในการรักษาโรคมะเร็งอีกด้วย จึงได้มีการสนใจที่จะปลูกและบริโภคกันมากขึ้นอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน

* ขอขอบคุณข้อมูลประวัติและคุณประโยชน์ จาก www.siamsouth.com