สตรอเบอรี่ช็อตเค้ก (Strawberry Shortcake)
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มมีเมนูขนมอร่อย มาฝากให้น้องๆ ได้ลองทำกันอีกแล้ว “สตรอเบอรี่ช็อตเค้ก (Strawberry Shortcake)” เนื้อเค้กเป็นเค้กนมสดและรับประกันความนุ่มแม้แช่ตู้เย็นเช่นเดิมนะจ๊ะ 💋
สตรอเบอรี่ช็อตเค้ก
🍰 ส่วนผสมเนื้อเค้กนมสด
– แป้งเค้ก 150 กรัม
– น้ำตาลทราย 150 กรัม
– ผงฟู 2 ช้อนชา
– ไข่ไก่ 6 ฟอง
– น้ำมันรำข้าว 120 กรัม
– นมสด 75 กรัม
– sp 25 กรัม
– กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา
🍰 วิธีทำ
1. เตรียมถาดขนาด 11x15x2 นิ้ว ทาเนยขาวปูกระดาษไขและทาเนยขาวทับ
2. อุ่นเตาอบ อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง
3. เตรียมโถผสม ใส่ของแห้งลงในโถ ตามด้วยน้ำมัน/นม/กลิ่นวนิลาและไข่ไก่
4. ตีความเร็วสูง 1 นาที ใส่ sp จากนั้นตีความเร็วสูงสุด 5 นาที
5. ตีความเร็วต่ำอีก 1 – 2 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศ
6. เทส่วนผสมใส่ถาด ปาดหน้าให้เรียบ
7. อบ 22-25 นาทีหรือจนสุก ขนมสุก นำออกจากเตาพักจนเย็น
🍰 การประกอบร่าง
– สตรอเบอรี่สด หั่นเป็นชิ้น
– วิปปิ้งครีมตีฟู (https://youtu.be/TaTgFkaXw_c)
– ฟิลลิ่งสตรอเบอรี่/ซอสสตรอเบอรี่ (https://youtu.be/MMmbQpmCHTA)
– เนื้อเค้กนมสดที่อบสุก
สารบัญคลิป
0:00 สตรอเบอรี่ช็อตเค้ก (ภาพตัวอย่าง)
0:15 แนะนำส่วนผสม
0:41 แนะนำถาดอบเค้ก
0:56 วิธีทำเค้ก
2:39 อบเค้ก 22 – 25 นาที
3:09 เตรียมสตรอเบอรี่สด
3:36 แนะนำกล่องใส่เค้ก
4:26 เตรียมประกอบร่าง
7:20 เค้ก 1 ถาดทำได้ 16 กล่อง
7:32 ราคาขาย ?
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำสตอเบอรี่ช็อตเค้กง่ายๆ แบบใส่กล่องน่ารักๆ แบบนี้กันนะคะ
พร้อมแล้วเตรียมวัตถุดิบ เดี๋ยวไปลงมือทำด้วยกันเลยค่ะ สำหรับส่วนผสมของสตอเบอรี่ช็อตเค้ก วันนี้นะคะ
อันดับแรก ก็คือ แป้งเค้ก / น้ำตาลทราย / SP / ไข่ไก่ พี่ส้มใช้เบอร์ 1 / นมสด / น้ำมันรำข้าว / วิปปิ้งครีม นะคะ
แยมสตรอเบอรี่ / ฟิลลิ่งสตรอเบอรี่ หรือว่า ซอสสตรอเบอรี่ ก็ได้นะคะ (อย่างใดอย่างหนึ่ง) เนื้อสตรอเบอรี่สด ค่ะ
เตรียมถาดค่ะ วันนี้เราใช้ถาดขนาด 11x15x2 นิ้ว จากนั้นให้ไปวอร์มเตาอบ ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลม ไฟ 180 ํC ค่ะ
อันดับแรก ให้เรานำของแห้งใส่ในโถตีไว้ก่อนค่ะ จากนั้นตามด้วยนมสด ค่ะ น้ำมันรำข้าว นะคะ ไข่ไก่ ค่ะ
ตีความเร็วสูงสุดนะคะ จนส่วนผสมเข้ากัน ประมาณ 1 นาที ค่ะ จากนั้นให้เราใส่ SP ลงไปเลยนะคะ
แล้วก็ตีต่อความเร็วสูงสุดอีก 5 นาที นะคะ หลังจากครบเวลา 5 นาทีแล้วเราก็ปิดเครื่องนะคะ จากนั้นเราจะปาดอ่างค่ะ
ตีต่อความเร็วต่ำประมาณ 2 นาที เพื่อตัดฟองอากาศ ค่ะ จากนั้นให้เราเทส่วนผสมลงไปในถาดเลยค่ะ
เกลี่ยเนื้อเค้กให้เท่ากันทั้งถาด นำเข้าอบประมาณ 22 – 25 นาที ค่ะ ขนมสุกแล้ว เดี๋ยวเราจะนำเขาออกจากเตาค่ะ
แล้วกระแทกเตา 1 ครั้งนะคะ จากนั้นพักบนตะแกรงจนเขาเย็นสนิทค่ะ พักบนตะแกรงจนเขาเย็นสนิทค่ะ
นำสตรอเบอรี่มาล้างให้สะอาดค่ะ จากนั้นให้แช่น้ำเกลือไว้ก่อนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง สตรอเบอรี่เมื่อเราล้างเขาเสร็จแล้วนะคะ
ให้เรานำมาซับให้แห้งแบบนี้นะคะ จากนั้นให้เรานำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ ประมาณนี้นะคะ สำหรับการทำสตรอเบอรี่ช็อตเค้กในวันนี้นะคะ
พี่ส้มจะใส่กล่องแบบนี้ เป็นกล่องใสๆ แข็งๆ เหมือนอะคริลิค นะคะ หาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไปนะคะ
อันนี้ร้านแถวๆ บ้านพี่ส้มเขามีขาย ลองถามๆ ร้านใกล้บ้านดูนะคะ ไซซ์จะมีหลายขนาดอยู่ ขึ้นกับเราเลือกนะคะ
กล่องจะมีราคาค่อนข้างสูงนิดนึงนะคะ แต่ว่าก็ทำมูลค่าของราคาสินค้าได้ดีเลยค่ะ สำหรับเนื้อเค้กให้เรานำมาหั่น เป็นชิ้นแบบนี้นะ
ขนาดเท่าๆ กับกล่องที่เราจะใส่ค่ะ ถ้าใครทำเป็นทรงกลม ก็ได้นะคะ ก็หาอุปกรณ์กดตัดเป็นทรงกลมนะคะ วิปปิ้งครีมเราตีให้เขาฟูนะคะ
จากนั้นมาใส่ในถุงบีบ เตรียมไว้ก่อนได้เลยค่ะ ส่วนแยมสตรอเบอรี่ให้นำใส่ถ้วยไว้ หรือใครจะใช้ซอสสตรอเบอรี่ก็ได้นะคะ
เดี๋ยวเราจะเตรียมประกอบร่างกันนะคะ วิปปิ้งครีมพี่ส้มสอนตีไว้แล้วนะคะในช่อง น้องๆ สามารถดูได้เลยนะคะ
วันนี้พี่ส้มใช้กล่องอะคริลิค เบอร์ 0752 นะคะ ตัดเค้กนะคะ เค้ก 1 ชิ้น พี่ส้มจะสไลซ์เป็น 2 ชั้น จะใช้แค่ชิ้นครึ่งเดียว
วางเค้กลงไปในกล่องเป็นชั้นล่าง นะคะ ถ้าเกิดของใครคับไป ให้ตัดออกนิดนึง วางให้หลวมนิดนึง เพราะเดี๋ยวเราจะวางสตรอเบอรี่อีก
นี้วางเค้กลงไปแล้วชั้นที่ 1 นะคะ จากนั้นวางสตรอเบอรี่ เดี๋ยวพี่ส้มทำให้ดูนะ สตรอเบอรี่ที่เราหั่นเป็นแผ่นบางๆ กดลงไปเลยค่ะ
จากนั้นเราจะบีบวิปปิ้งครีมไประหว่างชิ้นสตรอเบอรี่นะคะ เห็นไหมค่ะ บีบให้สูงขึ้นมาแบบนี้เลยนะคะ เดี๋ยวดูใกล้ๆ นะคะ
บีบระหว่างช่องของสตรอเบอรี่ ด้านบนเราก็บีบปิดช่องเลยนะคะ จากนั้นบีบแยม หรือ ใส่ซอสสตรอเบอรี่ลงไปตรงกลางเลย
วางเค้กชั้นที่ 2 ทับด้านบนเลยค่ะ กดเขานิดนึงนะคะ จากนั้นเราปาดวิปครีมให้ทั่ว โดยบีบที่ช่องว่างด้านข้างก่อนนะคะ
แล้วก็บีบให้ทั่วทั้งชิ้นงานเลยค่ะ ใช้สเปตูล่าหรือใช้มีดก็ได้ ปาดเลยค่ะ ให้เรียบทั่วชิ้นงานเลยค่ะ
ตกแต่งหน้าขนมด้านบนด้วยสตรอเบอรี่สดก็ได้นะคะ แต่พี่ส้มมีช็อกโกแลตอยู่แล้วเป็นลายสตรอเบอรี่ เลยขอแต่งด้วยอันนี้ค่ะ
แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้วค่ะ สำหรับเค้กที่เราอบ 1 ถาดนี้ค่ะ จะได้ขนมไซซ์ที่เราทำประมาณ 16 กล่อง พี่ส้มไม่ได้ทำขาย ทำแจก
แต่ถ้าทำขาย พี่ส้มจะขายกล่องละ 59 บาท นะคะ ยังไงน้องๆ ลองไปทำดูนะคะ ทำไม่ยากน้าา แล้วก็งานออกมาน่ารักด้วยค่ะ
ทำส่งร้านกาแฟหรือว่าทำขายพรีออเดอร์ก็ได้นะคะ หรือทำแจกเป็นของขวัญก็ได้นะคะ อันนี้พี่ส้มทำแจกโรงพยาบาล
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำสตอเบอรี่ช็อตเค้ก นะคะ
