🍮 พุดดิ้งคาราเมลคัสตาร์ด นึ่ง (นมโรงเรียน)
🙏 สวัสดีค่ะ ช่วงนี้ปิดเทอมแล้วหลายๆ บ้านอาจมีนมโรงเรียนเหลือเยอะ วันนี้พี่ส้มเลยขอนำนมโรงเรียนมาแปรรูปเป็น พุดดิ้งคาราเมล นึ่ง (ไม่อบ) ขนมง่ายๆ กันค่ะ พร้อมแล้วลุยกันเลย
🌟 ส่วนผสมคาราเมล
– น้ำตาลทราย 70 กรัม
– น้ำเปล่า 45 กรัม
🌟 ส่วนผสมคัสตาร์ดพุดดิ้ง
– ไข่ไก่เบอร์ 1= 2 ฟอง
– นมสดหรือนมโรงเรียน 180 กรัม
– น้ำเปล่า 50 กรัม
– น้ำตาลทราย 50 กรัม
– กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
🌟 สารบัญคลิป (พุดดิ้งคาราเมล นึ่ง)
0:00 พุดดิ้งคาราเมล คัสตาร์ด (สูตรนึ่ง)
0:23 ส่วนผสมของ#คาราเมลคัสตาร์ด
0:48 แนะนำถ้วยพุดดิ้ง
0:55 วิธีทำคาราเมล
2:49 ตักคาราเมลใส่ถ้วยฟอยล์
3:35 วิธีทำพุดดิ้งคัสตาร์ด
5:27 หยอดคัสตาร์ดบนคาราเมล (ในถ้วยฟอยล์)
6:27 ปิดหน้าขนมด้วยฟอยล์
7:16 นึ่งไฟอ่อน 35 นาที
7:42 วิธีการเช็คขนมสุก ?
8:09 แช่ตู้เย็น 1 ชม.
8:19 ลองมาดูเนื้อข้างในกัน
🌟 หมายเหตุ
- ในคลิปใส่ถ้วยฟอยล์เบอร์ 4001 ได้ประมาณ 6-7 ถ้วย
- เก็บในตู้เย็นได้ 5 วัน
🌟 คำบรรยาย (พุดดิ้งคาราเมล นึ่ง)
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำคาราเมลคัสตาร์ดพุดดิ้ง แบบนึ่งค่ะ โดยใช้นมโรงเรียนง่ายๆ นะคะ
พร้อมแล้วมาดูส่วนผสมแล้วลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
ส่วนผสมของคาราเมลคัสตาร์ด จากนมโรงเรียนง่ายๆ ของเราในวันนี้นะคะ
อันดับแรก คือ ส่วนของคาราเมลนะคะ จะมีน้ำตาลทรายค่ะ แล้วก็น้ำเปล่านะคะ
ส่วนของคัสตาร์ดพุดดิ้งของเรานะคะ จะมีไข่ไก่ค่ะ พี่ส้มใช้เบอร์ 1 นะคะ
นมสดค่ะ วันนี้พี่ส้มใช้เป็นนมโรงเรียนนะคะ กลิ่นวนิลา / น้ำตาลทราย / น้ำเปล่านะคะ
สำหรับถ้วยพุดดิ้งค่ะ วันนี้พี่ส้มทำง่ายๆ นะคะ พี่ส้มใช้เป็นถ้วยฟอยล์ ค่ะ
เราจะเตรียมทำคาราเมลกันก่อนนะคะ นำน้ำตาลทรายค่ะ ใส่หม้อนะคะ
[เสียงเปิดเตาแก๊ส]ตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อนนะคะ เราจะเผาน้ำตาลทรายนะคะ วิธีการเผานะคะ ง่ายๆมากๆ เลย
ใส่น้ำตาลลงไปค่ะ พยายามเขย่าหม้อแบบนี้บ่อยๆ นะคะ เพื่อให้น้ำตาล ละลายทั่วนะคะ
สีคาราเมล เค้าก็จะได้เสมอกันด้วยค่ะ อย่าให้สีเข้มเกินนะคะ ไม่อย่างนั้นคาราเมลของเราจะขมนะคะ
แล้วก็พยายามเขย่าแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมดนะคะ
สังเกตได้นะคะ ตอนนี้น้ำตาลละลายหมดแล้วนะคะ แล้วก็เริ่มเดือดแล้วนะคะ
จากนั้นให้ใส่น้ำเปล่าลงไปค่ะ การใส่ให้ระวังด้วยนะคะ เดี๋ยวจะมีฟองฟู่ขึ้นมาค่ะ เห็นไหมค่ะ
รอให้เขาหมดควันก่อนนะคะ ไม่งั้นเขาจะร้อนลวกมือเราได้นะคะ แล้วค่อยๆ เขย่าเค้านะคะ
จากนั้นนะคะ เราจะใช้พายนะคะ คนน้ำตาลนะคะ กับน้ำ ให้เขาเข้ากัน
พอเขาเข้ากันดีแล้วนะคะ ไม่แยกชั้นกันแล้ว ก็ปิดแก๊สได้เลยค่ะ
เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ ตัวคาราเมลของเรานะคะ พักให้เขาอุ่นนิดนึงก่อนนะคะ
จากนั้น เดี๋ยวเราจะตักคาราเมล มาใส่ในถ้วยฟอยล์นะคะ หรือภาชนะถ้วยอื่นๆ ก็ได้นะคะ ที่เรามี
ชามแก้วนะคะ ได้หมดเลยนะคะ พิมพ์เค้กนะคะ หรือว่าถ้วยขันข้าว อันนี้แล้วแต่เราเลยนะคะ
ปริมาณกะเอาเองได้เลยค่ะ เราชอบคาราเมลมากหรือน้อยนะคะ แล้วแต่เราเลย…
หยอดแบบนี้นะคะ ไปที่ก้นเขาเลยนะคะ เราจะพักคาราเมลให้เขาเย็นให้สนิทก่อนนะคะ
ระหว่างนี้ให้เราเตรียมตั้งน้ำนะคะ มาเตรียมทำตัวพุดดิ้งคัสตาร์ดกันนะคะ
นำภาชนะนะคะ หรือว่าหม้อนะคะ 2 ใบค่ะ กระชอนนะคะ / หัวตี พี่ส้มใช้เป็นหัวตีตะกร้อ
หากใครไม่มีเลย ใช้สามารถใช้เป็นส้อมก็ได้นะคะ
อันดับแรกนะคะ เอาน้ำตาลทรายที่เราชั่งไว้นะคะ ใส่ลงไปก่อนเลย จากนั้นนะคะ ตามด้วยน้ำเปล่าค่ะ
ตามด้วยนมแล้วก็กลิ่นวนิลานะคะ เทใส่ลงไปเลย คนค่ะ จนรู้สึกว่าน้ำตาลละลายนะคะ
จากนั้นให้เราใส่ไข่ ลงไปเลยค่ะ คนให้เขา เข้ากันครั้งนึงนะคะ
เมื่อรู้สึกว่าน้ำตาลละลายดีแล้วนะคะ ให้เรากรองเลยค่ะ
ส่วนผสมเนื้อพุดดิ้งนะคะ เดี๋ยวเราจะนำไปหยอดในถ้วยฟอยล์ของเราค่ะ
น้ำเดือดดีแล้วนะคะ น้ำเดือดดีแล้ว ให้เราหรี่ไฟนะคะ เป็นไฟอ่อนสุดๆ เลยนะคะ แบบนี้เลย…
จากนั้นนะคะ เดี๋ยวเราจะนำตัวคัสตาร์ดนะคะที่เราทำเสร็จแล้วค่ะ
มาหยอดใส่ในตัวของคาราเมลนะคะ ที่เราพักให้เขาเย็นแล้ว
พี่ส้มจะเตรียมเป็นถ้วยฟอยล์นะคะ หรือว่าฟอยล์ที่เราใช้ห่อปลา อย่างนั้นก็ได้นะคะ
เอามาปิดหน้าขนมแบบนี้นะคะ เพื่อให้หน้าเขาเนียนยิ่งขึ้นนะคะ ง่ายเลยนะคะ
ตักใส่เบาๆ มือนะคะ ตามใจชอบเลยค่ะ แต่ว่าให้หนานิดนึงนะคะ
จากนั้น เราจะปิดหน้าเขานะคะ ด้วยฟอยล์นะคะ นี้นะคะ ปิดเค้าให้แน่นเลยนะคะ
ป้องกันน้ำหยดนะคะ แล้วก็เนื้อเขาก็จะได้เนียนนะคะ ความร้อนเขาก็จะได้ทั่วถึง
นำไปนึ่งกันนะคะ เราจะนึ่งเขาด้วยไฟอ่อนสุดๆ แบบนี้เลยนะคะ นึ่งประมาณ 35 นาทีนะคะ
ผ่านไป 35 นาทีแล้วนะคะ เดี๋ยวเราจะเช็คสุกดูนะคะ
วิธีการเช็คสุกนะคะ ทำไม่ยากนะคะ เราลอง เปิดฝาเขาดูสักอันนึงนะคะ
ลองดูว่ามีน้ำเยิ้มๆ หรือเปล่านะคะ ? แล้วลองเขย่าๆ ดูนะคะว่ามีน้ำซึมออกด้านข้าง อะไรอย่างนี้หรือเปล่า ?
ถ้าไม่มีน้ำซึมนะคะ ขนมก็ออกดึ๋งๆ แบบนี้ แล้วก็หน้าเนียนแบบนี้นะคะ ไม่มีน้ำไหล ก็แปลว่าน้องสุกดีแล้วนะคะ
นำเขาออกมาพักจนเขาคายความร้อนก่อนนะคะ
หลังจากนี้ เดี๋ยวเราจะนำไปแช่ตู้เย็นนะคะ ประมาณ 1 ชั่วโมงนะคะ เราลองมาดูเนื้อข้างในกันนะคะ
วิธีทำก็ง่ายๆ ค่ะ ก็กรีดรอบๆ ของฟอยล์นะคะ จากนั้นคว่ำใส่จานได้เลยค่ะ
ลองดูเนื้อข้างในกันนะคะ ของเขาก็จะเนียน/นุ่มแบบนี้เลยนะคะ
เดี๋ยวเรามาตักทานกันดูนะคะ ว่าเนื้อข้างในของเขา เป็นยังไง?
สังเกตได้นะคะ เนื้อจะเนียนนุ่ม แล้วก็เด้งดึ๋ง มากๆ เลยค่ะ สูตรนี้ทำไม่ยากนะคะ ลองไปทำดูค่ะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำพุดดิ้งคาราเมล ไม่อบ นะคะ
