แกงจืดปลาหมึกยัดไส้ และ วิธีทำปลาหมึก
เมนูของร้อนมีมานำเสนออีกแล้วค่ะ วันนี้บ้านส้มซ่าขอเสนออาหารไทย ที่เรียกว่า … แกงจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ แบบซดน้ำร้อน ๆ หอม ๆ และมีภาพวิธีการทำปลาหมึกด้วยนะ ลองมาทำด้วยกันเลยนะจ๊ะ
ส่วนผสม
- ปลาหมึกสด
- หมูบด
- รากผักชี / กระเทียม / พริกไทย
- น้ำปลา / ซีอิ้วขาว / คนอร์ผง (ทำน้ำซุป)
- น้ำสะอาด / ผักชีต้นหอมหั่นท่อน
ลุยกันเลยจ้า..
1. เริ่มจากลงมือทำปลาหมึกกันก่อน เพื่อน ๆ ที่ไม่เคยทำหรืออยากลองทำดู ก็ลองดูตามภาพเลยนะค่ะ ส้มให้แม่สาธิตให้ดูแล้วคะ
- เริ่มจากปลาหมึกที่เราซื้อมาล้างให้สะอาดก่อนคะ จากนั้นดึงหนวดและไส้ออกมาคะ
- ตรงนี้จะมีเส้นดำ ๆ (เหมือนขึ้มันอะ) ให้ลอกออกด้วยคะ (ระวังแตกนะเดี๋ยวน้ำดำจะออกมาเลอะ)
- จากนั้นหยิกแล้วดึงเพื่อลอกคราบด้านนอกมันออก เอาให้ตัวสะอาดขาวเลยน้า ^^
- แล้วก็มาทำหัวปลาหมึกต่อ นำมีดมาเฉีอนที่หัวปลาหมึก ตรงลูกกะตา (เฉียนไม่ต้องขาดจากกัน)
- แล้วก็บีบเอาลูกกะตาและปาก (มันจะแข็ง ๆ) ออกมาคะ แบบในภาพอะ
- แค่นี้ก็เรียบร้อย นำไปล้างให้สะอาดอีกครั้ง แล้วเตรียมประกอบอาหารได้เลยคะ ไม่ว่าจะเป็นต้มยำ แกงจืด ต้มหวาน ตามสะดวกจ้า..
2. เครื่องปรุงส่วนผสมพร้อมแล้ว ลงมือกันเลยดีกว่าน้า ^-^
3. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้เข้ากันคะ พักไว้ก่อน (จะเอาไปหมักหมูสับกันจ้า..)
4. บั้งปลาหมึกเตรียมไว้ก่อนคะ จากนั้นนำหมูบดมาผสมกับรากผักชี / กระเทียม / พริกไทยที่เราโขลกไว้ เติมซีอิ้วขาวลงไปหน่อยนึง เพิ่มความหอม นวด ๆ ให้เข้ากัน
แล้วก็จับยัดเข้าท้องปลาหมึกเลยคะ ยัดไม่ต้องแน่นมากนักเพราะเวลาสุกเค้าจะขยายอีกคะ จากนั้นก็เสียบหัวและหนวดปลาหมึก (ทำเป็นตัวปลาหมึกเหมือนเดิม) พักไว้ก่อนคะ
5. ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นเติมน้ำปลา คนอร์ผงลงไปคะ (ทำน้ำซุป) พอเดือดลดไฟลงหน่อย แล้วค่อย ๆ ใส่ปลาหมึกลงไปคะ
เพิ่มไฟเป็นไฟกลาง ต้มต่อให้เดือดคะ (ซักแป๊บนึง) จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
6. ชิมรสอีกครั้งตามชอบคะ เติมผักชี ต้นหอมหั่นท่อน ปิดแก๊สได้เลยคะ ตักใส่ถ้วยทานได้เลยจ้า : ทำด้วยใจให้ด้วยรักคะ