หอยเสียบแห้งผัดหวาน
ได้หอยเสียบแห้งมาจากเพชรบุรีค่ะ พี่ที่เพชรบุรีใจดีซื้อมาฝาก (ขอบคุณพี่ตาอย่างสูงที่กรุณาน้องสาว..อิอิ) จริง ๆ อยากบอกว่าอยากทานมากค่ะ เพราะอยู่ที่นี่ไม่มีทาน จะฝากใครซื้อก็ไม่ได้ด้วย ได้มาแล้วเลยนำมาสาธิตวิธีทำ เมนูอาหารประจำบ้านให้เพื่อน ๆ ได้ชมกันค่ะ
ส่วนผสม
- หอยเสียบแห้ง (ปริมาณตามชอบ)
- กระเทียมสับ
- น้ำมันพืช
- น้ำตาลปี๊บ
- ซีอิ้วขาว
ลุยกันเลยค่ะ
1. เพื่อนที่ไม่รู้จักหอยเสียบแห้ง หรือไม่เคยเห็นก็มีรูปร่างหน้าตาแบบนี้นะจ๊ะ
2. นำหอยเสียบมาแช่น้ำ (ล้าง) เอาคราบความเค็ม และสิ่งสกปรกออกก่อนค่ะ ประมาณ 5 นาที
3. จากนั้นพักในกระชอนให้สะเด็ดน้ำรอไว้ก่อนจ้า..
4. ตั้งกระทะไฟกลางเตรียมรอไว้เลย
5. กระเทียมสด นำมาสับให้ละเอียด
6. กระทะร้อนใส่น้ำมันลงไปค่ะ (น้ำมันไม่ต้องเยอะ)
7. จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัด
8. ตามด้วยหอยเสียบ (ไม่ต้องรอให้กระเทียมเหลือง เดี๋ยวจะไหม้ มีกลิ่นไหม้จะทำให้ขมและไม่อร่อย) ผัดให้เข้ากัน ผัดไปเรื่อย ๆ
9. หอยจะแตกตัว ไม่จับกันเป็นก้อนแบบแห้ง ๆ ผัดไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ผัดจนหอยสุกดี ตัวจะพองกว่าเดิมเล็กน้อย ใช้เวลาผัดประมาณ 5 นาที
10. จากนั้นก็เทน้ำมันส่วนเกินออกให้หมด เหลือไว้แต่หอย
11. ตั้งกระทะอีกครั้ง ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ (เล็กน้อย) บิ ๆ หัก ๆ ใส่ลงไปเลย ผัดให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายเคลือบหอย
12. ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป ปรุงรสเพื่ม ชิมรสดูจะออก หวาน ๆ เค็ม ๆ ค่ะ
13. ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วจึงปิดแก๊สได้เลยจ้า..
14. ตักใส่จาน จะทานเล่น ๆ ทานกะข้าวสวย หรือข้าวต้ม ก็อร่อยคะ ออกรส หวาน ๆ เค็ม หนึบ ๆ : ทำด้วยใจให้ด้วยรัก
