สวิสโรล

สวิสโรล

ชวนมาทำโรลเล็ก ๆ แบบเบา ๆ นุ่ม หอม ๆ กันค่ะ ขั้นตอนการทำอาจจะค่อนข้างยากสำหรับมือใหม่หัดขับไปสักหน่อย แต่หากฝึกทำบ่อย ๆ คิดว่าไม่ยากเกินไปค่ะ ทำแล้วหากมีปัญหาปรึกษากันได้จ้า ^^

ส่วนผสมสวิสโรล

1. แป้งเค้ก 150 กรัม
2. ผงฟู 1 ช้อนชา
3. นมผง ¼ ถ้วย
4. น้ำตาลทรายป่น 170 กรัม
5. ไข่ไก่ 6 ฟอง
6. เกลือ ¼ ช้อนชา
7. เอสพี 10 กรัม
8. เนยละลาย 75 กรัม
9. น้ำ ¼ ถ้วย
10. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

วิธีทำสวิสโรล

1. ถาดขนาด 11x15x1นิ้ว จำนวน 2 ถาด ทาเนยปูกระดาษไขไว้นะจ๊ะ
2. ร่อนแป้ง ผงฟู นมผง เข้าด้วยกันพักไว้ก่อนค่ะ

  

3. นำไข่ไก่ + น้ำสะอาด + เกลือ + น้ำตาลทราย + เอสพี ลงในโถตี
จากนั้นตีพอเข้ากันหรือขึ้นฟองหยาบ ๆ (ความเร็วต่ำประมาณ 1 – 2 นาที)

  

4. จากนั้นตามด้วยแป้งที่ร่อนไว้ ตีความเร็วต่ำพอเข้ากัน

  

5. จากนั้นเพิ่มความเร็วสูงสุดตีต่อ 4 นาที เพื่อให้ไข่ฟู ส่วนผสมจะดูข้น
6. จากนั้นลดความเร็วตีต่อประมาณ 1 นาที เพื่อไล่ฟองอากาศ

  

7. เติมเนยสดละลาย ตีความเร็วปานกลางพอเข้ากัน

  

8. ปิดเครื่อง นำส่วนผสมแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน เพื่อแบ่งเป็น 2 สี
9. เติมสีตามชอบนะคะ วันนี้ของพี่ส้มใช้สีชมพูกับสีเขียวค่ะ คนผสมสีให้เข้ากันกับเนื้อโรลค่ะ

  

10. จากนั้นเทใส่ถาดที่เตรียมไว้ ปาดหน้าขนมให้เรียบเสมอกันทั้งถาดค่ะ นำเข้าอบไฟ 200 องศา เวลาประมาณ 8 – 10 นาที ขึ้นกับเตาบ้านใครบ้านมันนะจ๊ะ ^^

  

11. ขนมสุกนำออกจากเตาพักให้เย็น จากนั้นลอกหน้าขนมออกค่ะ เตรียมทาครีมบาง ๆ แล้วม้วนโรลต่อไป

การม้วนโรล

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. บัตเตอร์ครีมสูตรที่ชอบ (ครูส้มใช้สูตรนมข้นหวาน+น้ำผึ้งในเวปนะจ๊ะ)
2. โรลที่พักไว้เย็นแล้วจำนวน 1 ถาด (ได้โรล 4 โรลค่ะ)
3. ผ้าขาวบาง หรือกระดาษไข
4. ไม้ม้วนแยมโรล

เข้าขั้นตอนการม้วนโรล

1. ขนมสุกนำออกจากเตาพักให้พออุ่น ๆ จากนั้นคว่ำหน้าขนมลง

  

2. ลอกกระดาษไขออกให้หมดค่ะ ลอกเบา ๆ นะจ๊ะ เดี๋ยวโรลขาด

3. จากนั้นพลิกกลับหน้าขนมเหมือนเดิม พักให้เย็นสนิทค่ะ
4. ขนมเย็นแล้วใช้มือ(ที่สะอาด) ถูหน้าขนมเบา ๆ เนื้อ(ส่วนหน้า)สีน้ำตาล ๆ ก็จะหลุดออกมาค่ะ (อันนี้เก็บไว้ทำช็อคบอลได้น้า…)

  

5. เนื้อโรลที่ได้จะไม่หนานะจ๊ะ จะบาง ๆ ประมาณ 2 ซม. ค่ะ เนื้อเนียน นุ่ม ^^
6. ทำทั้ง 2 สีเลยนะจ๊ะ เตรียมไว้ให้พร้อม ได้แยมโรลเนื้อเนียน ๆ มา 2 สี หรือ 2 ถาดแล้วค่ะ^^

  

7. แยมโรล 1 ถาด ตัดเป็น 2 ส่วน ตามยาวของถาด จะได้เท่ากับ 1 ถาด 2 ชิ้น (สีเขียว 2 ชิ้น, สีชมพู 2 ชิ้น)

8. นำแยมโรลชิ้นที่ 1 วางบนผ้าขาวบางหรือกระดาษไข (ตามถนัด) ของครูส้มถนัดผ้ามากกว่าค่ะ เลยใช้ผ้า ปาดครีมให้ทั่ว อย่าให้หนาหรือบางมากเกินไป
9. เอามีดหรือพายยางกรีดเบาๆที่ขอบด้านล่างค่ะ กรีดเป็นทางยาว อย่าให้ขาดนะคะ เอาแค่เป็นรอยเพื่อนำทางในการม้วนค่ะ

  

10. จากนั้นนำไม้ม้วนแยมโรลสอดไว้ใต้ผ้าขาวบางหรือกระดาษ
11. ยกไม้ม้วนขึ้นแล้วกดเบาๆ ตามรอยที่กรีดไว้ค่ะ

  

12. ยกไม้ขึ้นดันผ้าไปข้างหน้าค่ะ หมุนไม้เข้าหาตัว เนื้อเค้ก เนื้อเค้กจะม้วนตามผ้า/กระดาษที่เราดึง ^^
13. ม้วนไม้เข้าหาตัวเรื่อยๆและยกไม้ขึ้นไปข้างหน้าจนสุดเนื้อเค้กค่ะ ขั้นตอนนี้ต้องทำเบา ๆ และห้ามกดนะคะ และจะค่อนข้างเร็วนิดนึง
14. เมื่อสุดแล้วให้เอามือดึงกระดาษ/ผ้า อีกมือกดไม้ไว้ ดึงเบาๆ เพื่อดันให้เนื้อเค้กม้วนติดกันแน่นขึ้นค่ะ

  

15. เปิดผ้าให้ดู อิอิ..

  

16. จับทั้งหมดมาเรียงค่ะ จากนั้นพักเค้กให้อยู่ตัวนิดนึงค่ะ อาจจะนำไปแช่เย็นก่อนก็ได้
17. จากนั้นนำมาตัดตามใจชอบค่ะ ^^

  

18. ส้มชอบคำเล็ก ตัดชิ้นละ 1 นิ้วกำลังดี อิอิ..
19. จัดเรียงใส่กล่องใส่จาน จำหน่าย / แจกจ่ายได้เลยค่ะ :ทำด้วยใจให้ด้วยรัก

  

เคล็ดลับจากครูส้ม

1. เนยละลายจะต้องอุ่นนะจ๊ะ ไม่งั้นเค้กอาจเป็นไตได้ค่ะ

   

2. ขณะม้วนโรลอย่ากดเค้าแรง ๆ น้า ไม่งั้นเค้าจะแตกได้จ้า ^^” และต้องม้วนให้แน่น ไม่เช่นนั้นครีมจะไม่ติดกับโรลทำให้ไม่สวยได้ค่ะ

   

3. ก่อนตัดลงกล่อง จะต้องตัดหัว – ท้ายโรลออกก่อนนะจ๊ะ เพื่อความสวยงามน่ารับประทาน

   

4. โรลทำไม่ยาก แต่ม้วนไปด้วยและถ่ายรูปไปด้วยยากกว่า ^^ ต้องอาศัยเทคนิคและประสบการณ์ค่ะ ฝึกบ่อย ๆ เดี๋ยวก็ทำได้จ้า ^^
5. สูตรนี้นิ่มอร่อยค่ะ รับประกันเก็บได้ในตู้เย็น 3 วัน กำลังดี นำออกมาตั้งให้คลายเย็นจะนิ่มเหมือนเดิม หากเกินกว่านี้ไม่เสียนะจ๊ะ แต่ขนมจะแห้งไป ไม่อร่อยค่ะ

• 967
• 598
• 995