สับปะรดชีสทาร์ตไต้หวัน (สูตรไม่มีไข่)
🙏 สวัสดีค่ะ พี่ส้มเลยอยากชวนพี่ๆน้องๆ มาทำขนมขายดีปีใหม่ที่เก็บได้นาน หรือทำแจกช่วงปีใหม่ / ออกโรงทานสำหรับงานกฐินต่างๆ นั้นคือ “สัปปะรดชีสทาร์ตไต้หวัน” สูตรนี้ไร้ไข่นะคะ วิธีทําไม่ยาก เนื้อชีสทาร์ตนุ่มหอมตัดกับรสเปรี้ยวอมหวานของสับปะรดเข้ากันอย่างลงตัว แป้งหอมอร่อยทานไม่ติดคอ แถมรสชาติอร่อย พร้อมแล้ว มาลงมือกันเลยค่ะ
🌟 ส่วนผสม
- แป้งบัวแดง 250 กรัม
- แป้งข้าวโพด 125 กรัม
- นมผง 50 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 170 กรัม
- เนยสดรสจืด 120 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ครีมชีส 220 กรัม
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนโต๊ะ
- สับปะรดกวน 800 กรัม
🌟 สารบัญคลิป
0:00 เริ่มต้น
0:11 แนะนำส่วนผสม
0:33 ปั้นไส้สับปะรด
0:47 แนะนำอุปกรณ์
1:28 แนะนำถาด+ซอง
2:25 ลงมือทำ
4:25 ปั้นแป้งห่อไส้
5:27 อบ 170C 22 -25 นาที
6:34 เก็บได้กี่วัน ?
🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ด้วยนะคะ
🌟 คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำสับปะรดชีสทาร์ตไต้หวันกันนะคะ สูตรนี้เป็นสูตรที่ไม่ใส่ไข่ค่ะ เหมาะสำหรับคนที่แพ้ไข่นะคะ
ส่วนผสมก็จะมีแป้งค่ะ วันนี้พี่ส้มใช้เป็นแป้งสาลีบัวแดงนะคะ แป้งข้าวโพด / เกลือป่น / นมผง กลิ่นวานิลลา / ครีมชีส
เนยสด วันนี้พี่ส้มใช้เป็นรสจืดค่ะ แล้วก็น้ำตาลไอซิ่งนะคะ สำหรับไส้สับปะรดกวน เลือกตามใจชอบได้เลยค่ะ
อันดับแรกให้เราเตรียมปั้นไส้สับปะรดก่อนนะคะ เราจะปั้นเค้าเป็นทรงวงรีแบบนี้ค่ะ ขนาดหรือว่าน้ำหนักประมาณ 13-15 กรัมต่อชิ้นนะคะ
สำหรับอุปกรณ์ที่จำเป็นนะคะ จะประกอบด้วย บล็อกพิมพ์สับปะรดนะคะ บล็อกรูปสับปะรดแบบนี้ หรือใครจะใช้เป็นรูปอื่นๆ ก็ได้นะคะ
มีบล็อก แล้วก็ต้องมีตัวกดนะคะ จะเป็นแบบนี้นะคะ ค่ะ มันจะมาแบบนี้…
ต้องซื้อแยกกันนะคะ แล้วก็เอามาต่อกันได้ ก็จะเป็นแบบนี้นะคะ นี้ตัวบล็อก
หากใครอยากให้เป็นลายสวยๆ ก็ซื้อที่กดลายมาด้วยนะคะ ลายก็จะเป็นแบบนี้ จะมีหลายลายนะคะ ตารางหลายแบบเลยแล้วแต่เราเลือกเลยค่ะ
หาซื้อได้จากไหน ? อุปกรณ์พวกนี้พี่ส้ม ซื้อจาก shopee นะคะ จะมีขายค่ะ มีหลายร้านเลยนะคะ
สำหรับตัวถาดที่ที่จะวางเค้านะคะ อันนี้เลือกอ่าขนาดให้เท่ากับพิมพ์นะคะ ของพี่ส้มก็จะมี 2 ไซส์ค่ะ เห็นไหมเอ่ย
อันนี้จะเล็กกว่านะคะ อันนี้จะใหญ่กว่า สังเกตได้ค่ะ เล็กกว่า / ใหญ่กว่า แต่ว่ามันสามารถยัดลงไปได้นะคะ
แล้วก็สามารถใส่ในซอง พวกซองสับปะรดลายต่างๆ ได้หมดเลย นี้นะคะ ถาดก็จะมีเบอร์ 4073 นะคะ / อันเล็กเนี้ย 4073 / ส่วนถาดใหญ่ก็จะเป็น 5073 ค่ะ
จะต่างกันนะคะต่างกันเบอร์เดียว 4073 กับ 5073 ค่ะ มันจะใส่ซองนี้ได้หมดเลยนะคะ
อันนึงก็จะคับไปนิดนึง แต่ว่าก็โอเคอยู่ค่ะ ลองแล้วก็คือใช้ได้ แต่ว่าอันเล็กก็จะหลวมๆ กำลังดีนะคะ แพ็คง่าย… แล้วแต่เราเลือกเลยนะคะ
ราคาก็จะใกล้เคียงกันอยู่แล้ว ต่างกันนิดหน่อยเองค่ะ หรือว่าใครจะใช้ตัวปั๊มลายอื่นๆ ก็แล้วแต่ตามใจ ชอบเลยนะคะ
เราจะเตรียมชั่งส่วนผสมทั้งหมด ใส่ในโถแยกไว้ก่อนนะคะ
สำหรับโถแรกนะคะ ก็จะมีเป็นของแห้งค่ะ ประกอบด้วยแป้งปัวแดงนะคะ / แป้งข้าวโพด / นมผง / แล้วก็เกลือป่นค่ะ
อันนี้ให้ร่อนรวมกันนะคะ แล้วก็พักเอาไว้ค่ะ
ในโถตีนะคะ ก็จะมีครีมชีสค่ะ / เนยสด – เนยสดจะต้องเย็นอยู่นะคะ พี่ส้มใช้เป็นรสจืดนะคะ เพราะว่าเราเกลือแยกไว้แล้ว
แล้วก็น้ำตาลไอซิ่ง / กลิ่นวานิลลาค่ะ ใส่ด้วยกันไว้เลย สูตรเราไม่มีไข่นะคะ
สำหรับวันนี้พี่ส้มใช้เป็นหัวตีใบไม้หรือหัวตีใบพายนะคะ แบบนี้นะคะ มันจะตีง่ายค่ะ
เดี๋ยวเราจะตีความเร็วต่ำนะคะ ประมาณ 30 วินาที – 1 นาที ให้ส่วนผสมเข้ากันก่อนนะคะ
จากนั้นเราจะปรับเป็นความเร็วปานกลางนะคะ ตีต่อประมาณ 5-7 นาทีค่ะ อย่าลืมปาดอ่างบ่อยๆ นะคะ เพื่อให้ครีมชีสเนียน แล้วก็ไม่เป็นเม็ด
หลังจากครีมชีสเนียนดีแล้ว ให้เราปิดเครื่องนะคะ แล้วก็ปาดอ่างอีกทีนึงค่ะ
จากนั้นเราจะใส่ของแห้งทั้งหมดลงไปนะคะ จากนั้นเราจะตีความเร็วต่ำนะคะ ประมาณ 1 นาทีค่ะ แค่พอเข้ากันนะคะ
ส่วนผสมเข้ากันดีนะคะ แล้วก็ไม่มีฝุ่นแป้งแล้วนะคะ เดี๋ยวเราก็จะปิดเครื่อง นำออกมาใช้ได้เลยนะคะ
ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งนึงค่ะ
ลักษณะแป้งที่ได้นะคะ จะเหมือนแป้งบัวลอยนะคะ ไม่ไม่ติดมือนะคะ แล้วก็ไม่ติดโถ
เดี๋ยวเราจะมาปั้นแป้งกันนะคะ
เตรียมถาดนะคะ ที่เราจะใช้อบ วันนี้พี่ส้มจะรองด้วยแผ่นรองอบค่ะ หาซื้อได้จาก Lazada /shopee หรือร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่นะคะ
หากใครไม่มีก็ให้ทาเนยขาวนะคะ เยอะๆ เลยที่ถาด กันติด…
ชั่งแป้งนะคะ น้ำหนักประมาณ 18-20 กรัมค่ะ เตรียมไว้ก่อนนะคะ
เตรียมปั้นแป้งห่อไส้กันค่ะ : นำแป้งนะคะ มามาแผ่แบนๆ แบบนี้นะคะ จากนั้นมาห่อด้วยไส้สับปะรดให้มิดเลยค่ะ
ห่อเสร็จแล้วนะคะ ก็คลึงเขานะคะ ให้ห่อให้มิดไส้ อย่าให้เห็นไส้นะคะ เดี๋ยวเวลาอบแล้วเขาจะติด
เราจะทำไปเรื่อยๆ นะคะ จนหมด จากนั้นเตรียมแป้งนวลนะคะ วันนี้พี่ส้มใช้เป็นแป้งบัวแดงค่ะ
คลุกบล็อกเค้าแบบนี้นะคะไว้ให้ทั่วเลย เพื่อไม่ให้ขนมเขาติดนะคะ
ตัวกดพิมพ์ก็คลุกด้วยนะคะ นำขนมมาอัดลงในบล็อกเลยค่ะ เตรียมตัวกดฐานให้แน่นนะคะ เพื่อ…
เขาจะได้ทรงสวยค่ะ จากนั้นเราก็ปั๊มลายแบบนี้นะคะ เราจะทำขนมไปเรื่อยๆ จนหมด
เราจะอบขนมทั้งพิมพ์นะคะ เพื่อกันขนมเสียทรงค่ะ
เตรียมวอร์มเตาอบด้วยนะคะไฟ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมค่ะ
เสร็จแล้วเตรียมนำขนมไปเข้าอบกันนะคะ เราจะอบเขาทั้งพิมพ์แบบนี้เลย
อบประมาณ 22 -25 นาทีค่ะ ไฟ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมนะคะ
ขนมสุกแล้วนะคะ เดี๋ยวนำเขาออกจากเตาอบได้เลยค่ะ
นำขนมออกมาพักก่อนนะคะ ประมาณ 5-7 นาทีค่ะ หรือว่าพออุ่นๆ
หลังจากที่เราพักขนมจนอุ่นดีแล้วนะคะ เดี๋ยวเราก็จะมาถอดพิมพ์กันค่ะ
เช็คดูก้นขนมนะคะ จะออกเป็นสีน้ำตาลแบบนี้ค่ะ
การถอดพิมพ์ก็ดันขนมเบาๆนะคะ ขนมเขาจะหลุดออกมาเอง จะไม่ติดนะคะ ง่ายมากๆ เลย
จากนั้นนะคะเราจะวางขนมค่ะ เรียงใส่ถาดที่เราเตรียมไว้ได้เลยนะคะ
ซองขนมนะคะ เลือกตามแบบตามใจชอบได้เลยนะคะ ก็ใส่ซองแบบนี้เลยค่ะ เดี๋ยวเราจะมาเตรียมซีลกันนะคะ
สำหรับเครื่องซีลวันนี้ค่ะ พี่ส้มใช้เป็นตัวนี้นะคะ หาซื้อได้จาก Lazada หรือ ว่า shopee นะคะ
ซีลแบบนี้ก็จะเก็บได้นานค่ะ ประมาณ 10 วันนะคะ นอกตู้เย็น หรือใครจะใช้เป็นตัวหนีบผมก็ได้นะคะ ตัวนั้นจะราคาไม่แพงค่ะ
น้องๆ ลองไปทำดูนะคะ สูตรนี้ไม่ยากอร่อยมากๆด้วยค่ะ จะทำขายปีใหม่ หรือว่าจะทำแจกโรงทานก็ได้นะคะ
สำหรับวันนี้ค่ะ พี่ส้มทำไปแจกโรงทานของปีนี้นะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำสัปปะรดชีสทาร์ตไต้หวัน นะคะ
🌸 หมายเหตุ:
- ได้ขนม 45-50 ชิ้น
- ปั้นไส้ 13-15 กรัม ปั้นแป้ง 18-20 กรัม
- อบขนมไฟบน- ล่าง 170 องศาเซลเซียส อบนาน 22-25 นาที
- ขนมเก็บนอกตู้เย็น 10 วัน
- ถาดใส่ขนมเบอร์ 4073 หรือ 5073
- อุปกรณ์ เข่นถาด/ซอง/พิมพ์ขนม/ตัวปั๊มลาย สามารถหาซื้อได้จากชอปปี้ ,ลาซาด้า ค่ะ
