แกงส้มปลากระบอกยอดมะพร้าวอ่อน
วันนี้มีกับข้าวรสจัดแบบปักษ์ใต้บ้านส้ม มาฝากเพื่อน ๆ ชาวเวปส้มซ่าได้ทดลองทำกันอีกแล้วค่ะ ใครที่นิยมชมชอบอาหารไทยสไตล์ปักษ์ใต้เชิญแวะชมได้เลยค่ะ
ส่วนผสม
- ยอดมะพร้าวอ่อนหั่น 1 ถ้วย
- ปลากะบอกหั่นเป็นชิ้น 300 กรัม
- มะขามเปียก ตามชอบ
- น้ำมะนาว ตามชอบ
- น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ ตามชอบ
- พริกขี้หนูแห้ง (หากไม่ชอบเผ็ดลดลงได้ค่ะ) 20 เม็ด
- กระเทียม 8 กลีบ
- ขมิ้น 2 แง่ง
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
วิธีทำ
- นำกระเทียม พริกขี้หนูแห้ง ขมิ้น เกลือ และกะปิ โขลกเข้าด้วยกันพักไว้
- เตรียมภาชนะ เติมน้ำลงไป จากนั้นใส่พริกแกงที่เราโขลกไว้แล้วลงไปละลายให้เข้ากันต้มไฟกลางจนเดือด
- เมื่อเครื่องแกงส้มเดือด จึงใส่เนื้อปลาที่หั่นไว้ลงไป (ตอนนี้ไม่ต้องคนนะค่ะเพราะจะทำให้คาวได้) เติมเกลือป่น และขาดไม่ได้สำหรับอาหารไทยเราคือ น้ำปลา ลงไปค่ะ
- รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ยอดมะพร้าวอ่อนลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล ชิมรส จากนั้นค่อยใส่น้ำมะนาวลงไป ซึ่งรส ชาติจะออกเปรี้ยวนำ เค็มตาม ส่วนความหวานเราจะได้จากยอดมะพร้าว ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วยกลง
- ยกลงตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ และไข่เจียว แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ อาหารไทยง่ายนิดเดียว : ทำด้วยใจให้ด้วยรัก
