ปอเปี๊ยะกล้วยหอมทอด และ วนิลาซอส
จัดให้ตามคำขอคะกับซอสวนิลากล้วยหอมทอด แต่วันนี้ขอเสิร์ฟคู่กับปอเปี๊ยะกล้วยหอมนะจ๊ะ มันจะได้เข้ากั๊น เข้ากัน อิอิ
ทำไม่ยากและใช้อุปกรณ์ก็ง่าย ๆ ด้วย (จริง ๆ นะ) แต่ไม่แน่ใจว่าจะอร่อยถูกปากรึป่าว ถ้ายังไงต้องลองทำทานดูคะ
สูตรซอสได้มาจากเวปคุณ Febie นะจ๊ะ ขอบพระคุณมากคะ (febie@bloggang.com)
ส่วนผสมและวิธีการทำจะแยกเป็นการทอดกล้วยหอมและซอสนะจ๊ะ
1. ปอเปี๊ยะกล้วยหอม
ส่วนผสม
- กล้วยหอม(ต้องห่าม ๆ นะจ๊ะ ในรูปขนาดว่าแข็งแล้วยังสุกไปเลยอะ)
- น้ำมันพืช
- แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ (ส้มไม่มี่คะหาไม่ได้เลยใช้ใบเมี่ยงญวนแทน)
ลุยกันเลยคะ
1. หั่นกล้วยหอม 1 ผลหั่นครึ่งลูก และครึ่งลูกก็ผ่าอีกครึ่ง สรุป 1 ผลเท่ากับ 4 ชิ้นใหญ่ ๆ
2. ใบเมี่ยงก่อนนำมาใช้ต้องนำมาชุบน้ำให้เค้าอ่อนตัวก่อนคะ ส้มใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ๆ เช็ดทั้ง 2 ด้านให้เค้านิ่มก่อน
คือ ทำทีละใบ เช็ดเสร็จแล้วก็ห่อกล้วย แล้วก็เช็ดใหม่ (ไม่ควรเช็ดทิ้งไว้คะ แป้งมันแห้งได้)
3. จากนั้นนำใบเมี่ยงหรือแผ่นปอเปี๊ยะมาห่อกล้วย (ตามชอบคะ) อย่าลืมทาน้ำเย็นปิดท้ายกันกันแป้งหลุดด้วยนะจ๊ะ
วางพักไว้ก่อนหรือจะใส่กล่องแช่ฟริซไว้ทอดวันหลังก็ได้นะค่ะ
2. วนิลาซอส
ส่วนผสม
- ไข่แดง 1ฟอง
- นมสด 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด ½ ช้อนชา
- วนิลา 1 ช้อนชา
ลุยกันเลยจ้า..
1. เริ่มจากนำไข่แดง + น้ำตาล คนให้เข้ากัน (ด้วยตะกร้อมือก็ได้คะ)
จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งคะ
2. นำนมสดขึ้นตั้งไฟ (ไฟกลาง) ต้มนมให้ร้อน (ไม่ต้องเดือดนะแค่ร้อนพอคะ)
3. นำนมที่ได้เทใส่ลงไปในส่วนของไข่คะ เทไม่ต้องเยอะประมาณ ¼ ถ้วย (สามารถกะเองได้เลย)
ข้อควรระวังอย่างมาก คือ นมห้ามเดือดหรือร้อนจัด ถ้าร้อนเกินไป ไข่จะสุกเป็นลิ่ม ๆ (เนื้อซอสจะไม่เนียนคะ )
ถ้านมร้อนเกินไปให้พักนมให้พออุ่นก่อนก็ได้คะ ตอนเทนมลงไปต้องคนส่วนของไข่ตลอดเวลา เพื่อกระจายความร้อน คนพอให้น้ำตาลละลาย พอส่วนผสมเข้ากันดี
4. จากนั้นให้เทส่วนผสมของนม+ไข่ด้านบน ลงไปในหม้อต้มนมที่มีนมเหลืออยู่อีก ¾ ถ้วย
คนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วจึงเติมวนิลาลงไปเลยจ้า..
5. นำขึ้นตั้งไฟ (ใช้ไฟอ่อน) ชิมรสตามชอบ คนส่วนผสมตลอดเวลา คนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้นนิดหน่อย สีเหมือนครีม (อย่าให้ข้นมาก) ปิดไฟ พักให้เย็น ใช้ได้แล้วคะ
ลักษณะซอสที่ได้ สีเหมือนนมข้นหวาน แต่ไม่ข้นเหมือนนมข้นหวาน และไม่เหลวเหมือนน้ำ คือจะข้นนิด ๆ คะ จิ้มกับกล้วยแล้วเข้ากัน อร่อยดีคะ
ทอดกล้วยกันเถอะ
1. ตั้งกะทะ น้ำมันค่อยข้างเยอะเลย (ให้ท่วมกล้วย) ไฟปานกลางคะ รอให้น้ำมันร้อนแล้วลดไฟลง
เอากล้วยลงทอดพอเหลืองคะ จากนั้นก็พักไว้ที่ตะแกรง
เคล็ดลับคือ กล้วยห้ามงอม และอย่าห่อแป้งหนา จะสุกยาก / กล้วยงอมทอดยาก จะไหม้ง่าย น้ำกล้วยจะออก / จะทำให้ปอเปี๊ยะแตกได้คะ ^-^
2. จัดเสิร์ฟคะ หั่นกล้วยเป็นชิ้นพอคำ วางคู่กับซอส กินตอนอุ่น ๆ เข้ากันดีคะ หรือจะทานกับไอศครีมวนิลาก็เข้ากันนะจ๊ะ
(วันนี้ส้มห่อแป้งหนาไป แถมกล้วยก็สุกมากไปหน่อย แต่เอาไปตั้งที่ทำงานก็หมดนะ พี่เค้าบอกว่าอร่อยดี ไม่ต้องจิ้มก็อร่อยคะ)
ลองทำดูนะจ๊ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักคะ
หากไม่อยากทำซอส จะจิ้มกับน้ำผึ้ง ก็ได้นะจ๊ะ