ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ
(เมื่อส้มซ่าเสกของเหลือ ๆ ให้กลายเป็นของอร่อย) เศรษฐกิจแบบนี้ ต้องรัดเข็มขัดกันจริง ๆ ค่ะ เอาใจช่วยเพื่อน ๆ ที่กำลังลำบาก หรืออาจจะถูกผลกระทบจากการเลิกจ้าง ลดเงินเดือนนะค่ะ หากหาอะไรทำเสริมได้ก็ลองทำดูค่ะ สู้ ๆ ทุกคนนะค่ะ วันนี้เลยเอาเมนูอาหารไทยประหยัดมาเสนอค่ะ เผื่อว่าใครจะนำไปเป็นไอเดีย อิอิ ของทุกอย่างที่เห็นของเหลือในตู้เย็น นำมาแปลงโฉมเป็นของอร่อยที่คาดไม่ถึงได้ค่ะ
ส่วนผสม
- ข้าวเย็น
- น้ำพริกกะปิ
- ไข่เจียว (ของส้มเป็นไข่เจียวหมูสับ เหลืออยู่ครึ่งนึง ^^)
- ซีอิ้วขาว / น้ำตาลทราย นิดหน่อย
- มะนาว / แตงกวา
ลุยกันเลยค่ะ
1.เริ่มจากเตรียมกระทะ (กระทะที่เห็นเป็นรอยทอดไข่เจียว^^”) พอดีแม่ประยงค์เค้าทอดไว้ก่อนแล้ว อิอิ.
2. จากนั้นใส่ข้าวเย็นลงไปค่ะ
3.จากนั้นใส่น้ำพริกกะปิลงไป (น้ำพริกที่บ้านแม่ประยงค์จะตำใส่กระปุกแช่ตู้เย็นไว้ให้เลยค่ะ เวลาจะนานก็นำมาพักให้หายเย็นแล้วตักแบ่งใส่ถ้วย เก็บได้หลายวัน ไม่เสีย) หากเพื่อน ๆ ซื้อกับข้าวแล้วแม่ค้าเค้ามีแถมน้ำพริก อย่าลืมตักมาไว้ทำนะจ๊ะ จะได้ประหยัดไม่ต้องซื้อเค้า ^^ อิอิ ผัดให้เข้ากัน ชอบมากใส่มาก ชอบน้อยใส่น้อย ตามใจชอบเลย
4. ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว(เพิ่มสี) และน้ำตาลทรายนิดหน่อยค่ะ ชิมรสตามชอบ
5. ใส่ไข่เจียวลงไปค่ะ อันนี้ไม่ตายตัวค่ะใครมีอะไรเหลือสามารถนำมาดัดแปลงได้เลย เช่น ปลาทูทอดเหลือครึ่งตัว ก็นำมาฉีก ๆ ใส่ก็ได้ หรือมีไข่เค็มเหลือครึ่งฟองก็นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ มีหมูฝอย / หมูเส้นเหลือ ก็นำมาโรย (เอาตามชอบ ตามสะดวกได้เลยค่ะ) แต่ของส้มมีไข่เจียวเหลือค่ะ
6. ไข่เจียวให้เอาตะหลิว สับ ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ หน่อยนะจ๊ะ เวลาผัดจะได้เข้ากัน
7. จากนั้นปิดไฟค่ะ เตรียมจัดเสิร์ฟเลย (เห็นแค่นี้ก็น่าหม่ำแล้วใช่ป่าว..^^”)
8. ทานคู่กะแตงกวาแช่เย็น บีบมะนาวอีกนิดหน่อย ก็อร่อยแบบพอเพียงจริง ๆ ค่ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรัก
